香菇烧鸡做法川菜？ 魔芋香菇烧鸡的做法？

香菇烧鸡做法川菜？

香菇烧鸡做法如下：

食材：

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

步骤：

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。

3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。

10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。

11、加入青红椒再焖两分钟即可。

魔芋香菇烧鸡的做法？

将鸡块放入油锅里爆炒，然后放入香菇放调料，一起烧制七成熟，将魔芋倒进去烧熟了就可以

香菇烧鸡怎么做？

1、准备香菇，鸡，芹菜，洋葱，生抽，鸡切块，香菇切块。

2、洋葱切条，芹菜切条，锅中倒油，爆香洋葱，芹菜。

3、放入鸡肉，香菇，生抽翻炒，加水烧开后放盐，鸡精，大火收汁即可。

小贴士：

1、花菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜；

2、干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来；

3、因为豆豉和蚝油都有咸味，所以可以不用加太多的盐，如果口味重的，可以根据自己的口味适量多加一点。

拓展资料:

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。

氨基酸含量极高，达17 种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。

香菇烧鸡根的做法？

1.香菇用温水浸泡5小时左右。2、取鸡根8个左右。

2.用水洗干净后，先把鸡根过一道水。

3.将过过水的鸡根与香菇一起方入沙锅，放入适量盐、料酒、五香、八角、枸杞等作料，可根据个人喜好适当调整！用大火炖3小时左右，就好了！

香菇红烧鸡翅的做法，香菇红烧鸡翅怎么做好吃？

步骤/方式1

鲜鸡翅用面粉加水洗净焯水，水中加1勺料酒去腥，煮开冲洗干净

步骤/方式2

葱姜洋葱切好备用

步骤/方式3

香菇洗净切块

步骤/方式4

冰糖备好

步骤/方式5

老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺

步骤/方式6

糖的量

步骤/方式7

将鸡翅放入锅中大火翻炒后，喷入料酒，放入葱姜洋葱，老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉煮来后放入香菇，水没过鸡翅，大火烧开转中小火焖煮35分钟

步骤/方式8

焖煮35分钟后大火收汁，香菇吸满了汁水特别香，翅中肉质鲜嫩

干锅香菇烧鸡的做法？

干锅香菇烧鸡是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 鸡肉块：500克

- 香菇：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鸡肉块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

2. 香菇切片，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

5. 加入香菇片继续翻炒。

6. 加入适量的老抽调色，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，撒上花椒粉和葱花即可。

香菇烧鸡家常做法阿米？

香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1，土公鸡740克。 冷冻的公鸡提前一天从冰箱冷冻室拿出来放进冷藏慢解冻，这样营养和味道不会损失，鸡炖好跟新鲜一样。 解冻的鸡肉，用水冲洗一下，不要汆水，汆水鸡的鲜味会减很多。

步骤 2，准备调料： 草果皮半个0.55克，大蒜5瓣17克，新鲜沙姜4.7克，生姜16克，八角小2个1.5克，花椒1克。

步骤 3，锅里放熟菜籽油50克，猪油20克，下冰糖10克。 烧鸡，用混合油才香，油稍微多放一点，剩的汤汁下一顿可以炖菜，也可以吃面条。

步骤 4，小火，冰糖冒起来，气泡颜色呈咖啡色，冒烟，糖色就可以了。 冰糖放的不多，不想颜色过于浓。 如果喜欢浓一点，冰糖或白糖可放20克。

步骤 5，下鸡块。

步骤 6，炒一会儿，鸡块水分稍微收一点，下生姜，沙姜，草果皮，八角，花椒翻炒。

步骤 7，沿锅边烹入味极鲜20克。

步骤 8，料酒70克。 料酒倒的有点多，不过没关系。

步骤 9，倒热水308克，淹没鸡块三分之二。 烧鸡水不可过多，多了味道寡。

步骤 10，把泡过的香菇放进去。 干香菇用热泡了三十克，如果是笼养鸡，烧的时间短，泡软一点，如果是土鸡，香菇稍微泡一下，洗干净即可，因为土鸡炖的时间长，不用泡太久。

步骤 11，鸡肉烧开，倒进紫砂电炖锅里，用强档。 这种紫砂电炖锅，哪怕同样的品牌，火力也会不同，自己掌握。 家里两个这样的紫砂电炖锅，容量不同，火力也不同，大的那一款，火力更猛，收汤更快，这款小锅，火力小，适合慢火煨。

步骤 12，这款锅现在已经买不到了，很好用，炖上就可以做别的事情，炖出来的肉很好吃。

步骤 13，鸡烧的差不多了，放盐巴4克调味，再烧半个小时。 土鸡非常抗炖，炖了俩小时才炖烂，放牛角椒3个(77克)，大葱20克切马耳朵状放进去，铲一下即可。 盐巴不要放太早，等鸡肉差不多快熟的时候，再放盐巴调味。

步骤 14，味道非常香。

步骤 15，鸡肉软糯，香菇浓郁，辣椒大葱清爽。

干香菇红烧鸡家常做法？

用料：

草鸡 半只，珍珠香菇（干香菇） 7-9朵，葱姜蒜 若干，盐 半匙，料酒 一匙，生抽、老抽 生抽一匙、老抽半匙。

做法步骤：

步骤 1

街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟。

步骤 2

香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。

步骤 3

鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。

步骤 4

将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄。

步骤 5

加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可，盛起后撒入葱绿即可。

香菇烧鸡翅怎么做？

主料

鸡翅

250g

香菇

100g

辅料

生抽

5g

盐

3g

辣椒酱

5g

步骤

1.鸡翅剁块，加点盐粉腌着。

2.香菇切片。

3.锅热下油，把香菇炒出香味，有点上色的。

4.装盘子待用。

5.锅下油下鸡翅翻炒。

6.煎到2面都焦黄。

7.加入香菇，生抽，辣椒酱，水，盖上锅盖，焖上5分钟。

8.下葱翻匀就好了。

9.好吃又简单的香菇炒鸡翅就好了。

香菇白芸豆烧鸡的做法？

步骤 1

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① 干香菇温水泡发15分钟，白芸豆（我们这边叫的大雪豆）洗净，老母鸡砍小块洗净。

步骤 2

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② 鸡肉冷水下锅，放姜片葱结和2勺料酒焯水，撇去血沫儿。

步骤 3

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③ 焯完水的鸡肉捞出晾干，以防等会煸鸡油的时候溅伤自己。

步骤 4

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④ 起锅热油，油稍稍有点温度下鸡肉小火煸炒，煸炒鸡油，其实老母鸡已经不太肥了，煸出一点鸡油即可，不用盛出。

步骤 5

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⑤ 洗净的白芸豆放电饭煲底部，倒入泡发的香菇水，放入3至5片姜。

步骤 6

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⑥ 直接把锅里煸好的鸡肉倒入电饭煲内，放入1个葱结，加入清水在最大水位线处，淋入小半勺料酒和1勺盐，然后盖盖，按炖煮按钮，时间2个小时，第一个小时后加入泡发的香菇，顺便检查汤汁情况，若有减少，需要及时添加。

步骤 7

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⑦ 煲好后再撒入小半勺盐调味即可，然后盛进碗中，撒入一圈儿葱花就可以啦，滋补营养的鸡汤，鲜嫩味美的香菇，清淡软烂的豆豆，然后就在这个即将到来的冬天，提前喝上一口好喝的热汤吧。

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