湖南红烧排骨炒辣椒做法？

湖南红烧排骨炒辣椒做法？

用料

排骨 600g，生姜 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

辣椒炒凤爪的家常做法大全怎么做好？

青辣椒炒凤爪的材料：鸡爪250克，青椒250克，油，盐，生抽，姜，葱，蒜

青辣椒炒凤爪的做法：

1. 鸡爪去尖切成两半，锅里把水烧开后把鸡爪倒下去煮熟，葱,姜蒜切好，青椒洗净去籽切好

2. 把煮熟的鸡爪捞出来放入碗中倒入葱,姜蒜，香油，生抽拌均腌半个小时

3. 坐锅倒油青椒倒下去炒，待炒软后把鸡爪倒下去炒，炒好后加入盐炒均就可以了

辣椒炒肉是红烧肉吗？

辣椒炒肉不是红烧肉

       首先，选料不同，炒肉选猪前腿，或者里脊肉，不能带皮，但红烧肉选五花肉一定带皮。其次，辣椒和肉的刀法不一样。炒辣椒和肉一般切丝，川菜俗称红椒肉丝或者青椒肉丝；其次制作方法差别很大，炒肉丝只需把油烧至七成热，肉下锅只需两三分钟起锅，讲究肉滑嫩，而烧肉需要时间长发至少40分钟；还有，两者配件不同，炒肉不能加五香八角等香料，而烧肉必须加

         两者差别很大

红烧酱汁凤爪的做法大全？

1鸡爪去指甲,焯水捞出。

2炒糖色,炒到鸡爪微黄。

3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4老抽生抽一比一米酒一碗加入，放盐烧开再煮30分钟左右收汁即可。

为什么红烧凤爪有点苦？

红烧凤爪炒出来有苦味，应该是炒糖色过火了。做红烧凤爪时，加糖能提香，有一定粘稠度，利于凤爪的着色。当为凤爪“炒糖色”时，没必要火候太大了就行，可用高质量酱油“调色”。现在有红烧酱油、老抽酱油，颜色、味道都很好。如，加加、海天、厨邦等知名品牌的。

西红柿炒泡凤爪做法？

食材用料：泡凤爪6只、西红柿2个、植物油1勺、料酒1勺、酱油1勺、蒜头半棵、姜1块

做法步骤：

1、锅热下油放入蒜头和姜炒香倒入泡凤爪炒变色。

2、倒入料酒，加入四分之一的西红柿。

3、炒烂西红柿加入一碗清水烧二十分钟。

4、倒入剩下的四分之三的西红柿加入酱油炒至番西红柿断生即可。

辣椒炒辣椒做法？

材料：红色辣椒 6条,绿色辣椒 15条,四季豆 15条,阴豆鼓 适量,酱油 少量（约20cc),糖 少量（约2小匙）,乌醋 少量（约10cc）,柠檬汁 约半颗,米酒 少许

做法

1、食材洗干净.全部切成珠

2、热锅后放入少许的油.切好的红绿辣椒.四季豆.翻炒

3、翻炒1分钟后加入阴豆豉.炒匀.再依序加入糖.乌醋.酱油.米酒翻炒.稍为炒至干一点（这时用小火会比较好）

4、要起锅时在加入柠檬汁提味

辣椒炒肉和肉炒辣椒？

辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。

肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。

红烧虎皮凤爪最正宗的做法？

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

泡椒凤爪能不能红烧？

泡椒凤爪是一种凉的风味小吃，所以凉的吃会很开胃，但是之前已经用泡椒做了，再红烧的话可能味道会叠加，不好吃，但是也要看个人的厨艺的，脑洞大开的思路可以去尝试一下

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