毛家红烧肉的做法？ 宁波毛厨红烧肉的做法？
毛家红烧肉的做法？
1、这可是当年毛主席最爱吃的，主料：红烧肉选的是五花腩，五层三花的肚腩肉
2、配料：八角茴、大蒜子。大蒜去皮，至少要2头
3、开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
4、开始焖：放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
5、加盖小火焖1个小时左右
6、快好了！等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精
7、再焖几分钟，将肉和大蒜拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
8、做好了。装盘！
正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
宁波毛厨红烧肉的做法？
用料
五花肉 700g
冰糖 45g
葱 适量
姜 几片
干辣椒 4个
八角 2个
花椒 少许
桂皮 2小段
香叶 2片
盐 少许
黄酒 70ml
鲜味酱油 30ml
热水 适量
毛氏红烧肉的做法步骤
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炒糖色. 锅内放少许的水，能将冰糖化开就行了。如果是白糖就干炒.将冰糖放入，小火慢慢使其溶化，糖色慢慢呈浅黄色，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。倒入半杯大约70ml的开水，煮开即可成糖色，称入容器中待用。
步骤 2
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将五花肉切成三厘米见方的的肉块，把切好的肉凉水下锅，水开后再煮五分钟捞出备用。
步骤 3
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炒锅上火放少许底油，下入焯过的肉块煸炒。把五花肉块用中小火煸出油，这个过程大概要十分钟左右。煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
步骤 4
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锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、香叶煸香。煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒。放入五花肉，翻炒均匀后立刻倒入糖色再翻炒均匀。可分多次加入糖色，多少看颜色，或深或浅全凭自己的喜好。
步骤 5
加入黄酒、鲜味酱油翻炒。
步骤 6
加入适量开水，水量漫过肉块。
步骤 7
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开锅后放入盐，盖上盖子小火焖煮1小时左右，中途要翻炒均匀。最后炖到汤汁浓时即可关火，盛入容器便可享用啦！
毛氏红烧肉的正宗做法？
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。 早年，毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。 所以毛氏红烧肉以五花肉为主料，白砂糖、料酒调味料烧制不放酱油。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
主料3人份
五花肉1000克
辅料
砂糖30克 植物油10克 料酒20克 桂皮2小段 姜丝10克 葱丝10克 开水1水壶 八角4个 盐10克 鸡精5克
步骤1
买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！
步骤2
把肉块放入盛好水的锅里，注意 :一定要用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！
步骤3
锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅，方便快捷，煎肉是很煎熬的过程也很关键的一步，面临着被油崩到的危险所以大家要注意安全，不沾锅崩油很严重建议不用不沾锅。煎出来的油随时倒入小碗，以后可以用来炒菜非常香！
毛氏红烧肉加红曲米的做法？
排骨两侧的五花肉；糖浆肉：糖=1份：25g；红曲米适量；食盐2-3克；味精3-5克；鸡粉2克；白糖25克；八角2个，姜1片，葱白2段，香叶2片；淀粉
做法：
用火将上面的毛慢慢的烧掉，用刀改成小方块的四方形（皮连着，肉分开），改好刀冲水半个小时（不是泡，是冲）
锅中加水，把肉放入水中焯水，（凉水时放入），加入适量花雕酒，焯水过程中用勺扒掉上面的一层沫，水烧开即可。把肉捞出，把水倒掉，锅中加上，继续把肉放在清水中煮（用清水分解肉的油腻）
将糖浆放入锅中（糖浆至少要熬制40分钟），
将适量红曲米放入筛子中，隔筛子在锅中加热（时间不要太长）大约1-2分钟即可，将筛子同红曲米一起取出
放入盐2-3克，味精3-5克，鸡粉2克，白糖25克，八角2个，姜1片，葱白2段，香叶2片
将锅中所有食材倒入高压锅中，上汽后再蒸15分钟后开锅捞出红烧肉放入盘中
从高压锅中取出适量汤汁放入炒锅加入淀粉汁勾芡（温度不要太高），浇汁到盘中
氐珠和氐殊的区别？
氐珠和氐殊是两种不同的概念。氐珠是指一种古代的神秘物品，传说具有保护和祈福的作用，常用于佩戴或供奉。而氐殊则是指一种古代的祭祀仪式，用于祈求神灵的庇佑和祝福。两者的区别在于氐珠是一种物品，而氐殊是一种仪式。氐珠注重的是物品本身的神秘力量，而氐殊则注重的是仪式的过程和祈祷的意义。此外，氐珠通常是个人佩戴或供奉，而氐殊则是集体参与的祭祀活动。
毛氏红烧肉东坡肉做法？
材料
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
做法
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。
4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水，没过五花肉，开大火。
9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
毛氏红烧肉正宗做法王刚？
一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。
二，红烧肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。
2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。
3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。
4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。
5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。
氐的读音？
“氐”，普通话读音为dǐ。“氐”的基本含义为低，低下；引申含义为根本，基础。
在日常使用中，“氐”也常做形容词，表示低，低廉，如氐贱。
“氐”，初见于金文时代，“氐”是根柢、根本的意思。也是“低底”的初文。后来陆续在楚系简帛、说文中发现，“氐”字简体版的楷书从《说文》演变而来。
读氐星的时候的氐是怎么读？
拼 音 dī dǐ 部 首 氏 笔 画 5 五 行 火 五 笔 QAYI生词本基本释义 详细释义 [ dī ]1.中国古代民族，居住在今西北一带，东晋时建立过前秦、后凉。
2.星名，二十八宿之一。[ dǐ ]根本。
红烧肉的做法？
1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。
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