鱼怎么红烧比较好吃？ 什么鱼红烧着好吃而且刺比较少？
鱼怎么红烧比较好吃？
食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。
做法：
1.调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4.开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7.然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8.翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9.时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末
什么鱼红烧着好吃而且刺比较少？
有很多种鱼适合红烧并且刺比较少，其中包括：
1. 鲈鱼：鲈鱼刺较细小，容易去除，且肉质鲜美，适合红烧。
2. 黄花鱼：黄花鱼刺较少，肉质鲜嫩，烹饪后口感极佳。
3. 龙利鱼：龙利鱼的刺较少且细小，非常适合红烧。
4. 赤鲷鱼：赤鲷鱼刺较少且较细，适合红烧。
5. 草鱼：草鱼虽然有一些刺，但是容易去除，其肉质鲜嫩，适合红烧。
总的来说，这些鱼类不仅刺少，而且在红烧时能够保持肉质的鲜嫩和口感。但是，请根据实际情况和个人口味选择，也可以咨询本地的鱼贩或厨师对于当地可用鱼类的建议。
红烧鱼用什么鱼做比较好吃？
我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的，用青鱼制作的红烧鱼，独具特色。
原料：
净青鱼、500克，料酒、50克，酱油、50克，绵白糖、40克，豆油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，湿淀粉、20克。
制法：
切配：1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断，成三段。
2.鱼中段剖开，切成长10厘米，宽3厘米的块，头部劈开，斩下头爿，除去软颚，也斩成与鱼块大小仿佛的块，尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。
3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重，皮朝下，排整齐于盘中。
烹调：炒锅上旺火烧热，放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅，将生鱼块整齐放入锅中，略转动后加料酒50克，焖一下，再加酱油50克，姜末5克，绵白糖40克，汤少许，加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠，再移旺火，放入葱末5克、撒开，转动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋豆油25克，并将炒锅转动，大翻身，再淋上芝麻油5克，整齐地盛入盘中
红烧鱼烧豆腐什么鱼好吃？
什么鱼都可以
主料 2人份
料酒1汤匙
辅料
黄蜂鱼4条、蒜1汤匙、干辣椒1汤匙、姜1汤匙、八角1汤匙
红烧安丁鱼步骤1
准备工作做好；油烧热煎鱼、两面煎好；放料酒，黄酒都可（需要一瓶）；一定记得盖盖子，才能把味道烧进去
步骤2
一起放进去；烧一会；然后放：老抽调色、酱油、豆瓣酱、一点糖；稍加点水，烧一会；等收汁，就ok了
朱鱼怎么红烧好吃？
鲅鱼切块2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟，4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁
红烧贵妃鱼怎么好吃？
食材：
贵妃鱼1条
葱1根
小葱2根
姜1块
小米辣2个
青线椒1个
蒸鱼鼓油50克
盐5克
食用油30克
步骤：
1/6
贵妃鱼洗干净收拾好，切好口方便腌入味
2/6
大葱葱白切丝，姜切丝，小葱切碎，青线椒切斜片，小米辣切斜片
3/6
鱼身均匀撒入一丢丢盐抹一抹，鱼肚子和鱼身切口塞姜丝葱丝青红辣椒，淋入二十三十毫升蒸鱼鼓油抹匀腌制半小时
4/6
锅烧开，放入腌制好的玉，开始大火蒸八分钟小火闷一分钟
5/6
锅烧开，放入腌制好的玉，开始大火蒸八分钟小火闷一分钟
取出蒸好的鱼出锅，将剩下的姜丝葱丝青红椒放在鱼身上，撒入葱花
6/6
起锅热油，三十毫升或者四十毫升油，热好冒烟，淋入葱姜辣椒上，淋入蒸鱼鼓油就好啦
剥皮鱼红烧好吃还是清蒸好吃？
剥皮鱼在北方又叫橡皮鱼，在四川被称作耗儿鱼。
剥皮鱼在北方主要用来干炸、红烧与夸炖，在四川主要用来煮火锅。
剥皮鱼属海产鱼，个头不大，刺很少但腥味较重，不太适合做清蒸。通过红烧的方法，加入大量的葱姜蒜，以及料酒、酱油与香醋，可以盖住鱼的腥味，反而使之香味浓郁，更加鲜美。
清江鱼清蒸好吃还是红烧好吃？
红烧清江鱼最好吃
1，清江鱼一条，肉多刺少，除了大刺，没小刺，也可以用大鲤鱼，据个人喜好，这里我买的清江鱼。 将鱼处理干净，切成块，用花椒，八角，葱，姜蒜，放少许的盐腌制去腥。我腌了一个小时左右。 腌好后，把肉挑出来，多余的花椒等佐料去除，起锅烧油，油温七成热把鱼块慢慢放进油锅炸一下，主要是定型，一会炖的时候肉不会烂掉。这里我炸了两遍，鱼块微微变黄即可，捞出备用。
2，把锅里的油盛出来，留一点油，用小火，把葱姜蒜花椒辣椒放进去香味出来以后，再放一大勺的黄豆酱和耗油进去，一起在翻炒一下，加入清水，水开以后，把炸好的鱼块放进去，一起炖，水的量跟据鱼的多少来定，大致就是水没过鱼块就可以了。炖的时候火候不要太大，文火慢炖，大概二十分钟左右，放少许的冰糖，少许盐，这里盐要少放，因为黄豆酱和耗油都是咸的，加盐的时候可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加盐，加入鸡精，慢慢翻动让其入味。就可以出锅了，盛出来加上香菜做点缀。
红烧野鱼的做法，红烧野鱼怎么做好吃，红烧野鱼？
用料
野生小鲫鱼8到10条 500克
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
生姜 一小块
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
白糖 1勺
红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后，洗净，晾干。
炒锅烧肉，加两勺色拉油。
生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
什么鱼红烧好吃鱼刺少？
1、鲅鱼典型的肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。
2、鲳鱼也有多种，比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等，其中金鲳体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。
3、罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。
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