红烧大肠别名？ 上海红烧大肠做法？
红烧大肠别名？
红烧大肠在不同的地方有不同的别名，以下是其中一些常见的别名：
1. 红烧大肠：这是最常用的名称，做法主要集中在大陆地区。
2. 红烧猪大肠：强调了猪大肠作为原材料的特点。
3. 红烧肥肠：突出了大肠的肥美特点。
4. 红烧大肠煲：在红烧大肠的基础上，增加了煲的烹饪方式，使菜肴更加美味。
5. 红烧大肠炖：炖煮的方式使大肠更加入味，口感鲜美。
6. 红烧大肠饭：将大肠与米饭一同烹饪，让米饭吸收大肠的美味。
这些别名主要根据不同的地域、烹饪方法和食材搭配而来。红烧大肠在各地的做法略有差异，但大都以猪大肠为主料，搭配各种调味料和辅助食材，烹饪出美味可口的佳肴。
上海红烧大肠做法？
上海红烧大肠是一道地道的上海传统名菜，以大肠香气浓郁，口感鲜嫩爽口而闻名。下面是制作方法：
**所需材料：**
1. 猪大肠：500克。
2. 葱姜蒜：适量。
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶：适量。
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量。
5. 食用油：适量。
6. 冰糖：适量。
**做法步骤：**
1. 猪大肠放入锅中煮沸，倒掉水后切成约2厘米左右的段，用流动清水反复冲洗至无血水。
2. 锅中加清水，放入大肠、葱姜烧开，去浮沫，加盖中火煮30分钟，然后大火煮至水变干，取出大肠备用。
3. 取一热锅，加油，倒入葱姜蒜爆香。
4. 放入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味，放少量料酒。
5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，加适量的白糖、盐、冰糖中火翻炒至冰糖融化。
6. 把煮熟的大肠放入锅内，翻炒均匀，让调料均匀沾上。
7. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30~40分钟，直到大肠炖煮至入口即化的状态即可。
8. 按个人喜好加入适量葱花、香菜等作为装饰后即可食用。
小贴士：
1. 烧猪大肠前，可以在锅中加入一些姜片和葱段，这样能够去除大肠的腥味。
2. 煮猪大肠时，需要加盖中火煮30分钟再加大火煮至水变干，这样能够避免大火煮时大肠破裂。
3. 红烧大肠火候一定要掌握好，炖煮时间差不多30到40分钟，以达到口感最佳状态。
4. 冰糖的加入能够减轻酱汁的酸味和辣味，让调味更加平衡。
5. 炖煮时的火力不宜太大，掌握好烹饪时间，才能做出美味的红烧大肠。
猪肚大肠红烧做法？
将大肠放醋反复多清洗几次去醒，锅中加水放姜葱蒜大料之类小火煮一个半小时，取出即可
红烧大肠的做法？
步骤/方式一
1· 大肠去多余水分，过油炸，大火
步骤/方式二
2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用
步骤/方式三
3· 洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香
步骤/方式四
4· 姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片
步骤/方式五
5· 加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好
步骤/方式六
6· 最后放入青椒，简单翻炒后出锅！
安徽红烧大肠做法？
1、将大肠反复清洗干净（要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一半）；
2、将大肠焯一次水再用；
3、将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍；
4、加入葱结、姜片、适量料酒（50ML），开大火烧开，后加入适量五香料和酱油，开小火炖上2个半小时即可。
大肠咸饭做法？
主要食材：
大米350克、番茄1个、青椒1个、
肥肠250克、葱10克、姜5克、水250mL、花生油30克、味精2克、酱油1勺
步骤与方法：
1.把青椒洗干净切块，番茄洗干净切块，肥肠也要切块备用
2.锅中加入少许花生油，油热后把少许葱姜加入
3.闻到葱香味以后，把肥肠和青椒先倒入锅中翻炒，五分钟左右加点味精和少许酱油，翻炒翻炒
4.肥肠和青椒差不多熟的时候加入切好的番茄，继续翻炒
5.把炒好的肥肠番茄备用
6.准备两量杯的大米，淘洗干净，加入电饭煲中
7.把炒好的肥肠番茄盛出适量也加入电饭煲中，加适量水勾兑即可
8.盖上煲盖，进行蒸煮，大约20分钟左右即可蒸熟
9.打开煲盖，香气扑鼻，真的不错
10.搅拌均匀就可以出锅了
红烧大肠排骨做法大全？
原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
做法：1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。4.放入料酒、生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变黏稠即可出锅。
红烧大肠螃蟹正宗做法？
原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^螃蟹：
主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等。
制作：
1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹 身横竖分切成八块待用。
2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油待用。
4．热油中放入干辣椒，至颜色微变辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳，即成。
红烧大肠头川菜做法？
1.将熟的猪大肠倒入锅中,加入适量的水。
2.加入老抽、料酒、姜。煮开水。
3.撇掉上面的浮沫。加入适量的糖和盐。
4.收汁,加入葱花。
5.搅拌均匀。
6.好了。
宁波红烧大肠的做法？
步骤1
菜系及功效：家常菜谱 红烧大肠的制作材料：
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克
红烧大肠的做法：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可
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