家常红烧肉的家常做法？

家常红烧肉的家常做法？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

家常版红烧肉？

五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

步骤2

把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

步骤3

锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

步骤4

快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

步骤5

把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

步骤6

加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

步骤7

汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

湖南宜章红烧肉做法？

先把肉切才四方形状，锅里放油把肉榨香，然后放入冰糖上色，一边翻炒收汁，一道美味的红烧肉就做好了。

醋酸红烧肉家常做法？

主料：

正五花猪肉400克

辅料：

新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克。

调料：

味精8克、川盐6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陈醋1克等。

制作：

 1、制皮：正方五花猪肉上铁叉烧制成焦皮起泡，取下放淘米水浸泡20分钟，待皮软后刮去焦皮，

再放入50至60摄氏度的热水中漂洗10分钟，然后依次放入20至40摄氏度的水中清洗，最后用清水清洗干净。

2、氽制：将刮干净的五花猪肉放沸水锅内后加姜、葱、花椒、料酒，待汤开后，打尽浮沫，煮30分钟断生后捞出晾冷。

3、卤制：烧锅内放入鲜汤，加糖色、川盐、料酒、香料（八角、桂皮、小茴香、草果）、味精、花椒、姜、葱，调制成卤水，

将断生的五花猪肉放入卤水内烧沸，去尽浮沫，文火煨制入味，约60分钟捞出晾冷。

4、将卤制好的五花肉切成长6cm、宽4.5cm、厚0.6cm的肉片，摆成风车花形后，装碗上笼蒸4小时左右。

5、锅置火上，放冰糖糖色、川盐、小火烧沸，勾水豆粉挂芡放醋适量，再收汁，起锅后淋于盛器内的烧肉上，四周配以马蹄即成菜。 

粉条红烧肉家常做法？

用料：五花肉500g、香菇若干、粉丝若干、蒜叶、冰糖、八角、盐少许。

2、切肉，绰水，锅烧热把肉倒入，煸出油，我不太喜欢油太多，把油倒出一部分。

3、把肉盛出，油留锅中，放入冰糖，炒糖色，放入肉。放肉八角，煸炒，放入生抽老抽煸炒一会，把香菇倒入煸炒一会。

家常红烧肉怎么制作？

红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法：

1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。

2，制作家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。

3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。

4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。

5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。

红烧肉家常做法中级？

原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤：

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

丝瓜红烧肉家常做法？

丝瓜红烧肉是一道非常美味的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，丝瓜清爽。下面是一种家常做法：

1. 准备食材：猪肉切成块，丝瓜去皮切块，姜切末，蒜切片。

2. 猪肉焯水：锅中加入足够的水，烧开后放入猪肉块，加入适量料酒，焯水去腥。煮至猪肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色糖色。

4. 炒猪肉：将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使猪肉块表面裹满糖色。

5. 加入配料：加入姜末、蒜片，翻炒出香味。

6. 调味：加入生抽、老抽、八角，继续翻炒均匀。

7. 加入清水：加入适量的清水，水量刚好没过猪肉块。

8. 炖煮：盖上锅盖，转小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 加入丝瓜：炖至猪肉块熟软时，加入丝瓜块，翻炒均匀。

10. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，再炖煮10分钟，让丝瓜和猪肉更加入味。

11. 收汁：开大火，收干汤汁，至汤汁粘稠即可出锅。

注意：

1. 在炒糖色时要注意火候，以免炒糊。

2. 炖煮时间可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一些的可以多炖煮一会儿。

酸菜红烧肉家常做法？

主料：

五花肉400克

酸菜250克

大葱30克

辅料：

客家娘酒30ml

老抽适量

糖2匙

盐适量

做法：

1. 五花肉，酸菜，大葱切碎

2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

3. 几片姜，一个八角

4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

5. 煎至两面色泽变深

6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下

13. 接着加入水淀粉收汁

14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上

红烧肉肠家常做法？

材料

上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量

做法

1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。

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