红烧黑皖鱼做法？ 做红烧鱼哪种鱼最好吃黑？
红烧黑皖鱼做法？
1、首先准备好材料。
2、鱼片先用一个蛋清加入料酒、生抽、红烧汁蚝油、老抽，腌制15分钟以上。
3、青瓜红萝卜芹菜，切成丝。
4、把所有蔬菜先用开水焯熟。
5、把花椒放平底锅中，用油呛一下，挑出花椒粒，留油备用。
6、花椒油中，倒入蒜末和豆瓣酱，辣椒炒出香味。
7、倒入腌制好的鱼片。
8、小火煎至两面金黄。
9、把煎金黄的鱼片倒入到焯熟的蔬菜中。
10、用两勺食用油烧热，把一勺蒜末，一勺豆瓣酱，一勺红烧汁，一勺老抽，一勺蚝油，勾芡汁。
11、把工好的芡汁趁热淋入到鱼片和蔬菜上。
12、红烧鱼片就做好了。
做红烧鱼哪种鱼最好吃黑？
料：鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净);
辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
方法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧黑毛鱼的家常做法？
1、黑鱼去鳞片去内脏，洗干净
2、切成块，放入盐、肉味王、十三香、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽抓匀腌制二十分钟入味，一会儿炒的时候可以不用加调料方便点
3、油锅烧至七成热，放入葱姜蒜炒香，然后放入腌制好的鱼块继续翻炒，不要用太大力，防止鱼肉散碎，然后倒入半罐啤酒，中火烧，十分钟大火收汁即可
哪种鱼适合红烧？哪种鱼适合红烧？
草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等
红烧扒皮鱼？
材料主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。
作法:
1剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟
2姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。
3腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。
4锅内留少许油，爆香姜葱蒜，
5加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
6转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可。
红烧斧头鱼，红烧鱼怎么做？
红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花
红烧野鱼的做法，红烧野鱼怎么做好吃，红烧野鱼？
用料
野生小鲫鱼8到10条 500克
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
生姜 一小块
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
白糖 1勺
红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后，洗净，晾干。
炒锅烧肉，加两勺色拉油。
生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
红烧娇娇鱼的做法，红烧娇娇鱼怎么做好吃，红烧？
食材
主料
娇娇鱼
250g
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
小葱
适量
步骤
1.把鱼洗干净放在一块干的布上，为了吸收鱼身上的水分
2.起油锅，待油6-7成熟
3.将鱼一条一条放入煎炸
4.将所有鱼翻身煎炸，然后倒入生抽
5.倒入适量老酒
6.放入适量水
7.放入适量鸡精
8.然后将葱剪段放入
9.然后将鱼装盘，即可，一碗好吃的红烧娇娇鱼就完成了
小贴士
放入老酒去鱼的腥味，葱段在起锅前放入，这样可以让葱香散发
红烧牛尾鱼的做法，红烧牛尾鱼怎么做好吃，红烧？
用料 牛尾 胡萝卜 姜 老抽 黄酒 植物油 盐 料酒 红烧牛尾的做法 牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水 姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀 将牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净 锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄 倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中 一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时 加入胡萝卜 中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成 小贴士
1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。
自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
红烧黑鲢鱼怎么烧？
准备食材。鲢鱼，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，鸡精，盐。
做法。鲢鱼去鱼鳞，鱼鳃鱼内脏洗净，放入盐，葱，姜，料酒腌制10分钟。姜切丝葱切花。起锅先用两片姜片把锅底擦一下，以免鱼粘锅。锅内下油油热，放入姜丝爆香。放入鲢鱼煎至两面金黄色，加入适量的清水大火烧开，加入老抽生抽少许白糖，转中小火炖煮15分钟炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，鱼肉软烂，汤汁浓郁，撒上葱花即可关火。
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