红烧金鲳鱼的正宗做法，红烧金鲳鱼怎样做才好吃的做法？
红烧金鲳鱼的正宗做法，红烧金鲳鱼怎样做才好吃的做法？
主料
金鲳鱼 ：600g
辅料
姜末 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
蒜蓉 ：适量
白糖 ：适量
葱 ：30
芹菜 ：30
生抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味
第二步
2.一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒
第三步
3.锅内坐油
第四步
4.烧热，下鱼
第五步
5.两面都稍微煎下，后装盘
第六步
6.锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香
第七步
7.下葱段和芹菜段，翻炒
第八步
8.下适量的水，大概估计可以淹到鱼
第九步
9.下生抽
第十步
10.讲鱼放入汤中，中火煮
第十一步
11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。
烹饪技巧
注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。
红烧金鲳鱼最正宗的做法？
主料
金鲳鱼 ：600g
辅料
姜末 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
蒜蓉 ：适量
白糖 ：适量
葱 ：30
芹菜 ：30
生抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味
第二步
2.一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒
第三步
3.锅内坐油
第四步
4.烧热，下鱼
第五步
5.两面都稍微煎下，后装盘
第六步
6.锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香
第七步
7.下葱段和芹菜段，翻炒
第八步
8.下适量的水，大概估计可以淹到鱼
第九步
9.下生抽
第十步
10.讲鱼放入汤中，中火煮
第十一步
11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。
烹饪技巧
注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。
红烧鲳鱼的做法？
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
红烧鲳鱼
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
红烧鲳鱼
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
鲳鱼红烧的做法？
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
做法二
主料：鲳鱼一条，
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，
调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼怎么做？
做法步骤
步骤 1
鲳鱼洗净，去五脏，肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干，肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀，让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐，腌制一个小时。
步骤 2
葱姜蒜，干辣椒，葱叶备好 葱白，姜，蒜切片，干辣椒切段，葱叶切段备用
步骤 3
腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。
步骤 4
锅里倒入食用油，大火烧热转小火，端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油，这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅
步骤 5
把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可
步骤 6
然后用鱼盘盛出，用钛合金物理不粘锅煎的鱼，受热均匀不会破皮，也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡，整条鱼完好无损，色泽明亮。
步骤 7
煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香，然后把煎好的鱼放入锅中，加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后，加入2勺料酒，5颗冰糖，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇
步骤 8
熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。
红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做？
用料：鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙
做法：
1、先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。
2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3、将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。
4、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5、平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。
6、锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7、放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8、鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。
9、撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。
清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法？
食材清单
鲳鱼
2条
葱
50g
姜
3片
蒜
3瓣
料酒
20g
盐
适量
蒸鱼豉油
20g
小米辣
2个
烹饪步骤
1
准备食材。
2
小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。
3
鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。
4
在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。
5
将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。
6
鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。
7
腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。
8
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上
9
盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。
10
然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）
红烧银鲳鱼的做法？
用料
银鲳鱼 3个
生姜大蒜洋葱 适量
花椒几个
生抽耗油白糖老抽 适量
醋， 2克
做法步骤
1、新鲜鲳鱼洗净沥干。配料准备好。
2、起锅烧油放花椒生姜大蒜大葱，煸炒香味。
3、把鲳鱼放锅里小火煎一下。
4、小心翻过，
5、放料酒生抽耗油白糖一点点老抽。
6、倒入水，没过鲳鱼。也可以放啤酒噢。
7、大火烧开，不要盖锅盖，放一点点白胡椒粉。然后再盖锅盖。焖5分钟。
8、再大火收汁，先把鲳鱼盛出，再放2克香醋。只要一点点噢。吃鱼时只有醋的香味没有醋的酸味。
9、最后收好的汁浇在鲳鱼上，即可出锅。
红烧武鲳鱼的做法？
红烧武昌鱼最好的做法是把鱼先放在锅里加上酱油大火焖煮
家常红烧鲳鱼的做法？
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
做法二
主料：鲳鱼一条，
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，
调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
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