用铁锅炒粗盐容易锈坏锅，请问用什么锅更好点？
用铁锅炒粗盐容易锈坏锅，请问用什么锅更好点？
用不锈钢锅更好点。
不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。
在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素
炒剩饭不放油能不沾锅吗？
米饭里含有大量淀粉炒的时候很黏容易粘锅，所以炒米饭要适当的放一些油防止粘锅，米饭硬一些黏度就会降低。
不锈钢锅装卤水容易坏吗？
不会。
卤水存放注意事项如下：
1.忌用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。
2.器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。
3.荤素要分开：卤素菜需要将卤水单独打出来，素菜里面大量的淀粉和生水会严重影响荤菜的口感，且不利于老卤的保存，腥味过重或者异味大的也最好分开。
家用不锈钢锅可以做红烧肉吗？
可以啊，只是没有砂锅香，不锈钢锅的材质炖不出砂锅的那种红烧肉的味道，先将五花肉焯水炒出油脂，炒糖色，放入八角桂皮香叶，干辣椒，耗油老抽生抽适量，盖盖子小火焖一个小时即可，不锈钢锅炒菜时最好用木锅铲，铁的或者不锈钢的声音会很大，很容易把锅体的保护膜弄坏
先刷油在炒肉不沾锅是真的吗？
是。
不过刷油之前要先把肉腌制一下，要把肉切好后拿老抽，生抽，盐巴，淀粉，花椒粉，鸡精放起然后用手或者筷子搅拌均匀腌制十分钟，在把油到锅里放锅里温致七八分热，把火调成大火，把肉放进去翻炒就不会沾锅的，大火翻炒几下就熟了，肉也很鲜嫩。
不粘锅不下油会煎蛋会把锅煮坏吗？
刚开始不会，慢慢的保护膜没了，就会糊锅
再说，炒好菜沾在锅上的油不洗掉第二天再炒菜，能吃吗？
铁锅一定是要洗干净的 ，然后还要把锅内的水用干净的布擦干净才不会生锈，这个必须要做。然后第二天，可以用刚干净的水冲下就可以炒菜了。
集成灶会容易坏吗，正在考虑用不用集成灶，了解的告知一下？
不会容易坏的，现在集成灶的生产技术已经比以前的好很多了，产品工艺都提升了，我家的浙派集成灶用了五六年了，还是好好的。
美的SH302电饼铛内面的黑涂料，被我用钢丝球刷掉了，影响使用吗?会沾锅吧?怎办呀?哪里能加工涂上呀？
电饼铛，选择品牌要慎重，据我所知只有一两家对里面的涂层卫生质量有保证，很遗憾美的不在之列。掉涂层很难加上，日后用也很影响食品卫生。好好比一下市面上的其他几个大品牌，你会买到好东西的
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