蒸红烧狮子头最简单做法？

蒸红烧狮子头最简单做法？

1.肉馅加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，摔打上劲，加入10克葱末、10克姜末和山药丁，搅拌均匀，加入食盐和10克生抽，再次搅拌均匀，将肉馅等分，揉成丸子。

2.热锅倒油，油温五成热时下入丸子，外表炸成黄色，捞出沥油。

3.重新起锅倒油，加入葱末、姜末爆香，加入生抽、老抽和清水，放入狮子头小火慢炖15分钟。

4.再加入青菜炖煮5分钟，青菜捞出摆盘，放入狮子头即可完成。

上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？

用料

五花肉500g

莲藕半根

鸡蛋一个

老抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

蚝油适量

淀粉10g

做法

1/10 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！

3/10半根莲藕剁碎！

4/10莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！

5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！

6/10炸好的肉丸捞出控油！

7/10另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！

8/10倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！

9/10出炉！

最正宗的红烧狮子头的做法？

原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。

制作：

1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。

2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。

3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。

4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。

5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。

6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。

7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。

8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。

9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。

10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。

11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。

天津红烧狮子头的正宗做法简单？

红烧狮子头的做法：

准备适量的猪肉，最好是三分肥肉，七分瘦肉，这样混合在一起口感好味道好，还不油腻。这是咱们需要牢记的第一点，如果肥肉多的话，吃着腻口，全都是瘦肉的话，吃着会很柴。

把两块猪肉切成块状，然后剁成肉馅，米粒大小就可以了，千万别太细，因为那样口感不对，太粗的话也不行，这是需要牢记的第二点。自己剁的肉馅比绞馅更香。

大葱剥皮洗干净切成小段和碎末，生姜去皮洗干净切成细丝和碎末，把肉馅、葱碎、姜末放在大碗里，撒入一点食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

锅内添一碗清水，撒入适量的花椒、八角、葱段、姜丝，然后大火加热烧开，煮沸后继续煮2-3分钟，就可以关火盛出晾凉了，最后呢就可以扔掉八角花椒还有葱姜了。

然后把煮好的花椒水分，分3次倒入肉馅里面，每次都用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后倒入适量的海鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、鸡蛋、淀粉、香油，朝一个方向全部搅拌均匀，直到上劲。

咱们需要牢记的第三点，也就是调拌肉馅的时候要加入一个或者多个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅变得更加滑嫩鲜香。

锅内倒入多一点的食用油，烧热，然后戴一次性手套把肉馅团成丸子的形状，放入油锅内，小火慢炸，差不多2分钟，呈现焦黄色就可以捞出控油了。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒、八角、桂皮、香叶备用，另起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

然后倒入适量的酱油、料酒炒出香味，然后倒入适量的清水搅匀烧开，然后滴入适量的蚝油、老抽、鸡精、白糖、花椒面搅匀，然后倒入炸好的丸子，再次烧开后，换中小火，炖煮一个小时左右，汤汁浓郁，就可以盛出食用了。

咱们需要牢记的第四点，也就是后面烧煮的时候，千万别认为丸子已经八成熟了，所以熬煮几分钟就出锅了，这样可不对，应该用汤汁慢慢熬煮，炖煮的时间越长，丸子越有味道，更加的香浓。

南方红烧狮子头的正宗做法简单？

食材准备

　　材料：　　

　　猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。 　　

　　调料：　　

　　食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。 　　

　　烹饪方法　　

　　1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 　　

　　2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 　　

　　3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。 　　

　　4．炒锅内留少

　　许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 　　

　　特点：　　

　　肥瘦适宜，肉香四溢。 　　

　　厨师一点通：　　

　　剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

红烧排骨的最简单做法？

制作方法步骤：

食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）

调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦

红烧虾的最简单做法？

红烧虾的做法

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

　　烹饪技巧

　　红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)

去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

红烧汁需要提前调好。

最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

　　菜品特色

　　做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

　　其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

红烧芸豆最简单的做法？

所需食材：新鲜芸豆，小葱，青红尖椒，鸡蛋，虾酱，杂粮包（窝窝头）。

做法，1：先将芸豆洗净，摘掉老丝，再切成小丁，4成油温下锅，将其炸熟，盛出控油。

2：小葱，青红辣椒均切成小丁，鸡蛋打散，备好待用。

3：将准备好的食材混合，再加入适量的虾酱，少许的白糖，搅匀。

4：起锅烧热，加入多一点的食用油，烧至6成热，下入窝窝头，炸制金黄，马上捞出控油。

5：另起锅，加入食用油润一下锅，再倒出，重新加入凉油，下入调好的鸡蛋液，将其炒熟装盘。

6：炸好的窝窝头放在盘子一边，就可以了。食用时，用窝窝头夹着吃！

最简单的红烧狮子头怎么做？

1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。

2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋，加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。

4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。

5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。

6、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。

7、锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。

8、放入香料炒香，加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。

9、大火煮沸，放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。

10、盖上盖子，小火炖30分钟。

11、炖好后捞到盘子中。

12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。

13、将汤汁浇丸子上。

14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了

最简单的红烧腊月家常做法？

腊肉切块在开水里焯一焯。洗干净以后沥干。锅中放少许油，生姜葱把腊肉放进去煸炒，加料酒炒，放少许老抽红糖上色，加水，大火烧开，小火焖一个小时即可。

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