红烧鸭脖的家常做法？ 红烧鸭头鸭脖的家常做法？

红烧鸭脖的家常做法？

主要原料：鸭脖子4根，啤酒一听，油豆豉20g，蒜瓣4枚，姜片4片辅料：食用油适量，李锦记红烧汁20ml，白糖1勺，料酒10ml步骤：

1，将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水2，焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用3，平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣、姜片，之后加入鸭脖子段翻炒片刻4，之后加入一听啤酒，不用加水，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟5，加入20ml的李锦记红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟6，待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可

红烧鸭头鸭脖的家常做法？

【食材清单】：

主料：鸭脖几根

配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒、青花椒

调料：食盐、白糖、豆瓣酱、鸡粉、料酒、蒸鱼豉油、老抽

【步骤一】：

把准备好的鸭脖剁成均匀小段，放入清水中抓洗干净。拿大蒜一把压扁，这样一会更容易炒香，生姜切成片，大葱切成段，外加一把干辣椒，一小撮青花椒备用。

【步骤二】：

因为鸭脖本身有腥味，所以食材备好以后，我们先烧水，把鸭脖过水焯一下。鸭脖直接冷水下锅，放入一点料酒去腥，然后加入少许食盐搅拌均匀。焯水的过程中，鸭脖里面的血水和杂质会慢慢渗出，等水烧开以后，用勺子把锅中的浮沫打干净，煮至没有浮沫再溢出，我们就把鸭脖捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤三】：

接着我们要先炒点糖色，在锅内加入少许底油，放入半勺白糖不停的搅拌，让白糖快速融化。这个过程中，糖汁的颜色逐渐加深，并由浅黄色逐渐变成红棕色。这时从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，然后转大火把汁水烧开，糖色就熬好了。

【步骤四】：

锅内再烧油，油烧热后放入小料，小火翻炒一分钟左右，充分炒出香味，好让鸭脖下锅后能更好的入味。炒香料的时候要注意观察一下辣椒的颜色，以免炒糊出现苦味。

【步骤五】：

加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。把鸭脖直接倒入锅中，翻炒均匀，让鸭脖吸收料汁入味道，然后倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色。加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料后再加入适量清水，保证水量没过鸭脖。淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开。

【步骤六】：

等烧开以后，转小火炖再20分钟，彻底把鸭脖炖熟，并让其吸更好的吸收汤汁入味。20分钟以后，鸭脖就已经非常红润了，这时我们转大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，能吸附在鸭脖表面的时候，就可以锅了。这时我们只需要把鸭脖盛放在盘中，再撒一点白芝麻们就能上桌食用了。

君之牛奶雪糕做法？

材料

纯牛奶250克，白砂糖，2汤匙

步骤

1、将纯牛奶、白糖和冰棍模具准备好，模具要刷干净，控干水分。

2、将纯牛奶倒进小锅中，再加入两汤匙白糖。

3、将锅中的牛奶用小火煮开，使白糖融化。 

4、牛奶煮熟后，将小锅端到阴凉的地方，使牛奶冷却到常温。

5、将冷却后的牛奶慢慢倒入模具中，不要超过模具里面的刻度。

6、将冰棍盖子盖在模具上方，盖子中间有小棍，可以和牛奶冻在一起。

7、将模具放入冰箱冷冻室，冻一个晚上，美味又凉爽的牛奶冰棍就做好了。

君之米蛋糕的做法？

1.打散鸡蛋后加入糖和盐,之后加入香草精,搅拌均匀

2.将核桃压碎

3.黄油和黑巧克力放入碗中,隔水加热,我是放在煤气上开小火,这样快一些。

4.不停搅拌至均匀

5.将混合物倒入鸡蛋液中搅拌均匀

6.筛入高粉，翻拌均匀

7.倒入核桃碎，搅拌即成布朗宁面糊

8.倒入合适大小的模具中，放入预热好的烤箱，190度，上下火，20-25分钟即可

凤梨馅的做法君之？

凤梨馅的做法：

用料：菠萝（或凤梨） 两只；黄冰糖 100克；麦芽糖 80克。

做法步骤：

1、菠萝去皮，洗净，将中心的肉单独切出来。

2、切碎。

3、用料理机打碎，挤去多余汁，其余果肉剁碎，也劲量挤去汁。

4、加入冰糖碎，与菠萝泥搅匀，放锅中翻炒或微波炉高火加热（期间多次取出翻拌）

5、水份蒸发大半，加入麦芽糖，继续翻炒。

6、至粘稠，成块，能折叠不散，就可以了。

7、成品。

君之培根蛋糕的做法？

君之培根蛋糕的做法:

食材明细:鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、玉米油、葱花、培根。

1、准备培根和葱花，培根先炒熟，葱花裹上低粉。蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净碗里。蛋清先放入冰箱备用。

2、牛奶和玉米油搅打均匀，乳化好。

3、将已提前过筛一次的面粉再一次过筛到碗里。

4、用蛋抽划Z字型将面粉拌至无干粉状态即可，将入一个蛋黄。

5、拌好之后加入第二个蛋黄，这是拌好的蛋黄糊状态。

6、蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至偏干性发泡。

7、打发好的蛋白取三分之一，加入到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌。

8、拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白里。

9、以同样的手法拌好蛋糕糊。

10、加入备好的葱花和培根到蛋糕糊里。

11、翻拌几下即可，倒入到4寸活底蛋糕模和纸杯里，轻震两下，震出气泡。

12、将模具放在烤盘上，放进已经提前预热好的东菱K30A烤箱下层，烘烤36分钟左右。

13、烤好的蛋糕立即取出，震出热气，倒扣在晾架上，待蛋糕放凉后才脱模。

君之奶酪面包的做法？

用料：牛奶130克、酵母3克、高筋面粉270克、奶粉30克、全蛋液30克、黄油25克、奶油奶酪140克

具体烹饪步骤

1、准备好面包的材料

2、除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

3、先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。

4、在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止

5、一共揉了45分钟，这是揉出的膜

6、盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

7、手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

8、直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

9、取出面团分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟

10、准备两个六寸的模具，在模具底部和周围都涂上黄油

11、取一个面团，揉圆后擀成饼，放入模具中，再次发酵两倍大

12、表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层烤35分钟，取出晾凉后脱模备用

13、准备奶酪馅材料：奶酪提前软化

14、奶酪加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒

15、加入牛奶，继续搅打均匀

16、加入奶粉，搅打均匀

17、彻底搅打均匀后，奶酪馅就做好了

18、把冷却后的面包，用锯齿刀切成4块

19、取一块面包，切两刀，用来填入奶酪馅

20、把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹上一层薄薄的奶酪馅

21、最后把涂抹奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都沾上一层厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了

君之苹果蛋糕的做法？

是将苹果切成薄片，备用。然后将面粉、糖、牛奶、鸡蛋、黄油等材料混合搅拌均匀，制作成蛋糕糊。接着，在蛋糕模具中铺上一层蛋糕糊，然后摆放一层苹果片，再倒入剩余的蛋糕糊。最后，将苹果片均匀地摆放在蛋糕糊的表面上。放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤至金黄色即可。原因是将苹果薄片摆放在蛋糕糊中，可以使苹果的水分融入蛋糕中，增加蛋糕的湿润度和口感。同时，苹果的酸甜味道也能为蛋糕增添一份清新的风味。除了苹果蛋糕，还可以尝试其他水果的搭配，如草莓、蓝莓等。在制作蛋糕时，可以根据个人口味添加一些香料或坚果，以增加蛋糕的层次感和口感。同时，烘焙过程中的温度和时间也是关键，需要根据具体的烤箱和食谱进行调整，确保蛋糕烤制出色香味俱佳。

君之烘焙之五仁月饼的做法？

用料

葵花籽仁100克、花生碎50克、核桃碎50克、杏仁50克、白芝麻+黑芝麻共50克、白糖100克、糯米粉250克、植物油60克、盐3克、（白开水200克） 

做法步骤

步骤 1

首先把提前准备好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全部放在一个盆中搅拌均匀，比较大的干果要用剪刀剪成小块。

步骤 2

起锅开火，不加油，把25克糯米粉倒入锅中，开中小火慢炒，期间要不停地翻炒。

步骤 3

糯米粉炒至没有生味，颜色微微发黄就熟了，盛出备用。

步骤 4

把炒熟的糯米粉倒入装有果仁的盆中，搅拌均匀，然后加入加入60克植物油、100克白糖、3克盐、最后倒入200克白开水。

步骤 5

把所有食材搅拌均匀，一定要严格按照比例来，这个比例做出来的馅料刚好可以揉成团。馅料制作好之后包上保鲜膜保存备用。

步骤 6

接下来准备做月饼的饼皮：300克转化糖浆倒入盆中，加入4克视水、120克植物油、2克盐搅拌均匀，然后用米漏筛入400克面粉。（如果没有视水的话可以用食用纯碱加白开水按照1：3的比例搅拌均匀，静置半小时即可使用。）

步骤 7

揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时备用。

步骤 8

把活好的饼皮面团分成20克一个的小剂子，五仁馅料捏成30克一个的圆球。（根据自己月饼模具的容量来定分量。）

步骤 9

将饼皮按扁，把五仁馅料包入饼皮中，左手合起来，把月饼收口，饼皮厚的地方可以向四周推一下，尽量做到薄厚一直，包圆，收口朝下。

步骤 10

烤盘上铺上一层油纸、把月饼胚放到模具中，压出花纹，压的时候要用力一些，力度要均匀，这样烤出来的月饼才会紧实，不容易变形、塌陷。

步骤 11

烤箱提前预热、上下火180度，把烤盘放入烤箱中层，烤5分钟定形。

步骤 12

5分钟后拿出烤盘，刷上一层蛋液，送入烤箱再烤15分钟，蛋液的做法为蛋黄+水按照1：1的比例搅拌均匀。

君之绿豆糕的做法？

　　1.去皮绿豆泡半天，洗净后加没过豆子的水煮熟。煮的过程中会有浮沫，最好去掉。

　　2.稍凉后分次用料理机打成细蓉。打蓉的时候可以再加点水，这样打出来的蓉很细，也省去了过筛的麻烦。炒馅蓉很快的，加点水不是什么问题。

　　3.不沾锅里加油，油热后放入绿豆泥，先小火翻炒到略干，再加入糖和麦芽糖小火翻炒。传统是用麻油，我是用茶油和麻油各一半。不习惯麻油太香的味道，用色拉油也行。麦芽糖我用的水饴，没有的话用蜂蜜也可以。一定要记住是小火翻炒，要不很容易炒糊了。

　　4.炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。馅料也是差不多的方法，枣子要先去核，水煮后打泥过筛，再加油炒干，不用加糖，甜度已经够了。

　　5.取绿豆泥和馅包好后，月饼模压制，密封冷藏后食用口感更佳。这个东西油糖都含量高，所以不需要做大份量的，30-40克的就可以了，50克的模如果做满的话，吃的人多少会有负担。怕麻烦不加馅料的味道也不错。

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