兴凯湖大白鱼红烧做法？
兴凯湖大白鱼红烧做法？
白鱼1200g
辅料
调和油适量 食盐适量 味精适量 酱油适量 料酒适量 红椒适量 柿子椒适量 姜适量
步骤1
白鱼洗净切大段，用盐腌制2 小时以上
步骤2
青红椒切碎
步骤3
锅烧热，放少许油
步骤4
放入鱼块煎制金黄
步骤5
反面煎制金黄
步骤6
全部放入锅中，喷料酒去腥
步骤7
放入酱油和生姜丝，清水煮30 分钟
步骤8
放入青红椒碎
步骤9
放盐和味精
步骤10
再煮片刻，就做好了
红烧白鱼的做法是怎样的？
需要提前准备好的材料包括：白鱼中段 500克、调和油 适量、盐 少许、料酒 2勺、白胡椒粉 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、砂糖 小半勺、姜片 2片、大葱 半根、香油 几滴、淀粉 适量。
1、第一步把白鱼洗净后切成3段，头尾清蒸，中段红烧。
2、在中段鱼肉上划几刀以便入味，放入盘中。
3、再均匀抹上淀粉。
4、起油锅爆香姜片。
5、放入鱼肉煎至两面金黄色。
6、加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉。
7、加入适量清水开始炖煮。
8、汁水收干，撒上葱花。
9、这样就完成了。
红烧大白鱼的家常做法王刚？
鱼洗净控水，油五成下鱼块炸至金黄取出，放底油炒香葱姜蒜加糖，盐生轴味极鲜炖至入味，大火收汁即可
白鱼的做法？
【酱焖白鱼】所需材料：白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、
白鱼的做法：
1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。
2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。
3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。
5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。
6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。
7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。
小贴士：已经放黄豆酱和酱油了，就不用放盐了。一定要小火酱焖，既让鱼不糊，又让鱼能充分入味。
大白鱼的做法？
材料：
白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、
做法：
1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。
2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。
3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。
5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。
6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。
7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。
小贴士：已经放黄豆酱和酱油了，就不用放盐了。一定要小火酱焖，既让鱼不糊，又让鱼能充分入味。
东北白鱼的做法？
材料：白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、
步骤：
1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。
2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。
3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。
5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。
6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。
7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了
兴凯湖白鱼的做法？
材料:
兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。
做法:
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。
红烧白鱼怎样清除土腥味？
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味
温州白鱼做法？
1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！
2，准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。
3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。
4，接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。
5，再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。
6，这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。
7，最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。
8，出锅撒点香菜，完成
白鱼蘑菇做法？
【食材准备】
白菇鱼若干、盐、葱姜酒、孜然粉
【操作步骤】
1.腌制白菇鱼
清洗白菇鱼，少量盐、葱、姜、料酒腌制20分钟左右。有朋友说要隔夜腌制，其实没有必要，记得不要放太多盐，太咸了反而会掩盖鱼原有的鲜味。
2.裹面粉
白菇鱼腌好后用吸水纸把鱼表面多余的水分吸干，在鱼的表面裹上一层干面粉。不用太厚，只要让鱼身都包裹上面粉就行了。
3.煎鱼
热锅冷油，油适量多一些，待油温升高，微微冒泡时，将裹好面粉的白菇鱼下入锅中，切记不要立即翻动，带一面煎至定型时，在翻动煎另一面。孜然粉增香
4.两面煎至金黄出锅，撒上孜然粉，一道香煎白菇鱼就做好啦！（出锅前也可以调入生抽和醋增鲜除腥）
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