黄鳝排骨红烧肉的做法？
黄鳝排骨红烧肉的做法？
黄鳝排骨红烧肉是一道传统美食，以下是一个简单的黄鳝排骨红烧肉的做法：
所需食材：
- 黄鳝250克
- 猪排骨500克
- 猪五花肉200克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 葱花适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 酱油1汤匙
- 冰糖2块
- 色拉油适量
- 清水适量
步骤：
1.用开水焯水煮熟猪排骨和猪五花肉，然后捞出备用。
2.猪五花肉切成小块备用，黄鳝剖开去脏物切段备用。
3.热锅凉油，下入姜片爆香后将猪五花肉放入，煸炒至表面微黄（注意不要炒过头）。
4.加入料酒，翻炒几下将肉块和肥肉都煸香。
5.加入熟排骨，生抽、老抽、酱油翻炒均匀。
6.加入足量的清水，水量大约是煮出来的肉半高就好。
7.加入黄鳝段状，转小火煮煮5分钟左右。
8.加入冰糖，继续翻炒至冰糖全熔化。
9.调整口味加盐和少许糖，继续煮至黄鳝熟透，水略收浓就好了。
10.撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1.焯水可以去除猪肉和黄鳝的腥味。
2.黄鳝与猪肉同煮可以让黄鳝的口感更加鲜嫩，也提高了整道菜肴的美味。
3.冰糖可以让红烧肉颜色更加红亮，口感也更加醇香。
4.口味可以根据个人口感进行微调，喜欢重口味的可以多放一些酱油和老抽。
黄鳝粥怎么红烧？
用料：黄鳝2条生姜一大块大蒜6瓣料酒一勺
做法：
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
红烧黄鳝南昌做法？
1.
首先准备黄鳝500克，如下图所示。
2.
接着再把黄鳝切成五厘米的长段。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的黄鳝，焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温，然后放入蒜片15克，姜片15克。
6.
接着放入黄鳝500克，翻炒均匀。
7.
然后加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒三分钟。
8.
然后加入100毫升的清水，炖煮三分钟。
9.
三分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧黄鳝就做好了。
红烧黄鳝武汉做法？
用料黄鳝 5条料酒 适量大蒜 3-4瓣老抽 适量生抽 适量洋葱 半只冰糖 少许香醋 少许
红烧鳝片的做法步骤
步骤 1
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黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片
步骤 2
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热油爆炒一下蒜
步骤 3
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倒入鳝片爆香加两勺料油、两勺生抽、一勺老抽上色，少许冰糖
步骤 4
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盖上盖子烧熟
步骤 5
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锅中放入洋葱翻炒
步骤 6
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盖上锅盖焖一会儿
步骤 7
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起锅前加少许醋就好啦
如何红烧黄鳝段？
红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。
所需材料：
黄鳝若干条
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
食用油 适量
牛肉酱油 适量
糖 适量
水 适量
香叶（或八角） 适量
制作步骤：
用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。
热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。
倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。
温馨提示：
细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。
黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。
盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。
红烧黄鳝家常做法？
1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
南昌红烧黄鳝做法？
首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成。
开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
黄鳝煨排骨做法？
工具原料土黄鳝：250克排骨：200克冬笋：10克香菇：6朵火腿丝：少许葱花适量姜、适量盐、适量醋、适量白糖、适量胡椒粉适量料酒、适量
1
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
7.撒上葱花
8.汤汁鲜美
9.土黄鳝所以味道特别的好
红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
红烧排骨是什么排骨？
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
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