鱼头豆腐的红烧做法？ 红烧豆腐鱼头正宗做法？

鱼头豆腐的红烧做法？

食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料：料酒1小匙、盐1小匙。

B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

2/7

鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

红烧豆腐鱼头正宗做法？

红烧豆腐鱼的做法

材料：豆腐一块 鱼两斤的一条 葱 姜 蒜 花椒 八角 酱油 干辣椒 料酒 醋 黄油 泡椒 皮辣酱 盐 啤酒 白酒

制作步骤：

1. 将鱼洗干净，剔骨，把鱼肉剔下切成片备用

2. 鱼头切成两半备用

3. 将切好的鱼肉和鱼头放入容器中倒入清水浸泡一会后多洗几遍，去血水

4. 豆腐切成片、或是四方小块备用

5. 姜切成片、葱切段、蒜拍碎即可、泡椒切一两刀、干辣椒切上一两刀备用

6. 将鱼沥干水分备用

7. 将沥干水分的鱼放入容器中，倒入适量的酱油、料酒、醋揉均匀去腥

8. 在带有鱼的容器中再次放入备好的泡椒连水喝一汤勺的皮辣酱搅拌均匀，腌制五六分钟

9. 将切好的豆腐放入锅中倒入适量的清水，开火煮至沸腾即可，捞出过水控干备用

10. 在锅中倒入适量的食用油进行加热

11. 等油热后倒入备好的豆腐，将豆腐煎至两面金黄即可，关火捞出控干油分备用

12. 再次在锅中倒入适量的食用油加热

13. 油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香

14. 随后放入皮辣酱(安个人口味放入)和切好的泡椒翻炒几分钟

15. 出香味后放入一点酱油和白酒，翻炒

16. 随后加入清水(可稍微多一点)盖上锅盖煮沸

17. 煮沸后放入盐(安口味轻重放入)搅拌一下

18. 后放入备好的鱼，煮四五分钟左右

19. 等沸腾一会过后放入半瓶啤酒，加入剪好的豆腐和葱盖上盖子煮五分钟左右

20. 在揭开盖子煮三分钟左右即可出锅食用啦

豆腐焖鱼头做法大全？

材料：鱼头一个，老豆腐一块，葱姜蒜，盐，鸡精，糖，酱油，陈醋，白酒,豆瓣酱(黄酱)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香叶，豆蔻。

做法：

1，鱼头劈成两半，然后分别放到油锅里煎到两面金黄，在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下，这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。

2，豆腐切成半厘米厚的块；葱姜蒜切片；把所有的干香料放到一起，方便使用；

3，起锅倒油，切记不能用刚才煎鱼剩下的油，油热后将葱姜蒜放到锅里爆香，为了味道好我放的比较多。

4.将所有的香料放到锅里翻炒，闻到香味后倒入酱油，然后添水，水要多加一些，再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐，注意水一定要末过鱼头。

5.大火等到收完汁就做好了，临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。

红烧鱼头豆腐火锅做法？

主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)，姜一大块，青椒，数只豆腐，6-8片鲜紫苏叶

辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；

2.豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；

3.坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；

4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。

2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。

3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。

4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦

豆腐的做法大全 红烧豆腐？

红烧豆腐的做法

制作食材:

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

调料：

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程:

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

雄鱼头红烧家常做法大全？

鱼头1个（重900-1000克）从中间劈开，洗净血水后加入葱段、姜片、料酒各10克，盐、味精各3克拌匀，腌制1小时。

2.鱼头裹匀混合粉（生粉和吉士粉按照1:1的比例混合）60克，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

3.锅内放入红油300克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子酱15克，干辣椒段、自制海鲜酱各20克炒香，放入鱼头，倒入啤酒50克、蒸鱼豉油20克、高汤100克大火烧开，改小火焖3-5分钟，用鸡粉和味精各2克调味，离火将鱼头放入韩式平锅内，将湿淀粉5克倒入烧鱼头的锅内，勾芡后出锅，浇在鱼头上，撒入红椒圈、野山椒圈各15克，葱花5克点缀，上桌后继续加热食用。

自制海鲜酱 锅内放入红油5千克，烧至五成热时，放入蒜末、圆葱末各1千克，姜末400克炒香，接着放入海鲜末（咸鱼、干贝、海米各400克分别放入烤箱内烤干水分，粉碎后混合）、金华火腿末（火腿1千克放入烤箱内烤香，粉碎）继续用小火炒香，放入辣妹子酱500克，红油豆瓣320克，蚝油190毫升，红辣椒粉300克，李锦记海鲜酱和李锦记柱侯酱各半瓶，继续用小火炒香。

清汤鱼头烧豆腐做法大全？

主料3人份

鱼头2个 ，豆腐2块，姜几片，蒜5瓣，干辣椒3个，小葱几根，食用油适量 ，盐适量， 料酒适量 ，生抽适量 ，老抽少量

步骤

1.鱼头对半劈两半，鱼腮那里再切一下。

2.豆腐切成麻将牌大小

3.姜、大蒜和干辣椒切碎

4.锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜蒜爆香

5.下鱼头，两面各煎一会，煎至微焦

6.倒入一碗热水，两勺料酒，下豆腐，稍微翻拌一下

7.中间开盖，加入适量生抽，少量老抽，干辣椒，调好味，再盖上盖煮一会

8.煮鱼头的时候，将小葱洗干净，甩干水，切好

9.鱼头烧好了，尝下味，可以了，就将鱼头豆腐装碗，撒上葱花

豆腐炖鱼头白汤做法大全？

食材清单

鱼头 一个 、 豆腐 250克 、 姜 造量 、 葱 适量 、 料酒 造量 、 菜油 适量 、 蒜 适量

做法步骤：

1/3

冼好鱼头，两边腮一定要去掉，劈两瓣。豆腐切小块。

2/3

锅里起油烧热，稍为多点，放鱼头，煎三成熟放料酒，生姜，蒜，再煎两三分钟放开水大火烧开。

3/3

鱼汤烧开后，放入豆腐再大火燒开转小火，再后放盐，少许味精，香菜等可以出锅了。

红烧鱼头豆腐锅仔做法？

主料：　　大鱼头600g、豆腐1块　　辅料：　　姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个　　红烧鱼头炖豆腐的做法：　　1、鱼头洗净从中间劈开。　　2、豆腐切成小块备用。　　3、锅中放入油，下入切好的豆腐。　　4、炸至金黄捞出。　　5、再下入鱼头煎制。　　6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。　　7、烹入料酒，加入酱油、糖。　　8、加入水，烧开。　　9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。　　10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧鲢鱼头炖豆腐的做法？

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。

4.锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com