红烧肉白糖上色变黑怎么办？

红烧肉白糖上色变黑怎么办？

红烧肉白糖上色变黑按以下方法办：

1、煮肉时放入红曲米，红曲米是天然的上色材料，不会有任何的副作用。待到汤汁适中，肉质已经熟透了，这时候的颜色自然就是微红色了且不发黑。

2、可以说是一种纯天然的染色剂，因为它里富含有红色素，肉腌制出来就是通红发亮的，是又有色泽又入味的一种调料！当然不怕辣的也可以用红油，但是效果不是那么好。

白糖能上色么？

我白糖可以炒糖色。炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉白糖都可以的。

先总结了几个炒糖色成功的小窍门：

油，素油色拉油都行，但是不要放太多，能起到个润滑的作用即可。

糖，用单晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，颜色更红亮，味道也清香。但最好别用绵白糖，据说它不耐高温，一不小心就会焦糊。

水，用量应该和糖差不多，但炒好的糖液里切记要加开水，加凉水会炸锅外崩，会成团跟水难融合，辛苦熬好的糖液也白费了。就算是热水，也会瞬时沸腾，加入时也要小心，防止烫伤。

操作上火候很重要，全程小火，尤其炒出颜色时，更好将火调到最小，或者关火一会再开都行，随机应变，以防温度过高糖色焦老，味道变苦。

炒糖色的时候用单晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，颜色更红亮，味道也清香。但最好别用绵白糖，据说它不耐高温，一不小心就会焦糊。

如何炒白糖上色？

冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了END注意事项白糖和油的比例1：1为佳炒的过程中一定不能大火，否则就易焦颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

白糖炒肉怎么上色？

锅内放油，热后加入白糖不停翻动，颜色变化至红色即可。

炖羊肉白糖上色好吗？

不好

建议大家炖的时候要用冰糖上色，因为白糖炒出来的色泽看上去并不是特别好。

你用糖上色上的就是红色，熬化的糖其实成分都是一样的，冰糖白糖都可以的。用糖可以去腥提鲜，效果不错，但是要注意不能做的太甜，需要加盐等调料保证味道均衡，有高汤就更好了。

白糖上色的正确方法？

我们在日常烹饪中，时常需要给菜品调色。这就可以用白糖加热：用水或油加糖熬制，待糖被焦化适当时即为糖色。也可直接在锅内放糖后加热，利用焦化糖的蒸汽给食品上色。

红烧肉上色的调料？

因为猪肉下锅捞出后要用蜂蜜涂于猪彪表面方可变色起泡泡，才可成红烧肉蜂蜜

萝卜水红烧肉上色方法？

白萝卜

1根

猪肉

500克

酱油

适量

冰糖

适量萝卜水1斤

1

把猪肉洗净，切成2CM左右的方块备用

2

锅中放一点油，然后放入冰糖，让它慢慢溶化

3

等冰糖溶化以后，把切好的肉块放入锅中翻炒

4

砂锅里放入水，烧开，然后把上色的肉块放入砂锅里，并加入八角，香叶等调料萝卜水倒进去，

5

白萝卜洗净，削皮，切块备用

6

等砂锅中的猪肉炖煮的大概八分熟以后，再加入盐，加早了肉会发硬

7

然后加入切好的白萝卜继续炖煮大概15分钟左右

8

等放入的白萝卜熟透以后，锅里的汁基本也收完了，就可以关火盛盘了

红烧肉上色最好的方法？

要想知道红烧肉上色最好的方法。可以在生肉上抹一层蜂蜜。然后过油。然后再烧制红烧肉。这样做出的红烧肉颜色鲜亮，味道鲜美。

红烧肉蜂蜜上色正确方法？

烧红烧肉时，肉皮上涂抹蜂蜜炸一下是为了上色。做法如下：

带皮五花肉一块洗净后表皮涂抹蜂蜜，锅中倒入食用油，油烧至七成热后放入五花肉炸至枣红色热捞出。把炸好的五花肉切成三厘米左右的块，锅中倒入食用油，油热后放入姜片葱段，花椒八角桂皮爆香，倒入适量的水，放入五花肉，加入老抽，味极鲜酱油，盐，少许白糖，大火烧开后转小火煨50分钟。挑出大料，大火收汁即可。

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