川菜甜酸鱼做法？ 甜酸鱼家常做法？
川菜甜酸鱼做法？
刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。
随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
接着放米酒。
加入适量盐。
添加些鱼露更入味。
再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。
甜酸酱倒入碗内备用。
热锅倒入橄榄油。
油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。
倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
装盘，一道甜酸可口，细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。
甜酸鱼家常做法？
酸甜鱼块
原料：罗非鱼肉、姜、蒜、豌豆仁、油、番茄酱、酱油、糖、醋、生粉、料酒、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备:罗非鱼肉。
第2步、改刀成块，切点姜，蒜。
第3步、放料酒，胡椒粉，盐，酱油抓匀腌制一会儿。
第4步、腌制好的鱼肉。
第5步、准备点酥炸粉。
第6步、将鱼肉沾上一层粉。
第7步、依次都沾好放盘里。
第8步、小汤锅里油烧至五成放入鱼肉炸。
第9步、炸至金黄，表面有点酥脆就可以了。
第10步、色泽不错。
第11步、捞出来沥下油。
第12步、按自己喜欢酸甜度调好碗汁。
第13步、热锅将碗汁倒入中火烧开。
第14步、要用锅铲不停搅拌。
第15步、酱汁烧至起大泡变浓稠。
第16步、放入炸好的鱼块快速翻炒。
第17步、让鱼块都挂上酱汁即可。
第18步、准备:烫熟的豌豆。
第19步、装盘后撒上豌豆仁装饰一下就可以上桌啦。
第20步、成品图。
水煮甜酸鱼的家常做法？
1.把菠萝等材料洗净切好，在鱼两面各划几刀2.用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊（加入鸡蛋更好），加入少量盐搅匀3.锅内下油，油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸，浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香，加入黄瓜好菠萝翻炒，再加入白糖，白醋少许，酸橘汁少许，甜辣酱，淀粉水翻炒，黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟，淋在鱼身即可
五柳鱼（甜酸鱼）求最简单的做法？
用料
海鱼（或草鱼）1条 750g
五柳菜 适量（150g）
生姜 适量
蒜头 3-5瓣
红葱头 2-3粒
盐 少许
甜酸汁：
番茄酱 1汤勺
生抽 1汤勺
白醋 1茶勺
砂糖 1汤勺
鸡汁 1茶勺
生粉 适量
清水 半饭碗
五柳甜酸鱼的做法
备好所需要的材料。
今选择海鱼红将军（或选择草鱼），处理干净后在鱼身每边剔二刀容易煎熟和煎香脆。
调配好甜酸汁待用。
烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。
喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。
利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。
然后倒入甜酸汁大火烧煮。
并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。
甜酸开胃的五柳鱼大功告成可以开吃了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef4feb74ea4d1c451da80cb3ee9
红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做好吃，红烧鱼的家常做法？
主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.鲤鱼一条收拾干净。
2.切成块 3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟 4.腌制好后，拍上一层面粉 5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出 6.姜丝葱丝备好 7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香 8.加入适量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀 14.把料汁倒锅里拌匀 15.加入盐调味即可 小贴士 在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
红烧龙骨鱼的做法？
食材：
龙骨鱼1条，麻椒20g，花椒20g，干红辣椒30g郫县豆瓣酱50g，清水1碗，料酒30g，姜末20g，蒜末20g，酱油15g，盐5g
做法与步骤：
1.把龙骨鱼洗干净。
2.切成片用料酒姜片腌制15分钟。
3.锅内热油，爆香蒜末姜末。
4.再放入干红辣椒麻椒粒花椒粒炒香。
5.放入两大勺郫县豆瓣酱。
6.炒出红油。
7.加一碗清水。
8.开锅放盐酱油调味。
9.放入龙骨鱼，两分钟就熟了。
10.放两根香菜，出锅喽。
红烧素鱼的做法？
1.加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。
2.准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。
3.将素鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。
4.姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。
5.加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。
红烧狗头鱼的做法？
制作食材
狗头鱼1000克，芋头200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，湿香菇30克，红椒丁10克，干淀粉100克，猪油1000克，精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。
制作步骤
1、将狗头鱼切开两片，去鳃洗净，用精盐搽匀，撒上干淀粉， 下油锅炸至色呈金黄捞起。
2、芋头去皮切块，用油炸熟。
3.将肉丁、香菇丁、红椒丁下锅炒香，加入精盐、红豉油、鱼、芋头同焖。
4.焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼肉、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡。
5.下芝麻油、猪油拌匀，淋在鱼肉上面即成。
红烧青菜鱼的做法？
先将青占鱼肚子内的内脏掏干净，鱼鳍鱼鳃剪掉，清洗干净，控干水分备用，
将生姜切片，大蒜拍碎切沫，干辣椒切碎，葱切段备用；锅烧热放油，将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内，煸出香味；
然后将控干水分的青占鱼放入锅内，放盐改中火煎当鱼的两面都煎的变黄了，将开水倒入锅内，水量不要没过鱼身，加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；
当水再次翻滚时，盖好锅盖，改大火焖；大约五到八分钟后，将切好的葱段放入锅内，再将未收干的汤汁淋在葱段上，就可以出锅
红烧红糖鱼的做法？
鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺
做法
1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀（因为厚的地方不容易熟）摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。
2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）
3.拿一个碗配好淀粉水备用。
4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。
5.起锅烧热，（锅一定要干净）倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。
6.鱼收汁装盘撒上葱花，可以开吃了!嘻嘻！
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