红烧羊腿的做法红烧羊腿怎么做？
红烧羊腿的做法红烧羊腿怎么做？
食材：
羊腿一个
生姜一小块
花椒20粒左右
八角两个
桂皮一小块
植物油适量
老抽半勺
料酒一勺
盐适量
蒜苗两根
辣酱一勺
1
羊腿冲洗干净
2
再用斩骨刀斩块
3
用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水
4
锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开
5
撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用
6
清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感
7
再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香
8
倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出
9
再倒入少量老抽翻炒均匀
10
干辣椒翻炒均匀
11
倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮
12
等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱
13
锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐
14
煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段
红烧羊腿肉教程？
1.用料：羊腿1000克、白萝卜400克、山药300克、香葱50克、花椒2克、香叶2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陈皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、鸡精2克、料酒15毫升。
2. 羊腿剁成小块清洗备用。
3. 羊腿入锅焯水，去掉多余的血水。
4. 把焯好的羊腿肉捞出，水倒掉。
5. 洋葱切小块。
6. 把香料放入布袋当中系好袋子。
7. 另起锅放入清水或者高汤，放入料包、葱头、葱结大火烧开，小火慢炖2小时以上。
8. 期间翻动锅底放入15克食盐，继续慢炖。
9. 放入5克鸡精，尝尝咸淡，如果味道不足可以自己在添加食盐。
10. 炖至5小时放入山药和白萝卜慢炖半小时即可，出锅放入枸杞和香葱。
红烧羊腿家常做法？
用料:
羊腿肉 1000克
葱 1根
姜 4片
蒜 6瓣
八角 2个
香叶 4片
花椒 一小撮
白芷 1片
桂皮 1块
冰糖 5、6颗
料酒 3勺
老抽 3勺
生抽 3勺
海天黄豆酱 1勺
盐 根据汤汁咸淡适量添加
红烧羊腿肉的家常做法:
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步骤 1 洗干净羊腿肉，沥水备用。
步骤 2 冷水中倒入羊腿肉、葱姜、白芷，大火烧开，撇去血沫，再煮五分钟。 美食小贴士：白芷去膻味效果特别好，如果不爱红烧，爱炖羊肉汤的小伙伴们，炖汤时加入一片，羊肉汤的味道也会变得更鲜美呦！
步骤 3 焯水后的羊腿肉用漏勺捞出，装盘。 准备好各种佐料。
步骤 4 锅中倒入适量食用油，烧热加入葱姜蒜炒出香味，倒入羊腿肉，翻炒几下后加入其他佐料，继续翻炒。
步骤 5 倒入料酒、老抽、生抽继续翻炒上色。
步骤 6 翻炒后的羊腿肉倒入高压锅，加入漫过肉的水，时间设置30～40分钟。
步骤 7 半小时后，把羊腿肉和汤汁从高压锅中倒入炒锅中。
步骤 8 在炒锅中大火收汁。 这个时候可以尝一尝汤汁咸淡，适量加盐。
步骤 9 收汁装盘。大功告成！
红烧羊腿正确做法？
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
红烧羊肉是羊排好还是羊腿好？
羊腿好
羊腿肉和羊排肉都是非常有营养的部分，我们在选择的时候可以根据自己的需求来。但如果是要做成红烧肉，最好还是选择羊腿肉，因为羊腿肉的肉质要更丰富一些，而且羊腿的部分肥瘦相间，肉来红烧是最合适的。羊排的肉比较少。红烧起来吃起来不过瘾。
红烧羊腿怎么做？
羊腿冲洗干净
2
再用斩骨刀斩块
3
用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水
4
锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开
5
撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用
6
清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感
7
再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香
8
倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出
9
再倒入少量老抽翻炒均匀
10
干辣椒翻炒均匀
11
倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮
12
等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱
13
锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐
14
煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟！
烹饪技巧
羊腿骨适合炖汤还是红烧？
羊腿骨，最好适合炖汤，红烧的话，肉有点少
红烧羊腿炖萝卜的做法？
准备好新鲜的羊腿，然后把它切成块状，焯水去掉浮沫捞起来，然后把萝卜清洗干净，切成滚刀状，加入砂锅当中，加入清水，放入羊腿肉和萝卜肉，加入盐开小火，慢慢炖
王刚红烧羊腿的做法？
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
红烧羊腿怎么做好吃？
用料
羊腿 1000克，青蒜 120克，大葱 1根，生姜 1块，草果 2个，八角 2个，桂皮 1块，花椒 一小撮，干辣椒 2个，红枣 6-7颗，老抽 25克，生抽 20克
做法步骤
1、准备材料
2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用，羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。
3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水，加生姜和大葱大火煮开，
4、撇去浮出水面泡沫，再开着锅盖烧2-3分钟
5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、（不要用冷水冲洗）
6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱
7、倒入羊腿肉翻炒几下
8、一次性加入热开水，热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜，大火烧开后转小火炖。这个时候（我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮）
9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐
10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右
11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味
12、再将青蒜和大葱放入锅中
13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可
14、最后将青蒜的叶子放入锅中
15、翻炒均匀即可装盘
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