腐竹红烧肉做法？ 腐竹红烧肉腐竹要不要泡？

腐竹红烧肉做法？

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。

腐竹红烧肉腐竹要不要泡？

要

食材：五花肉，干腐竹，盐，生抽，老抽，白糖，黄豆酱

1、将腐竹折成小段，让腐竹可以完全放入盆中，盆中加入适量水，水要没过腐竹。然后用手搅拌一下，让腐竹全部浸泡在水中。

2、准备另一个盆，把盆扣在泡腐竹上面，防止腐竹漂浮起来，这样泡出来的腐竹不发硬，不夹生，速度还很快。

3、准备配料。五花肉清洗干净，切成薄片，红辣椒先切成条，再切成丁，香葱切成段，生姜切成丝，全部切好后，放入碗中备用。

4、锅中加入油，开大火，倒入五花肉煸出肥肉的香味，再放入泡好的腐竹一起翻炒，待腐竹炒制颜色金黄，放入葱姜蒜。

5、加上一勺黄豆酱，一勺生抽、老抽调色和白糖提鲜，翻炒均匀后，加入一碗清水，让腐竹吸饱汤汁入味，最后撒上红辣椒，关火出锅。

腐竹肉丝饭做法？

用料

大米   五花肉    腐竹   老抽 蚝油 生抽  姜   葱  料酒      豆瓣酱  冰糖    八角  香叶 桂皮 花椒 

做法步骤

1、五花肉冷水下锅，加姜片，料酒煮5分钟捞出来，洗净切厚块

2、洗净的五花肉加豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，蚝油，腌制20分钟

3、锅中加冷水，水烧开后加入大米，煮几分钟后，捞起沥干水分备用

4、锅底铺一层姜片，放入泡好的腐竹，把肉铺在腐竹上面

5、加入香料，倒入水，没过肉就行，大火烧开转小火，煮得还有点汤汁倒入处理好的大米

6、记得是小火慢闷，闷到闻到香味就差不多了

红烧肉煲腐竹做法？

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。

红烧肉烧腐竹家常做法，红烧肉烧腐竹怎么做好吃？

1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。

2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒，葱切段、姜切片，腐竹提前泡发。把肉水焯一下，捞出备用。

3.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色。

5.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

6.加入酱油煸炒均匀；烹入料酒。炒拌均匀；加入开水，水没过肉即可。

7.烧开后加入葱姜，八角， 桂皮， 香叶， 辣椒，转小火焖至30分钟。

8.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。

9.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

老饭骨红烧腐竹

准备食材：干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

做法步骤：

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段，放在盆中，加入没过腐竹的清水，在用一个重物压在腐竹上，让腐竹全部浸入水中，泡2小时以上，把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片，黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分，切成3厘米左右的小段，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是，大多数腐竹中都含有一定的盐分，腐竹泡发好以后多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油，油温烧至六成热，依次下入上浆的腐竹段，炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜，腐竹不要直接直接下锅炒，提前把腐竹炸一下，腐竹更容易入味，吃起来更香。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水，加入适量盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹，大火翻炒几下，把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

优质腐竹与劣质腐竹图片对照？

优质的腐竹颜色上黄而亮而劣质的腐竹失去了光泽，颜色变浅看上去没有食欲在做的时候，优质的腐竹泡出来又软又嫩而劣质的腐竹泡就会泡碎的

腐竹红烧肉的家常做法？

【制作主料】：五花肉1块、腐竹2根

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉表皮烧一下，用以去除猪肉表皮残留的猪毛，同时去除汗腺味道，清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮，然后把它们分别装盘，香葱也切成末装盘备用。

【步骤三】：把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒，大火烧开煮2分钟，把五花肉焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油，把五花肉下入锅中，用中火把五花肉的油脂炒出来，炒至焦黄后盛出来备用。

【步骤六】：把锅中多余的油盛出来，放入十几粒冰糖把冰糖熬化。

【步骤七】：冰糖化成金黄色后，倒入五花肉，翻炒继续让五花肉裹上一层糖色，同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，小火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，倒入适量的开水或者热水，然后倒入一罐啤酒没过五花肉，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。

【步骤九】：开大火烧开，然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖熟，焖烂。

【步骤十】：五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来，放入腐竹段，同时放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮熟。

【步骤十一】：腐竹焖煮熟后，把砂锅端下来，撒上香葱点缀成菜。

红烧肉焖腐竹的做法？

以下是红烧肉焖腐竹（炖腐竹）的简单做法：

材料：

- 猪肉块：选择五花肉或肉糜，切成适当大小的块状。

- 腐竹：适量，切成段状。

- 料酒：适量。

- 姜蒜：适量，切碎备用。

- 酱料：生抽、老抽、糖、盐等适量调味料。

- 温水：适量。

步骤：

1. 将猪肉块放入锅中，加入适量的料酒，焯水煮沸，煮1-2分钟去除血水和腥味。捞出肉块备用。

2. 锅中加热适量的油，放入姜蒜炒香。然后将焯水煮沸过的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

3. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，使猪肉均匀上色。

4. 加入足够的温水，将腐竹块放入锅中，使其完全浸没在水中。

5. 将锅盖盖上，用中小火炖煮约1-1.5小时，或者直到猪肉变得酥软。

6. 检查汤汁的浓度和味道，根据个人口味调整，如需要可再加些酱油或糖。继续焖煮5-10分钟，以使汤汁更浓稠。

7. 煮好后，撒上葱花作为装饰即可。

你可以根据个人口味和喜好，调整酱料的比例以及炖煮的时间，使红烧肉和腐竹都达到理想的口感。享用美味的红烧肉焖腐竹！

红烧肉腐竹怎么做？

1、腐竹用冷水泡发，腐竹泡发需要20分钟左右。接下来可以准备其它食材。

2、五花肉切成块状，每块大概2厘米左右宽。

3、五花肉冷水下锅，准备焯水，水中倒一点料酒。大火把水烧开，捞去水面的浮沫，再把五花肉捞出来，沥干水分

4、锅中不需要放油，把五花肉放入锅中，小火慢煎，煎至五花肉表面微黄，可以看到煎出了五花肉的一部分油脂。把五花肉盛出来，倒出多余的油脂，锅中留一点点底油即可

5、锅中加入冰糖，小火慢炒，把冰糖炒至焦黄色。把五花肉倒入锅中，快速翻炒，可以看到糖色均匀的裹到每块五花肉上面。接着放入生姜片、蒜粒、八角、香叶，继续翻炒，可以闻到香料的味道即可

6、锅中加入冰糖，小火慢炒，把冰糖炒至焦黄色。把五花肉倒入锅中，快速翻炒，可以看到糖色均匀的裹到每块五花肉上面。接着放入生姜片、蒜粒、八角、香叶，继续翻炒，可以闻到香料的味道即可

7、炖了差不多35分钟的时候，开盖放入腐竹，盖上锅盖继续炖15分钟。时间到了，大部分汤汁都被腐竹吸收了，五花肉也炖得非常软烂，出锅装盘

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