红烧豆瓣鳝鱼的家常做法？
红烧豆瓣鳝鱼的家常做法？
红烧豆瓣鳝鱼
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
上海红烧鳝鱼的家常做法？
主料
黄鳝500g
辅料
生姜1块，蒜头2个，料酒适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，熟猪油适量，香葱适量
1. 黄鳝杀好去掉内脏洗干净。
2. 把洗干净的黄鳝剪成鳝段。
3. 生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。
4. 锅烧热放油，再放入适量熟猪油。
5. 放入生姜片和蒜头煸炒。
6. 把鳝段倒进去爆炒。
7. 炒至鳝段变色，倒入适量料酒。
8. 放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。
9. 炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。
10. 黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。
红烧海鳝鱼的家常做法？
主料:
海鳝鱼600克
辅料:
青红椒50克
姜适量
小洋葱适量
蒜子适量
香菜25克
紫苏叶10克
葱15克
配料:
排骨酱30克
鲜味汁20克
盐适量
鸡粉3克
胡椒粒适量
生粉适量
海鲜酱15克
料酒10克
海鳝鱼的做法步骤:
1.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀
2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒
3.把盖子盖上焗焖三分钟，
4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了
红烧鳝鱼丝的家常做法？
材料：
- 鲜鳝鱼 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 鳝鱼去头去尾，切成长约 5 厘米、宽约 1 厘米的丝。
2. 锅中倒入适量植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入鳝鱼丝，翻炒至变色。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一点，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 10-15 分钟。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
红烧鳝丝口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
红烧鳝鱼烧黄瓜的家常做法？
用料
鳝鱼片 700克
黄瓜 3根
大蒜 200克
郫县豆瓣酱 4勺
生抽 1勺
白糖 1勺
芹菜叶 10克
泡姜泡椒 100克
火锅底料 50克
白酒 1勺
大霍香叶 20克
青花椒 10克
味精 5克
做法步骤
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次
2、摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡。
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶
17出锅
湘菜红烧黄鳝鱼的家常做法？
主料：黄鳝5条
辅料：蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量
做法步骤：
1. 准备的黄鳝。
2. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6. 加入料酒，老抽翻炒上色。
7. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。
想念味蕾的红烧鳝鱼的家常做法？
1、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用。
2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用。
3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香。
4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅。
红烧石鳝鱼做法？
买鳝鱼时，叫他们把鳝鱼杀好把肠子去掉。回家后把鳝鱼把尖尖嘴剁下来，洗干净切小段。
把蒜苗洗干净掰成小段。
准备好大蒜瓣，花椒，姜片，等作料。
把炒锅放油烧热，下大蒜瓣，花椒，姜片炒香，吃辣的再放点干辣椒，我们家有老人孩子吃就没放辣。
然后下入鳝鱼翻炒，炒变颜色后下蒜苗翻炒。
炒出香味后放盐、生抽、酱油、蚝油继续翻炒。
炒出酱油香味后加水半碗，焖煮一会。
收干水后，关火起锅，好吃的红烧鳝鱼就做好了。
红烧鳝鱼顶级做法？
主料
鳝鱼2条
辅料
蒜头1整个
姜片5片
小葱2棵
调料
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
红烧鳝鱼的做法步骤
1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。
3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。
4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。
5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。
6.开盖大火收浓汤汁。
7.出锅装盘，撒上葱花。
红烧鳝鱼的做法？
红烧鳝鱼是一道非常美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法供您参考：所需材料：
鳝鱼 1条
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
食用油 适量
清水 适量步骤：
鳝鱼去皮、去骨、切段，用料酒和盐腌制10分钟。
姜切片，葱切段备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香。
放入腌制好的鳝鱼煎至两面金黄。
加入生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
最后加入少许食用油，翻炒均匀即可。
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