家常红烧肉的家常做法？

家常红烧肉的家常做法？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

醋酸红烧肉家常做法？

主料：

正五花猪肉400克

辅料：

新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克。

调料：

味精8克、川盐6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陈醋1克等。

制作：

 1、制皮：正方五花猪肉上铁叉烧制成焦皮起泡，取下放淘米水浸泡20分钟，待皮软后刮去焦皮，

再放入50至60摄氏度的热水中漂洗10分钟，然后依次放入20至40摄氏度的水中清洗，最后用清水清洗干净。

2、氽制：将刮干净的五花猪肉放沸水锅内后加姜、葱、花椒、料酒，待汤开后，打尽浮沫，煮30分钟断生后捞出晾冷。

3、卤制：烧锅内放入鲜汤，加糖色、川盐、料酒、香料（八角、桂皮、小茴香、草果）、味精、花椒、姜、葱，调制成卤水，

将断生的五花猪肉放入卤水内烧沸，去尽浮沫，文火煨制入味，约60分钟捞出晾冷。

4、将卤制好的五花肉切成长6cm、宽4.5cm、厚0.6cm的肉片，摆成风车花形后，装碗上笼蒸4小时左右。

5、锅置火上，放冰糖糖色、川盐、小火烧沸，勾水豆粉挂芡放醋适量，再收汁，起锅后淋于盛器内的烧肉上，四周配以马蹄即成菜。 

粉条红烧肉家常做法？

用料：五花肉500g、香菇若干、粉丝若干、蒜叶、冰糖、八角、盐少许。

2、切肉，绰水，锅烧热把肉倒入，煸出油，我不太喜欢油太多，把油倒出一部分。

3、把肉盛出，油留锅中，放入冰糖，炒糖色，放入肉。放肉八角，煸炒，放入生抽老抽煸炒一会，把香菇倒入煸炒一会。

红烧肉家常做法中级？

原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤：

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

丝瓜红烧肉家常做法？

丝瓜红烧肉是一道非常美味的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，丝瓜清爽。下面是一种家常做法：

1. 准备食材：猪肉切成块，丝瓜去皮切块，姜切末，蒜切片。

2. 猪肉焯水：锅中加入足够的水，烧开后放入猪肉块，加入适量料酒，焯水去腥。煮至猪肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色糖色。

4. 炒猪肉：将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使猪肉块表面裹满糖色。

5. 加入配料：加入姜末、蒜片，翻炒出香味。

6. 调味：加入生抽、老抽、八角，继续翻炒均匀。

7. 加入清水：加入适量的清水，水量刚好没过猪肉块。

8. 炖煮：盖上锅盖，转小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 加入丝瓜：炖至猪肉块熟软时，加入丝瓜块，翻炒均匀。

10. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，再炖煮10分钟，让丝瓜和猪肉更加入味。

11. 收汁：开大火，收干汤汁，至汤汁粘稠即可出锅。

注意：

1. 在炒糖色时要注意火候，以免炒糊。

2. 炖煮时间可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一些的可以多炖煮一会儿。

酸菜红烧肉家常做法？

主料：

五花肉400克

酸菜250克

大葱30克

辅料：

客家娘酒30ml

老抽适量

糖2匙

盐适量

做法：

1. 五花肉，酸菜，大葱切碎

2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

3. 几片姜，一个八角

4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

5. 煎至两面色泽变深

6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下

13. 接着加入水淀粉收汁

14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上

红烧肉肠家常做法？

材料

上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量

做法

1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。

太原红烧肉家常做法？

做法：

1.准备三百五十克五花肉，两片香叶，两个八角，三个红干辣椒，六粒冰糖，一根小葱，一块小姜，适量的油，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。

2.把五花肉拿出来，把肉用水一下，然后用刀切块（大小要差不多）。切好肉块后，找来一个干净锅，然后添加适量的水进去，把肉块冷水下锅，最后再把火打开，合上盖子煮。

3.把浮沫煮出来撇干净，再把肉块捞出去，用凉水冲一下，把水分控干备用。然后把葱，姜拿出来，把皮都削掉，然后洗干净，再把葱切成小段，姜切成小片。

4.把干净锅拿出来，倒进去一些油，油热后，把冰糖放进去炒化，然后再把控掉水分的肉块，放进炒锅里面，和融化的糖一起炒，让肉块都能够粘上糖，炒好后，再把适量的生抽，料酒，老抽放进去，一起翻炒一会。

5.把肉块炒上颜色，再把备切好的葱，还有干红辣椒放进去，一起炒一会，开始准备水，倒进炒锅里，倒进去的水要把锅里的食物盖住，这个时候，我们开始把姜片和八角放进去，开大火把水煮滚开。

6.水煮滚开后，再把大火开成中火，慢炖四十分钟左右。等到锅里的汤汁，炖的减少时，我们就能把适量的盐，鸡精放进锅里了，用勺子翻炒一下，最后用大火收一下汁，收好汁后，我们就能盛出来开动了。

大同红烧肉家常做法？

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧肉汤家常做法？

用料

猪瘦肉

400g

香葱

一根

淀粉

适量

清水

适量

食用油

适量

食盐

两勺

酱油

两勺

料酒

一勺

白糖

两勺

味精

半勺

做法

1/17选用食材。猪瘦肉一块，香葱一根。

2/17猪瘦肉洗净，改刀切成薄片。加半勺酱油、半勺食盐、半勺白糖、适量淀粉抓均匀。

3/17处理好的肉片腌制半小时。香葱切成葱末，葱白葱叶分开。

4/17起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。

5/17将腌制好的肉片滑入锅中。翻炒。

6/17炒至肉片裹上油，微微变色。

7/17加一勺料酒、半勺白糖翻炒至肉片出香味。

8/17加入一勺半的酱油。翻炒均匀。

9/17炒至肉片完全裹上酱油色。

10/17加入适量的清水，水量以淹没所有肉片即可。

11/17加入半勺食盐、一勺白糖，开大火煮。

12/17煮至锅中汤开。转中火。

13/17加半勺味精、一勺食盐，调味提鲜。焖一会，即可出锅。

14/17汤碗中加入一些葱花。

15/17将汤倒入汤碗中。

16/17葱花受热漂浮在汤面上，喜欢的葱花的可以再撒上一些。

17/17红烧片片肉汤，汤鲜肉嫩，慢慢享用吧。

小贴士

1、肉片汤中可以加入一些香菇、青菜等喜欢的食材。根据个人喜好搭配。

2、这款肉片汤简单又美味，也可以直接当做汤面的高汤来用。

3、根据个人喜好，可以在汤出锅前调制水淀粉勾芡，汤的口感会更加滑嫩。

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