红烧鱼冻正宗做法？ 武汉红烧鱼块正宗做法？

红烧鱼冻正宗做法？

包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块

葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎

热锅加油，把鱼块煎香

加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油

加多点水红烧鱼块，烧透，加糖再烧一会儿

加鸡精，撒上葱花，关火装盘

红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘

武汉红烧鱼块正宗做法？

将鱼洗干净切成块，加点盐料酒淹制二个小时，锅中加油把鱼块炸成二面金黄后备用，锅中加油姜，蒜爆香后将鱼块放进去加料酒酱油醋翻炒一下加味精葱花就可以。

台湾正宗红烧鱼做法？

1、主料：新鲜的活鱼一条500克左右。配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

2、我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

3、将鲈鱼改刀，拍粉，泡发香菇，准备辅料。

4、将鲈鱼下锅炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

5、香料炒香，放入鱼，倒入料酒酱油等小火焖制，转大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出锅。

红烧鱼罐头正宗做法？

食材用料：

新鲜黄花鱼500克

食用油适量

白糖适量

黄酒适量

大料适量

葱姜适量

米醋适量

酱油适量

盐适量

方法/步骤：

1，

食材：新鲜黄花鱼。

2，

黄花鱼去腮、内脏，头。

3，

用不烫手的水洗净，捞出沥干水分。

4，

不沾锅烧热，放入少许油，放入鱼煎至深金黄色。

5，

在把鱼的另一面煎至深金黄色。

6，

放入黄酒、酱油。

7，

放入 盐、白糖。

8，

放入 米醋。

9，

大料葱姜。

10，

放入适量的清汤。

11，

盖上锅盖，中小火炖大约半小时，收尽汤汁即可。

12，

鱼身上放上香菜，装盘即可食用。

红烧鱼杂正宗做法？

主料

鱼杂适量

辅料

葱适量

蒜瓣适量

花椒适量

辣椒适量

姜适量

配料

盐适量

鸡精适量

黄酒适量

老抽适量

白酒适量

1.鱼杂洗净 待用

2姜蒜切碎、干辣椒切段

3.锅内放油 放入鱼块热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦

4.将鱼块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒

5.放入配料保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦

6.倒入 老抽生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要盐哦，豆瓣酱有咸味儿

7.放入鱼杂

8.倒入开水 放入蒜瓣

9.汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡最后撒葱花香菜起锅，剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭，也可以基本收干

10.装盘

广东正宗红烧鱼翅做法？

红烧鱼翅的制作材料：

主料：水发鱼翅1000克,水发蹄筋200克,水粉芡15克。盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。

红烧鱼翅做法步骤：

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

红烧鱼块怎么做最正宗红烧鱼？

准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！

广东正宗红烧鱼头的做法？

材料有：

鱼头 一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。

用具：

瓦煲一个

调料：

酱油适量 耗油适量 糖适量 老抽适量 生粉适量。

制作方法：

① 先把鱼头斩成一块块备用。

② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切，切成一段段备用。

③ 锅中烧油把腐竹炸一下，然后放到温水里面泡开。

④ 鱼头下点生粉，下点盐，一个鸡蛋拌匀，下油炸至金黄捞出备用。

⑤ 蒜子也给它炸金黄备用。

⑥ 起锅下油，把姜片爆香后下蒜子，适量的水，再下鱼头，然后下酱油，耗油，白糖调味。

⑦ 鱼头稍微焖一下再下泡好的腐竹和蒜苗断生下点老抽调色，再勾点生粉芡加点尾油就可以出锅了。

⑧ 出锅以后把鱼盛到沙锅中，上面加点香菜盖上盖子烧开。

⑨ 一道红烧鱼头煲做好了。

菜的特点：

香气四溢，有一种沙锅独特的味道，十分美味。鱼头因为炸过外脆里嫩，炸蒜子味十分重。闻着就开胃。制作特别的香，这样搭配非常不错。

广西红烧鱼的正宗做法？

广西红烧鱼是一道传统的广西菜肴，下面是它的正宗做法：

材料：

- 一条新鲜的草鱼（约500克）

- 适量的葱姜蒜

- 适量的红辣椒和青辣椒

- 适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱

- 适量的料酒、生抽、老抽

- 适量的盐、白胡椒粉、糖

- 适量的鸡精和香菜

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2. 葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切段备用。

3. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 将切好的鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的开水，水量要稍微多一些，煮开后转小火炖煮10分钟。

9. 加入适量的盐、白胡椒粉和糖，调味后继续炖煮5分钟。

10. 加入适量的红辣椒和青辣椒段，炖煮2分钟。

11. 最后加入适量的鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

现在，一道正宗的广西红烧鱼就做好了！可以搭配米饭一起享用。

云南红烧鱼正宗做法？

1、准备制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

2、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

3、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

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