蒸肉要放水吗？ 炒菜要放水吗？

蒸肉要放水吗？

蒸肉不需要放水

蒸肉属豫菜、湘菜、川菜，以肥瘦相间的猪肉、生抽、老抽、精盐、生粉、姜末为主要食材。其特点是肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

炒菜要放水吗？

在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。

如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差，如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。

红烧鱼放啤酒好还是放水好？

做红烧鱼时最好是放啤洒，因为放啤酒做出的红烧鱼味道比放水好。在饭店或家庭做红烧鱼时大多是用啤酒，这样去除鱼的腥味，而啤酒里含有麦芽香味这样炖出的鱼口感会更好，炖出的鱼还非常软嫩，所以在炖红烧鱼时尽量用啤酒去炖比水就感好。

石榴榨汁要放水吗？

石榴榨汁可以少放点水，要不榨出来的汁太浓了不好喝。

卤肉汁要放水吗？

卤肉汁要放水。卤水是用卤料包，加水。油。一起经过加热熬好的，以后是不用加水的，可以卤很多次，肉加入清水炖煮，清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后，加入冰糖五香粉搅拌均匀后，调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮，大概炖煮一个小时至一个半小时即可，香喷喷的卤肉汁出锅咯，浇在米饭上，简直绝味。

炖猪肉要放水吗？

猪肉先放油炒再放盐酱油料酒鸡精花椒等调料最后放水炖。

蒸鸡蛋要放水吗？

蒸鸡蛋要放适量的水蒸出来的蛋比较嫩

焖猪脚要放水吗？

要放的。不放水口味干而难吃，只要少放点水就可以了，但是要刚好漫过猪脚，大火烧开后，再用中火煮半小时。最后用小火

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