红烧黄鳝结的做法？ 红烧黄鳝肉的做法？
红烧黄鳝结的做法？
第1步、备好食材。
第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。
第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。
第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。
第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
第11步、加入生抽、老抽。
第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
第15步、出锅装盘，撒上葱花。
红烧黄鳝肉的做法？
红烧黄鳝肉的正宗做法
原料：黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。
第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。
第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。
第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
第11步、加入生抽、老抽。
第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
第15步、出锅装盘，撒上葱花。
江西红烧黄鳝的做法？
鳝鱼切段，锅中水开放入鳝鱼，再次烧开捞出洗净，热锅热油，倒入鳝鱼，炒干水分后盛起，留少许油，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，倒入适量水，加胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒，倒入鳝鱼翻炒，盖盖中火煮5分钟，倒入青红椒、蚝油翻炒，加水淀粉勾芡，大火收干水分出锅。
黄鳝粥怎么红烧？
用料：黄鳝2条生姜一大块大蒜6瓣料酒一勺
做法：
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
红烧黄鳝南昌做法？
1.
首先准备黄鳝500克，如下图所示。
2.
接着再把黄鳝切成五厘米的长段。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的黄鳝，焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温，然后放入蒜片15克，姜片15克。
6.
接着放入黄鳝500克，翻炒均匀。
7.
然后加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒三分钟。
8.
然后加入100毫升的清水，炖煮三分钟。
9.
三分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧黄鳝就做好了。
红烧黄鳝武汉做法？
用料黄鳝 5条料酒 适量大蒜 3-4瓣老抽 适量生抽 适量洋葱 半只冰糖 少许香醋 少许
红烧鳝片的做法步骤
步骤 1
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黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片
步骤 2
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热油爆炒一下蒜
步骤 3
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倒入鳝片爆香加两勺料油、两勺生抽、一勺老抽上色，少许冰糖
步骤 4
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盖上盖子烧熟
步骤 5
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锅中放入洋葱翻炒
步骤 6
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盖上锅盖焖一会儿
步骤 7
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起锅前加少许醋就好啦
如何红烧黄鳝段？
红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。
所需材料：
黄鳝若干条
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
食用油 适量
牛肉酱油 适量
糖 适量
水 适量
香叶（或八角） 适量
制作步骤：
用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。
热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。
倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。
温馨提示：
细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。
黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。
盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。
红烧黄鳝家常做法？
1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
南昌红烧黄鳝做法？
首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成。
开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
黄鳝的热量是多少？
黄鳝是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，每100克黄鳝的热量约为116千卡。
黄鳝还富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，对于增强体质、滋补肝肾、补血养颜等有一定的保健作用。
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