红烧牛腿肉怎样烧好吃又嫩？

红烧牛腿肉怎样烧好吃又嫩？

红烧牛腿肉。把牛头肉切块，冷水洗净。

锅中放油，把牛肉煸炒放生姜葱八角桂皮，放一小块牛油。再放老抽红糖，陈皮加开水烧开 小火焖一个半小时。

红烧带鱼怎样烧好吃？

原料：

带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、

步骤：

1/6

把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

2/6

带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。

3/6

锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。

4/6

另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。

5/6

把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。

6/6

小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

红烧牛柳怎样烧嫩？

所需材料：牛柳肉2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把新鲜牛柳放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛柳的血水泡出来，这样做出的牛柳吃着没腥味，而且牛柳颜色也不会发黑。

2.2.把牛柳肉切成块，牛柳焯水后会缩水，所以，牛柳块别切太小。牛柳的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入适量清水，冷水下入牛柳块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛柳血沫比较多，用温水洗一下。牛柳焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.炒锅内加入适量食用油烧热，然后下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.接着下入牛柳块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.然后淋入热水，水量要没过牛柳，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.待到时间后，再根据自己口味加入适量食盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，美味鲜嫩的红烧牛柳就做好了。

红烧排骨怎样烧才好吃？

原料

排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。

准备

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。 姜切片。

第一步：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。

第二步：待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。

第三步：大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成。

怎样做牛健包肉好吃？

原料：牛腱肉 (2斤)，料酒 适量，葱 适量，姜 适量，大料 适量，花椒 适量，蚝油 1勺，酱油 1勺，冰糖 适量，盐 适量，鸡精 适量。

方法/步骤：

1.把牛腱肉对半切开，冷水下锅，加料酒焯水。油热下葱姜、大料、花椒爆香，加蚝油、酱油和冰糖炒香。

2.加适量水，加盐、鸡精、料酒、老抽，焖50分钟。

东兴烧红烧肉怎样烧法好吃？

1：买来的五花肉切好

2：放在烧开的开水过个水，并倒入料酒。待有泡沫出来后捞出肉

3：锅烧红后倒入使用油

4：待食用油烧开后倒入过好水的肉和生姜

5：爆炒5分钟后，有肉油溢出

6：放入料酒再次爆炒5分钟

7：放入生抽再次爆炒5分钟

8：倒水，水高度刚刚满过肉上方

9：先大火煮沸后小伙慢炖，20分钟后加点盐

10：大概45分钟后还剩小量汤汁后加入小量糖大火收汁

11：大概一分钟后便可出锅

红烧茄子怎样烧才好吃？

食材配料：圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。

制作过程：

1、首先，把茄子清洗干净，再把它的皮去掉，这样它烧出来的口感较好些些，（某种情况下留着它吃起来会更香一些，因人而异），然后，把它切成滚刀块或者条状，装入容器中备用。（如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着，用的时候，再将它的水分攥干）。

2、起锅烧油，油烧至4-5成热时，再将切好的茄子倒入油中，同时开小火慢炸，将它炸至表面微微发黄后捞出，控干油分盛入碗中备用，但凡蔬菜类的东西过油后，再烧起来时会更加的入味，而且不会“吃”油。

3、另起一锅，锅中倒入少许的底油，先放入适量的肉末炒出香味，再下入少许的郫县豆瓣酱，再加入2勺的蒜末进去，它可是茄子的好搭档，放少了吃起来肯定不香。

4、然后，再加入适量的干辣椒段，待香辣味炒出来后，再喷入少许的料酒，它不仅可以有效的去除肉末的腥气味，而且可以起到解腻的作用。

5、然后，再加入适量的清水烧开，再放入1勺生抽，以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味，再将炸好的茄子倒入进去，开大火烧5-8分钟即可入味，记得要盖上锅盖，焖出来的口感会比较软些，尤其是不去茄皮的情况下。

6、出锅前1-2分钟，再倒入适量勾兑好的水淀粉进去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡则为1：3，如果菜烧的比较干，就多放点，它即可起到收汁的作用，又可起到保温的效果，同时也会让菜品颜色更为鲜亮些，最后，再撒入少许的葱花，即可装盘上桌

红烧鱼怎样烧才好吃？

原料：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉

制作：

1、准备上一条鲫鱼，请店老板帮忙宰杀好之后，放到流水下清洗，尤其是鱼肚中的黑膜，以及贴近鱼骨的一层血，一定要充分洗净，这两个部位腥味是特别重的。

2、将鲫鱼里外都用流水冲洗干净后，控水放到案板上，再在其两面鱼背上均匀地打上花刀，放入大碗中。

3、往碗里加上适量的姜丝和葱段，来上一勺料酒，先把葱姜抓揉出汁水，再往鱼身上均匀地涂抹按摩，两面都涂抹均匀后，将葱姜塞到鱼肚里面，腌制20分钟。

4、腌制鱼的时间，需准备一些料头，一节大葱切成葱片，一小块生姜切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，切好装碟备用。

5、再准备一小块五花肉切成薄片，然后将腌制好的鱼取出葱姜，放到厨房纸巾上面，擦干鱼身表面的水分，防止煎炸时粘锅破皮。

6、起锅倒入食用油，油烧热后加一点点食盐，并保持中小火把鱼下入锅中，鱼入锅后不要着急翻动，而是慢慢给它煎定型，过程中可以侧锅给油，将鱼头鱼尾煎制均匀。

7、大概煎五六分钟左右，翻另一面继续煎，煎到两面金黄定型后，出锅盛出来待用。锅中留少许底油，下入五花肉片，煸炒出里面的油脂。

8、炒至微黄后，倒入葱姜蒜，继续炒香后加一勺豆瓣酱，翻炒片刻往锅中淋入一勺料酒，再直接淋入适量的热水。

9、接着将煎好的鱼入锅，并加入半勺老抽上色，一勺生抽提味，少许白糖提鲜，一点胡椒粉去腥，以及少许的食盐增味。

10、锅中汤汁煮开以后，转小火慢炖，过程中可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，大概炖煮十分钟左右，先把鱼盛出，再将汤里大料捞出，加半碗水淀粉勾芡浓稠，把浓汁均匀淋在鱼身上，撒上少许葱花点缀一下，即成。

怎样烧红烧肉最好吃？

1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

红烧牛碎肉什么烧？

炒制牛碎肉淋料酒葱姜少许高汤用生抽老抽蚝油糖胡椒粉盐鸡汁调味红烧。

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