正宗红烧牛肉面怎么做家常红烧牛肉面的好吃做法？

正宗红烧牛肉面怎么做家常红烧牛肉面的好吃做法？

食材准备：

牛腩250g，生姜3片，干辣椒4个，郫县豆瓣酱20g，生抽20g，老抽7g，鲜面条150g，大葱0.5根，八角（大料）1个，桂皮1块，香叶2片，冰糖12g。

做法：

步骤1：首先，把牛肉洗干净切成块备用，牛肉块的大小自行把握；接着往锅内放入冷水，放入洗干净切块的牛肉，加热等待，书烧开后，把水焯了，再撇去血水和浮沫，捞出牛肉装盘放好。

步骤2：把姜片、葱洗干净切好，再取一个锅，开火，锅内放入适量的油，等油滚开后，放入姜片、葱八角、桂皮、香叶、干辣椒丝，翻炒一分钟，接着放入豆瓣酱，再慢慢翻炒，煸出香香辣辣的红油。

步骤3：红油煮开后，放入焯过水的牛肉、冰糖均匀地翻炒，接着放入生抽、老抽、适量清水，开大火煮至水开，再转中小火慢慢煮上一个小时，熬制鲜美的牛肉汤。

步骤4：在等熬汤的过程中，我们准备另一个炒锅，清水放入锅内烧开，然后放入面条，清水煮熟面条，再把面条捞起来放进盛满凉水的碗里，凉置面条，使每一根面条都能分开。

步骤5：牛肉汤熬好后，先把凉水里的面条捞起来，沥干水，再倒上牛肉汤，放上牛肉块，适当加点香菜、小油菜等，红烧牛肉面就制作完成了。

红烧鳕鱼怎么做好吃，家常红烧鳕鱼的家常做法？

红烧鳕鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。以下是简单易学的家常红烧鳕鱼的做法：

材料：

- 鳕鱼（约500克）

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将鳕鱼洗净，切成块状备用。

2. 热锅冷油，将鳕鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量料酒，炒至酒香消失。

5. 加入一勺生抽、一勺老抽和适量冰糖，翻炒均匀。

6. 将煎好的鳕鱼块放入锅中，翻炒均匀，让其均匀上色。

7. 加入适量的水（约盖过鱼块），大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

8. 加入适量盐调味，翻炒均匀后煮一两分钟即可出锅。

温馨提示：

1. 鳕鱼肉质嫩滑，易碎，煎制时要轻拿轻放，避免破碎。

2. 加入适量冰糖可以去腥提鲜，调味时要注意甜度，不要放太多。

3. 煮鳕鱼时火候要掌握好，时间过长会破坏鱼肉的口感，时间过短则无法入味。

红烧牛肉家常做法又嫩又好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

香菇红烧牛肉怎么做好吃？

用料牛肋条肉 500克或适量香菇 200克10个左右小香葱、香菜 适量老抽、海鲜酱油或普通酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖 炖肉料包，大料、干辣椒，干山楂片，陈皮，

一做两吃香菇红烧牛肉&红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

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先将牛肋条切成小方块，用冷水泡一会，目的是使牛肉里得残留血水渗出来，然后过开水焯一下，牛肉一变色马上可以捞出来备用，用汤勺将浮沫撇出来，留下焯牛肉得水备用

步骤 2

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香菇洗净切块，与牛肉一起放入锅内，倒入老抽20毫升酱油20毫升各两汤匙，10毫升蚝油，如果不喜欢甜香口感可以不放蚝油。放入一个炖肉料包，适量大料干辣椒，冰糖适量。如果家中有干山楂片可以放入适量，山楂中有机酸含量高可以嫩化牛肉纤维，可以使牛肉更容易炖烂而且解肉腻助消化，然后加入刚刚焯牛肉的汤，如果不做牛肉面，可以不用加太多汤水。因为我要做面，加肉汤没过肉和香菇，肉汤有温度更好的稀释了老抽蚝油等，搅拌一下尝一下咸淡。

步骤 3

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放入电压力锅，选择炖牛羊肉，开始炖肉。如果不用电压力锅其他的炖肉锅也一样

步骤 4

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牛肉炖好后，把面条煮好捞出，先用炖牛肉汤汁放入面条中，注意不要放全部红烧牛肉的汤，放一半，然后再放一半煮面的面汤，可以根据自己口味调节红烧牛肉面汤的比例。然后依据自己的喜好放入西红柿切片，小油菜或其他自己喜欢蔬菜。tips：没有山楂可以放一点苹果醋也可以起到软化肉功效，如果没有这一步可以省略。其他厨友会多一步将焯水的牛肉炒一下或者炒糖色，我没有这一步骤因为觉得牛肉本来有油脂，用油爆炒后直接加汤炖牛肉最后吃面条的时候太油腻。

步骤 5

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附带一下香菇切花，选择香菇最好大小一样，刀不要直的下去，右边倾斜50度切下去，然后左边50度切下去，这样两个刀口重合，中间部分就可以分离了，如果怕破坏，可以用牙签把中间部位分离一下，我就用手撕下来的。

红烧牛肉怎么做最好吃？

食材用料 生抽 2勺 八角桂皮类香料 每样1个 浓缩鸡汁 半勺 鲜贝露 2滴 花椒粒 10个 香醋 半勺相克食物 清水 适量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 鸡精 适量 牛肉 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 盐 适量 干柠檬片 2片 蚝油 1勺 料酒 1勺 陈皮 2片 大葱 2根相克食物 生姜 1个相克食物 红烧牛肉的做法 1.成品图。

2.牛肉洗净。

3.切块。

4.锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。

5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

6.准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。

7.姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。

8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。

9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。

10.倒入牛肉翻炒至上色。

11.淋入调好的汁炒匀。

12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。

13.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。

14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。

家常红烧牛肉的做法？

材料

牛肉600克

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大块放入沸水焯烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微翻炒一下。

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5.再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟即可

红烧牛肉的家常做法？

步骤1

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

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步骤6

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦

★湖南家常牛肉的做法，湖南家常牛肉怎么做好吃？

牛肉横着纹路切成薄片，然后放盐，蠔油，酱油，生粉腌制，再拉油。锅留底油放姜蒜末爆香，再放小米辣红尖椒炒香放入拉好油的牛肉，调味出锅。

红烧大雁怎么做好吃，红烧大雁的家常做法？

红烧大雁的家常做法主料：大雁(一只)　　辣椒(8个)　　辣椒粉(适量)　　盐(适量)　　料酒(适量)　　红烧大雁的调料：白砂糖(适量)　　葱段(4根)　　姜片(5克)　　蒜瓣(半个)　　八角(2颗)　　做红烧大雁所需厨具：煮锅、炒锅1.准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净2.然后我们就残忍的把它分尸，大卸好多块……好血腥的场面……3.继续碎尸，切成三四厘米大小的块儿4.加水，大火抄一次，去血沫5.大雁很肥的，不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒6.稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开！备用7.这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖！8.倒入糖色！翻炒~加一点辣椒粉~9.放八角，香叶两片，炒一下，加水10.这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟，我爱吃绵一点的，就炖了一个多小时11.装盘，摆点装饰，

红烧混子怎么做好吃，红烧混子的家常做法？

食材草鱼500g香油2.5茶匙盐适量蒜子3个生姜1小块酱油适量小醋一小勺绵白糖1勺制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤1准备好材料，混子（皖鱼）500G，还有生姜和蒜子，生姜一小块，蒜子三个！ 将他们统统洗干净备用Z！

2随后再将盐把鱼腌10——15分钟左右，后再拿出来，！

3再将生姜和蒜子还有鱼都切好，生姜蒜子切成末！ 将它们放在一起用手拌一下！ 备用~4再将锅里面加入2.5茶匙的香油!放入哥哥准备好的材料！翻炒一下，直到鱼变白了！

5鱼变白了以后再倒入酱油！

6随后再加入一小勺的醋，还有一勺白糖，均匀的拌一下（注意：别把它们拌碎了！）

7最后在倒入水！稍微的拌一下！

8盖上锅盖，中火焖3—5分钟！ 揭开锅盖后在稍微的拌一下就可以盛入盘子里面了！9盛盘装起~ 味道十分的鲜香可口！

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