安徽红烧肉油炸的做法？

2026-01-31 20:40:59 作者：佚名来源:伊秀服饰网

菜市场新鲜的五花肉（喜欢瘦的可以买前腿肉）清洗干净切成块状（大小根据自己喜好来切），锅内放入清水加入适量料酒和几片生姜，几根小葱，放入切好的肉块煮开，再用温水清洗一下浮沫，沥干水分（有条件的用厨房纸擦干）。

锅内放油烧热后到处，再次加入凉油，放入肉块，炸至两面金黄捞出。

再起锅烧油加入适量冰糖，炒出糖色，放入肉块，加入生抽老抽耗油，喜欢香料的可适当加入，加温水没过肉块，大火煮开转小火，煮至水干盛出即可（出锅前尝下咸淡）。

油炸红烧肉正宗做法？

原材料：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉

1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味

2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味

3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫

4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块

5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净

6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒

7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用

8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下

9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开

10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅

11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用

12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘

13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成

步骤一

1.将冷冻的鱼取出，化开

步骤二

2.去掉鱼头，剥去鱼皮

步骤三

3.放入盐，姜片，葱段，胡椒粉，料酒腌制1小时左右。

步骤四

4.拌匀，腌制1小时左右。

步骤五

5..准备一个碗放入适量淀粉，打入1个鸡蛋，加入少量水搅拌成面糊，备用。

步骤六

6.锅中放入油，油温8成热时，拿鱼在面糊中沾一沾

步骤七

7.放入油锅，炸熟，两面金黄就可以了

步骤/方式1

肥瘦猪肉切丁，不要剁碎，会少了口感。肥肉比例多些吃的时候会更多汁，每口都爽脆，不喜太肥的可以比例按瘦肉6:4肥肉。然后加入调味腌制半个小时

步骤/方式2

加入面粉和糯米粉。比例可以适量自已添多添少，添多会外脆里面有糯糯的口感，不喜欢太多面团感觉的可以添少点，这样口口都是肉

步骤/方式3

加入鸡蛋葱花

步骤/方式4

搅匀，一般为很稠的糊状就可以了，如上状态。如果太稠搅不动可以适当加一点点水或者一两个鸡蛋。

步骤/方式5

油下锅，烧热，一会盛肉浆糊的勺子

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com