红烧大骨头炖汤，做法？

红烧大骨头炖汤，做法？

所需要的食材：大棒骨

所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。

第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。

第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了。

红烧排骨和大骨头的做法？

1、准备骨头一份

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁

红烧酱大骨头的家常做法？

关于这个问题，材料：

大骨头500克、豆腐半块、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红烧酱50克、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、色拉油适量。

做法：

1.大骨头洗净，用刀背敲打骨头，使其入味更加。

2.热锅凉油，烧至六七成热后加入大骨头煸炒至表面微黄。

3.加入姜片、葱段、蒜末煸炒，炒出香味后加入红烧酱，翻炒均匀后加入适量水。

4.加入生抽、老抽、盐、白糖调味，烧开后转小火慢炖约30分钟。

5.豆腐切块，加入锅中，大火焖煮5分钟即可。

6.起锅前放入适量色拉油，转大火收汁，收至汁浓时即可出锅。

小贴士：

1.敲打骨头可以更好地入味。

2.红烧酱的用量可以根据个人口味调整。

3.焖煮时间不宜过长，否则骨头会散掉。

阿远红烧大骨头的家常做法？

【食材】：大棒骨1个、青椒1个、香葱2根、姜适量、大蒜2瓣、八角1个、花椒10粒、香叶2~3片、朝天椒3~5个、干辣椒3个、老抽2勺、生抽1勺、米酒1勺、盐适量、白糖1/3勺、油适量。

【做法】：

第一步：将买回来的棒骨段清洗干净，放入锅中加入姜片、清水煮滚后捞出冲洗干净。煮棒骨的汤汁不要倒掉，撇去浮沫，倒入碗中备用。

第二步：处理配料：姜切片，大蒜去皮拍扁，八角、香叶、朝天椒、干辣椒放入清水中浸洗干净捞出沥干，并将朝天椒、干辣椒剪成小段。青椒去籽去蒂清洗干净切小丁，香葱洗净切葱花。

第三步：锅内倒入油烧热，放入八角、香叶、大蒜、姜片、朝天椒、花椒爆出香味，倒入棒骨段翻炒均匀至表面微微金黄。

第四步：倒入之前焯水的棒骨汤，放入干辣椒、老抽、生抽、米酒、盐搅拌均匀，大火煮沸转小火焖煮10~15分钟。

第五步：加入孜然粒、青椒丁翻炒均匀，加入白糖提鲜后就可以出锅了。

红烧莲藕大骨头家常做法？

食材：莲藕一节、排骨500克、料酒适量、姜片适量、蒜粒4颗、干辣椒数量、盐、油、酱油、蚝油、老抽适量！

步骤1:莲藕清洗干净削皮切滚刀块备用

步骤2:排骨清洗干净后，冷水下锅加入适量姜片、料酒，盖盖煮开撇去浮沫，捞起冲洗干净备用

步骤3:姜切片，蒜粒切丁、干辣椒切段备用

步骤4:起锅，锅热下油把姜、蒜、干辣椒下锅炒香后加入排骨大火翻炒至微微焦黄色

步骤5:把莲藕倒入锅炒匀，开始调味适量盐、酱油、蚝油，老抽上色炒均匀，加入适量的开水盖盖煮开！

步骤6:煮开后倒入砂锅内继续大火炖煮半小时转小火焖煮40分钟左右

步骤7:在把莲藕排骨倒入炒锅中，开大火收汁，撒入少许葱花熄火即可出锅装盘食用！

红烧骨头的正宗做法？

1、主料：骨头适量、芋头适量、油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、大蒜叶适量、酱油适量。

2、骨头烧开去血沫，芋头削皮洗净备用。3、起锅烧油放姜片倒入骨头翻炒，放适量盐、耗油、料酒、酱油，黑胡椒炒一会入味，倒水大火烧开。

4、骨头水烧三分之一倒入切好的芋头，中火炖，收汁前放大蒜叶，装盘即可

红烧猪骨头做法？

锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出

葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，（再炒就过了，过了之后就变苦了）

下入脊骨煸炒上色，

淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味

加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘

烹饪技巧

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦

红烧大骨头热量？

红烧大骨头的热量较高。因为红烧大骨头是一道传统的中式菜品，其中含有大骨头和肉等食材，这些食材在加热过程中释放出了大量的脂肪和油脂，同时红烧的过程中还会加入一些高热量的调味料，如糖、盐、酱油等，这些都会导致红烧大骨头的热量相对较高。此外，红烧大骨头中所含的大量脂肪和油脂，也很容易引起人们的肥胖问题，因此在饮食中应适量食用。除了红烧大骨头外，还有很多传统的中式菜品，如红烧肉、东坡肉等，它们的热量也相对较高。因此，在日常饮食中应该尽量控制这些高脂肪、高热量的食品的摄入量，以保持健康的身体。此外，合理搭配蔬菜、谷物等食品也是很重要的，可以达到营养均衡的效果。

鱼骨头红烧的做法？

【做法】：

1、花鲢洗净，片下鱼肉，将鱼骨切成小块。

2、取碗，放入鱼骨，加入淀粉、盐、生抽、胡椒粉、姜丝用手抓匀，腌制15分钟。

3、尖椒、红椒洗净切段，姜切丝，大蒜去皮切片。

4、锅内倒入稍多的油烧热，待放入筷子起大泡时，放入鱼骨。

5、待鱼骨煎至金黄酥嫩后盛出。

6、锅底留油，放入红椒、尖椒、姜丝、蒜片、花椒、八角爆出香味。

7、放入鱼骨块翻炒均匀。

8、加入少许清水、料酒，调入盐、味极鲜、鸡精煮沸即可。

牛骨头红烧萝卜的做法？

第一步：牛脖骨提前用清水泡两三个小时把血水泡出来、期间多换几次水，然后清洗干净后冷水下锅，放葱姜料酒去腥焯水，水开以后用勺子撇去浮沫然后捞出来清洗干净沥干水分。土豆削皮切成块，胡萝卜也切成块。

第二步：起锅热油，放入干辣椒、八角和香叶小火炒香再放入葱姜蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，再放入沥干水分的牛骨翻炒均匀后锅边淋上料酒，翻炒均匀后加入没过食材的热水，然后再加入一勺生抽一勺老抽调色，再加入适量食盐，这里如果口味淡的完全不需要再加食盐了，具体看自己口味，盖上锅盖煮开后中火焖煮至少一个半小时，然后揭盖挑出锅里的香料倒入土豆块和胡萝卜块再焖煮十五分钟开盖大火收汁即可，最后喜欢吃葱花的可以撒点葱花就可以出锅装盘啦。

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