鲅鱼圈红烧鲅鱼的做法？
鲅鱼圈红烧鲅鱼的做法？
材料
海鲅，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎
3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
5.再放入豆瓣酱小炒出红油
6.放入适量的水，将鱼焖熟
7.起锅前洒入葱花和香菜
红烧咸鲅鱼的做法？
1、先把鲅鱼洗净切段，放上葱姜白酒（或料酒）腌上半小时
2、锅里放油，加入葱姜
3、油一定要烧热，放一点盐，再放入切好的鱼段煎至两面金黄，一定要煎透一面再翻面这样鱼的表面不容易碎
4、两面都煎制金黄，捞出备用
5、重新起锅放油，加入葱姜蒜花椒八角爆香
6、把煎好的鱼放入锅里。加入料酒，白醋，一点点白糖，生抽，老抽,黄豆酱，一点点盐
7、简单翻炒几下
8、添水大火烧开转小火，炖30～50分钟，慢慢炖，越旧越有味，最后放点香菜，出锅
红烧鲅鱼整条的做法？
需要的材料有：鲅鱼、盐、葱、料酒、生姜、八角、酱油、醋、糖、蚝油。
做法如下：
1.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
3.葱切段，姜切片，八角一个。
4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
6.放入鲅鱼。
7.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法:
1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制茄汁鲅鱼
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
10 红烧鲅鱼的做法？
主料
新鲜鲅鱼 ：1条
辅料
具体步骤
第一步
1. 新鲜鲅鱼1条
第二步
2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
第六步
6. 加入适量的红烧酱油
第七步
7. 冲入开水
第八步
8. 再依次适量加入盐、、、
第九步
9. 加入糖
第十步
10. 加入生抽
第十一步
11. 加入料酒
第十二步
12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
红鲅鱼红烧做法？
食材
鲅鱼
750克
香菜
熟了
辣椒
2个
蚝油
半勺
姜
1块
料酒
2勺
酱油
1勺
葱
1段
方法/步骤分步阅读
1
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这是袋装的鲅鱼片，已经收拾干净，并且用调料腌渍好了，肉质微干，有点接近鱼干了。我用剪刀把鱼剪成大块待用
2
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烧开水，把鱼烫了一遍又洗干净，控去水分。这样做既能消毒杀菌，又能把鱼肉的盐份去掉一些。不然后期再加调料就会咸
3
/6
炒锅放油烧热，放入鱼块煎，煎到两面微焦后倒入酱油烹一下，两面翻动，这样能去掉鱼的腥味
4
/6
再加水，水和鱼块一平即可，同时放入蚝油和料酒，加入葱姜辣椒。晒开后小火煮炖约20分钟
5
/6
时间差不多，收干了汤汁，放入香菜段
6
/6
炒匀，炒干汤汁即可
红烧炖鲅鱼做法？
原料
more
鲅鱼 (2条)
料酒 (1勺)
白糖 (少许)
生抽 (1勺)
葱姜蒜 少许
辣椒段 少许
老抽 1勺
第一步，鲅鱼2条，将其处理干净，擦干水分后，斩成段，葱姜蒜准备出，分别切成小段、片，干辣椒剪段，香菜一小把，择洗好，切成段；
第二步，炒锅置于火上烧热，加上食用油，烧热后，先放入鲅鱼段，小火煎一煎，将鲅鱼的两面都需要煎至金黄，将葱姜蒜放入锅中，爆出香味；
第三步，沿着锅边烹入料酒，加上点生抽和老抽，翻炒均匀，加入干红辣椒，炒一下，放入没过鲅鱼三分之二的热水，加上锅盖，中火炖一会；
第四步，待锅开后，加入少许的白糖提鲜，加上少许的食盐调味，继续炖，中途过程需要打开锅盖翻个面，让鱼肉可以均匀入味，待汤汁明显变少的时候；
第五步，放入香菜段，翻炒均匀，待香味散发出香味的时候，就可以关火了，将炖好的红烧鲅鱼盛出在碗中，便可享用。
第六步，美味又好吃的红烧炖鲅鱼做法完成开吃了。
红烧干鲅鱼做法？
1.鲅鱼处理干净，切段。
2.放料酒，盐，生抽和姜片腌制入味，腌制好后，裹上干面粉。
4.热锅凉油，简直两面金黄，放入葱姜和八角，炒出香味，放醋，老抽，生抽和糖翻炒均匀，放水，和鱼齐平就好，炖至15分钟，炖15分钟后，收汁，然后放入香菜，就可以出锅啦。
红烧鲅鱼头的做法，红烧鲅鱼头怎么做好吃，红烧？
红烧鲅鱼的做法 1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可8汤汁可以不要收干9这么做出来的很好吃
鲅鱼红烧肉的做法？
步骤1
准备食材：鲅鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香叶2片、八角2个、花椒5克、小茴香5克、酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
葱切段。蒜切两半。姜切片。鲅鱼切成块。
步骤3锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜小火煸炒，再加入香叶、八角、花椒、小茴香炒出香味。
步骤4倒入酱油、蚝油、盐和适量清水煮开，继续放入鲅鱼块，中小火慢炖20分钟。加入白糖和鸡精调味即可。
红烧鲅鱼籽的家常做法？
食材:
鲅鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋
制作方法：
1.鲅鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鲅鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可
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