红烧牛肉要放糖吗？ 做红烧鱼要放糖吗？
红烧牛肉要放糖吗？
红烧牛肉必须要加入一定的糖，这样烧煮出来的牛肉才口味会更加香，更加鲜美，肉质也会嫩滑，所以在烧制红烧牛肉的时候很多人都会加入适量的白糖
做红烧鱼要放糖吗？
红烧鱼不要放白糖。红烧鱼做法：配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
红烧土豆牛肉里要放糖吗？
可以加，也可以不加，根据个人口味决定，个人认为加点糖味道更好。
主料：牛腩650克、土豆400克
辅料：胡萝卜1根
调料：花生油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜5克、生抽1汤匙、白酒1汤匙、老冰糖20克、水4碗
土豆烧牛肉的做法：
1.牛腩切块清水浸泡一下，沥干水分备用。
2.热锅，下花生油，油热后加入生姜炒至闻到香味。
3.倒入牛腩块翻炒至表面变色。
4.加入白酒、黄冰糖、生抽和清水，小火焖煮大约50分钟至牛腩变软。
5.胡萝卜切滚刀块。
6.土豆去皮，切块；炖至八成的牛腩放入土豆、胡萝卜，稍微下点盐，水不够可以加些许开水，继续小火焖煮15分钟即可。
红烧鲤鱼放糖吗？
红烧鲤鱼放糖
用料：鲤鱼750克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜10克、水淀粉30克、生姜10克。
1、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、绍兴酒浸腌十分钟。
2、姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
3、热锅中倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼放入，炸至上色捞出控油
4、炒勺内留油，放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤，酱油、盐、白糖、绍兴酒和味精，将炸好的鱼放入
5、小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉勾芡，将鱼盛入鱼盘内，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可。
红烧排骨为什么要放糖？
说起排骨的做法，大家可以想到的肯定红烧排骨，糖醋排骨，又或者是排骨炖汤，其实不管是你怎么做，排骨都是非常可口美味的，首先我们在烧排骨前放糖是可以炒糖色，让排骨在色这方面更出众，其次放糖还可以提鲜，可以激发出排骨的鲜味，使口感更好。
红烧鳊鱼做法？
食材主料/辅料
鳊鱼 1条、 生姜 适量、 料酒 适量、 老抽 适量、 盐 适量、 鸡精 适量、 小米椒 适量、 蒸鱼豉油 适量、 大蒜 多一些
红烧鳊鱼的做法步骤
步骤1/4
把鱼洗干净之后，倒一些料酒，鱼身里外都抹两勺盐，然后放在一边腌制半个小时左右（鱼身里面放几片生姜，去腥），然后再切好大蒜、生姜末和生姜片，红色小米椒（根据个人口味放辣椒，有辣椒当然会好吃一些）。
步骤2/4然后七分热锅倒入冷油，油可以比平常炒菜是多一点，“马上”放入前面切好的生姜片，转动一下锅，生姜稍微炸一下（这样做是为了防止黏锅），再把炸过的生姜夹出来，调小火准备放鱼了。
步骤3/4
鱼放入之后，两面煎到略微金黄色即可，可以依次倒入适量的料酒，老抽，再倒入多一点蒸鱼豉油，（这个东西很重要，做鱼很好吃），由于前面腌制时放了盐，我就不放盐了，然后稍微翻动一下鱼，再可以放入蒜、姜末，小米椒。沸腾20秒，好了，可以再入适量の水（水不能太多也不能太少，跟鱼持平的量即可），再翻动一下鱼，盖上锅盖，开中火，沸腾一下，时间5-6分钟左右，等到水快干的时候就可以开锅了。（是快干的时候哦，不能煮干了）
步骤4/4
最后，开锅再放入少于的鸡精，翻动一下就可以把鱼先盛出，再将汤汁洒在鱼身。放入一些葱花。就可以美美的出锅了。其实很简单，做饭要用心去做就可以变得不那么难了。
红烧鳊鱼热量？
热量60大卡
做法步骤
1· 鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁，姜切丝备用。
2· 锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。
3· 放姜丝爆香。
4· 放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。
5· 煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。
6· 汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可
鳊鱼红烧要多长时间？
一共需要15分钟到20分钟左右
主料
鳊鱼1条
辅料
洋葱适量，姜3片，花椒几粒，葱适量，柿子椒适量，蒜1瓣，郫县豆瓣酱1勺，红薯淀粉1勺
步骤1
鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
步骤2
锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
步骤3
然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟
步骤4
待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘
步骤5
锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油
步骤6
勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火
步骤7
把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可。
红烧羊肉能放糖吗？
可以放的，但需要适量，多了会掩盖羊肉的鲜味
红烧肉为什么要放糖？
在做红烧肉时放糖主要有以下几个原因:
1. 调味增淡
红烧肉的主要口感是鲜香和鲜嫩,放糖可以调节其他辛辣调味料如酱油的味道,使整体口味更淡香均衡。
2. 炖制变软
糖在高温下会加速水分的蒸发和吸收,同时产生催化作用,有利于肉质在炖制过程中变得更加软嫩。
3. 散发香味
糖在加热过程中会慢慢焦化和褐化,产生特殊的焦香味,增添酱汁的口感层次。同时能散发出香甜的香气。
4. 补充质量
糖具有高热量,通过吸收会为肉块提供一定的能量,有利于保持肉质的水分和口感。
5. 加深色泽
糖在高温下能与肉汁中的蛋白质和其他成分化合,产生类似焦糖色的颜色,能更深更红的呈现出红烧肉的色泽。
6. 与其他调料融合
糖是一种很能融合的调料,有助于让其他香料如姜、大料等充分释放风味,勾兑成味道浓郁均衡的酱汁。
综上所述,在做红烧肉时合理加入糖不仅能完美调和其他调味料的味道,还有利于改善肉质和酱汁的色泽、口感、香味等方面。
所以糖确实是红烧肉不可缺少的配料之一。
希望以上信息回答了你的问题,如还有疑问欢迎继续提问。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
