财鱼片汤怎么做？ 红烧粘鱼片怎么做？

财鱼片汤怎么做？

食材：财鱼200克，番茄2个，香菜2根，豆芽

辅料：蒜头3瓣，生姜1块，盐适量，胡椒粉1勺，生粉，油

做法：

1.财鱼去掉黑膜，清洗干净，然后切成鱼片。

2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀，淋入少许色拉油，再搅拌均匀。

3.番茄清洗干净，切成片。

4.锅里加入适量油，加入蒜末炒出香味，转大火，倒入番茄片，翻炒出红油。

5.锅里倒入适量清水，煮5分钟左右，改小火，放入豆芽和姜丝。

6.把鱼片一片一片的放入锅里，煮至鱼片变色，加少许盐，加入香菜段，调味即可。

红烧粘鱼片怎么做？

材料：鲶鱼两条约500－600克小鲜红辣椒4－5个香葱10克植物油500克料酒15克酱油15克花椒4粒八角1个味精、胡椒各少许芡粉10克高汤200克香油10克

做法：先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。  用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。

  然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。【主厨的话】泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃，此鱼生命力强，也适宜调养身体。  此菜的标准是：色泽稍红，外滑内嫩。

红烧鱼片，的做法步骤图，红烧鱼片，怎么做好？

配料：鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

注意：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的红烧鱼片，不带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

（这是我妈妈常做的、、向她讨教了一下！！ 嘻嘻~~）

水晶财鱼片怎么做好吃？

水晶财鱼片是一道非常受欢迎的菜肴，以下是制作方法：

材料：

- 鱼片

- 蒜末

- 姜末

- 青红椒末

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 生粉

- 鸡蛋清

步骤：

1. 鱼片洗净沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清抓匀腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入油锅中稍炸一下至金黄色捞出，控干油分备用。

3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末、青红椒末煸炒出香味后加入生抽翻炒几下。

4. 将炒好的调料倒在鱼片上即可上桌食用。

提示：

1. 炸鱼片时不要炸过久，否则会影响口感。

2. 青红椒末可根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣可以加多点。

3. 烧调料的时候要注意火候，避免过旺的火使调料糊掉。

红烧财鱼怎么做？

油热后煎鱼背面煎黄后翻边放点盐，一分钟后倒少量水，水位把鱼盖住高一点就可以了，然后下金标生抽蒸鱼鼓油量不要太多，7 8滴就可以了再把备好的生姜蒜米青辣椒红辣椒一起下，最后加点豆瓣酱一点点主要是调色，小火收汁，差不多的时候起锅洒点小算开吃

红烧鲷鱼片怎么做好吃？

鲷鱼片加入料酒和盐拌匀，腌制2小时，锅内放油加热，放入鲷鱼片煎熟，盛出，这样好吃又简单的煎鲷鱼片就做好了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲷鱼片 760g、食盐 2茶勺、料酒 3茶勺、调和油 适量、配菜 适量。

1、鲷鱼片加入料酒。

2、然后放盐，用手抓匀。

3、用保鲜膜封好，放入一冰箱腌制2小时。

4、平底锅倒入少许油。

5、油热把腌制好的鱼放入开始煎。

6、等一面微黄时翻过来后，撒上胡椒碎。

7、盛出，放上配菜，完成。注意事项：鲷鱼片煎的时间不用太长，太长鱼肉会变老，影响口感。

水煮财鱼片怎么做嫩滑？

用料

财鱼400克     鸡蛋120克     淀粉8克      味精1克      香葱15克     猪油70克         料酒10克   生姜3克    食盐3克               大蒜10克       胡椒粉1克

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌。

2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀。

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油。

4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧。

5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

财鱼片酒店做法？

财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。

　　1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;

　　2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;

　　3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;

　　4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;

　　5、最后淋上一些热油爆香即可。

如何切财鱼片？

1.将清洗干净的财鱼平放在砧板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

3.从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，然后以同样的方法切另一面，直至切完整条财鱼。

豆芽财鱼片做法？

原料：草鱼1条，黄豆芽250克，干辣椒、花椒、蒜片、姜片适量，料酒10克，鲜汤500克，味精3克，鸡精2克。

做法：

1.鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。

2.锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。

3.用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。

4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上。

5.另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

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