家常红烧鲫鱼的做法？ 红烧鲫鱼的家常做法？
家常红烧鲫鱼的做法？
步骤 1
鲫鱼处理干净，背部划三刀，抹盐，放上姜片，加一勺料酒，腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤 2
调料汁。生抽、老抽，料酒、醋、胡椒粉、盐，各适量，加水搅拌均匀。
步骤 3
淀粉加水，搅拌均匀。
步骤 4
腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水。
步骤 5
用姜抹锅，热锅凉油，撒点盐，放入鱼，煎至两面金黄盛出。
步骤 6
爆香姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入，加适量水。
步骤 7
大火烧开转中火，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁。出锅，撒上葱花。
红烧鲫鱼的家常做法？
用料：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2、鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3、往鲫鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲫鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8、翻炒两下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油，顺着锅边烹入，然后放入料酒，米醋，加入开水至鱼身的一半，在加盐，白糖，最后加入老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟即可。
9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末即可。
红烧鲫鱼的做法大全烧烤？
主料
鲫鱼1
辅料
姜适量
青辣椒1个
小米辣2个
蒜适量
调料
盐适量
生抽适量
料酒适量
1. 活鲫鱼杀好，去内脏，刮鳞，清洗沥干。将鲫鱼从头到尾密密麻麻切成形状。大约间隔1.5-2mm，不要切断，两面都切。再撒上盐和料酒，放入冰箱冷藏腌制两小时左右。
2. 葱姜和辣椒切好，葱可要可不要。
3. 马克西姆不粘锅洗净擦干，中火预热，放植物油，加热。鱼用厨房纸擦干，放入锅中煎。
4. 两面煎微黄。
5. 鱼拨拉到锅的一边，放入所有调料，炒到五分熟，放盐和生抽。
6. 再加适量开水，中火煮。
7. 中途给鱼翻个面。
8. 烧三到五分钟就差不多了。个人喜欢，可以多留点汁，也可以少留点
红烧鲫鱼锅的家常做法？
鲫鱼洗干净以后放在油锅里，双面煎一下，然后放入适量的水，倒入酱油，生抽，老抽，盐糖烧开以后改小火烧到汤汁收干了以后出锅撒一点葱花
红烧竹笋鲫鱼的家常做法？
春笋切成丝备用。大蒜剁成蒜泥，热锅冷油，先将蒜泥爆香。鲫鱼已经由热心摊主处理干净了，回家洗净，用厨房纸擦干，下油锅煎。
步骤 2
鲫鱼煎至两面金黄，下料酒，老抽生抽蚝油白糖，一点点盐。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放开水没过鲫鱼，下春笋，中小火炖煮，微微收汁即可，加入大葱。
红烧红色鲫鱼的家常做法？
1、材料：鲫鱼两条葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗2、鱼洗净切花刀，为了入味。
3、锅烧热，放入油，大火。
4、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
5、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
6、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
7、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
红烧大盘鲫鱼的家常做法？
食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜半头，小葱三根，红辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋一勺，十三香少许，水适量，糖一勺。
做法步骤：
1、准备好一条新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀，抹上一层盐，涂抹均匀，腌制半个小时。
2、起锅烧油油热之后，将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下，一面底部定型之后再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以了，煎的时候要注意不要来回翻动，否则鱼皮容易破。
3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中，留有少许的底油，然后再放入蒜瓣，姜丝，葱段，煸炒出香味。
4、加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中，继续加入生抽，老抽料酒和醋，一勺糖。
6、继续加入清水，然后撒上少许十三香，大火烧开之后转小火。
7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁，要是怕糊底的话，期间可以晃动一下锅具。
8、大约焖至15分钟，然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中，再继续煮两分钟就可以关火出锅了，盛入盘中撒上葱花蒜苗即可
鲫鱼芹菜红烧的家常做法？
鲫鱼芹菜红烧是一道经典的家常菜品，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鲫鱼（1-2条）
- 芹菜（适量）
- 料酒（适量）
- 生姜（适量）
- 蒜末（适量）
- 蚝油（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在两面切几个刀口，然后用料酒腌制一段时间，让鲜味更入味。
2. 准备芹菜：将芹菜洗净，切成段状备用。生姜切成丝。
3. 红烧鲫鱼：热锅加油，将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。将鲫鱼取出备用。
4. 炒香调料：同一锅中加入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 加入调味料：倒入适量的蚝油、酱油、白糖，用中小火炒匀。
6. 加入水和煮鲫鱼：加入适量的水，让调味料均匀溶解，然后将煎好的鲫鱼放入锅中，煮开后改成小火炖煮15-20分钟。
7. 加入芹菜：最后加入切好的芹菜翻炒均匀，炖煮几分钟，使之熟透。
8. 调味和出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
红烧鲫鱼芹菜做法简单，并且口感鲜美，火候掌握得当，鱼肉鲜嫩，芹菜爽脆可口。根据个人口味和家庭喜好，可以适当调整调料的使用量和烹饪时间。
红烧鲫鱼片的家常做法？
1.活鱼一条，将鱼杀死去内脏，洗净，去鳞，用刀在鱼的身体上，正反面各切几刀，不要少于3刀，，放盘子里凉凉水分，尽量要让鱼身上没有多余的水分，等待下锅，如果条件许可，可以用干毛巾吸干鱼身上的水分，这样下锅的时候就不会溅起油来了。
2.开火，把锅洗干净，烧热，烧的时候要看一下，不要把锅烧的太热，太热倒冷油下去容易烧起来，太不热，也不行，锅里有水分，倒油下去会溅起来的，所以这个需要自己把握，就是烧到锅里冒烟就差不多了，然后，倒入冷油，晃动一下锅里的油，让整个锅底都有油，等到锅里油有一点冒烟的时候，就可以把下锅了，放鱼时候要注意了，要从侧面滑下去，不要直接丢下去。这样有可能热油会溅到自己的。
3.鱼下锅以后，顺便把生姜，大蒜一起下锅，煎鱼的时候，要注意，要晃动一下锅，看看鱼是不是粘住锅了，先煎一边金黄色，再翻过来煎另外一边，等到两边都煎黄色以后，就可以开始放黄酒了，煎鱼时候，过不要开的太多，要不容易焦的。再放水300-400克左右，放海天老抽少许，海天生抽少许，白糖少许，盐，开大火5分钟，中火10-15分钟，根据自己口味，调味道。最后，看到汤汁比较少的时候，可以起锅的时候再放味精，这样一道美味家烧鲫鱼就做好了！
大蒜红烧鲫鱼家常做法？
材料
大蒜1头，鲫鱼两条， 葱适量， 姜适量， 老抽适量，生抽适量， 糖适量， 料酒适量， 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入大蒜、姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
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