清炖甲鱼最正宗的红烧甲鱼做法？
清炖甲鱼最正宗的红烧甲鱼做法？
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
想念红烧甲鱼最正宗的做法？
用料
甲鱼1只（约1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗（没有鸡汤就放水吧）
步骤 1
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
步骤 2
将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
步骤 3
锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
步骤 4
放入甲鱼大火翻炒
步骤 5
待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
步骤 6
再加入料酒
步骤 7
接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
步骤 8
当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
步骤 9
最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
红烧甲鱼最正宗的做法鲁菜？
原料主料：活甲鱼1个（约2斤）。配料：生光鸡1只（约1斤4两），带皮五花肉2两。调料：清汤1斤6两，酱油1两2钱，花生油2斤（耗2两），料酒4钱，精盐2钱，味精6分，湿淀粉6钱，八角2钱，葱姜蒜片3钱，花椒油4钱。
做法：①将甲鱼剁去头、放净血，在沸水内稍煮后刮去黑皮，揭去硬壳，除去五脏，剁成2厘米见方的块，装入盘中，裙边剁好后另放一盘。生鸡剁成块，用少许酱油拌匀备用。五花肉切成大厚片。②炒锅内放人花生油，烧至八成热时，放人甲鱼块和鸡块（裙边不过油），炸至呈红色时捞出。③
炒锅内放人花生油，烧至六成热时，先放入八角1粒略炸，再放葱、姜、蒜、五花肉片煸炒，加入酱油、料酒、清汤、精盐、甲鱼、裙边和鸡块，烧开后，移至小火根嫦熟烂时。
加入味精，湿淀粉勾荧，淋上花椒油。
特点：色泽红亮，鲜香味浓。
广西红烧甲鱼最正宗的做法？
红烧甲鱼首先需要把主料跟辅料准备一下，主料需要准备甲鱼跟五花肉，辅料则是需要准备葱，姜，蒜，生抽，老抽，油，水，冰糖，鸡精。准备好主料跟辅料之后，首先要把五花肉处理一下，放到水里洗干净，再放冷水焯下，焯水之后再切成小块儿。然后再处理一下甲鱼，把甲鱼洗干净，切成大块，放到一边备用。把姜切片，大蒜剥好，放到一边备用，大葱连根一起冲洗干净后打个结放到一边备用。
把所有红烧甲鱼的配料全部准备好之后，首先把姜放到油锅里炸到发黄，再放进五花肉，把五花肉炒出油来再加入料酒，然后加入生抽跟老抽，闷一会儿之后再加入冰糖跟水。之后另起油锅放入姜片，蒜瓣再放进甲鱼，把甲鱼翻炒一会儿之后放入料酒，再放入生抽跟老抽，加盖闷一会。把翻炒后的甲鱼放到五花肉锅里，再放少许水，冰糖跟葱结，大火烧开之后再转小火焖20分钟，出锅之前放入少许鸡精就可以了，一道红烧甲鱼就做好了。
广东红烧甲鱼最正宗的做法？
甲鱼去内脏，开水烫一下，去面皮，切块，焯水过油，下葱姜蒜炒香，放入甲鱼，料酒，加水淹没，耗油老抽，白糖，味精，胡椒粉，烧十分钟左右，勾芡，淋上葱油即可。
红烧甲鱼火锅最正宗的做法？
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好甲鱼，剁掉头。
第2步、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。
第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）
第4步、破开。
第5步、切成大块。
第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。
第7步、起锅烧油。
第8步、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。
第9步、下入甲鱼，翻炒上色。
第10步、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。
第11步、加入干辣椒，翻炒均匀。
第12步、加入半罐啤酒，稍煮入味。
第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。
第14步、起锅装盘。
第15步、好了。
第16步、咸香入味，超级下饭哦。
整只红烧甲鱼最正宗的做法？
红烧甲鱼的用料
甲鱼 1只姜 5片蒜 3瓣青蒜 适量盐 适量油 适量料酒 30ml酱油 适量鸡精 适量冰糖 适量鸡汤 一碗
步骤 1
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
步骤 2将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
步骤 3锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气，放入甲鱼大火翻炒
步骤4待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
步骤 6再加入料酒
步骤 7接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
步骤 8当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
步骤 9最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
杭帮菜红烧甲鱼最正宗的做法？
主料
猪里脊肉 （200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）
调料
姜（10克）、 小葱 （10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（ 蚕豆 ）（10克）、味精（3克）、 香油 （15克）、花生油（50克）
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；
2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪 里脊 、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加 上汤 500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、 里脊肉 ，其他装碗；
8. 锅中余汁用 湿淀粉 勾芡，浇在甲鱼身上即成。
红烧甲鱼板栗最正宗的做法？
食材准备
甲鱼1只，五花肉120克，板栗30克，大蒜6瓣，生姜8克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，葱12克，冰糖6克，水适量，鸡精少许，油适量，盐适量
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净;
3、油锅中放入姜，煎至发黄，然后放入切好的五花肉，煸炒出油;
4、然后加入生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加入冰糖和水煮;
5、另起油锅放入姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放入料酒，生抽，老抽，盖盖;
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中，加入适量水，放入冰糖和葱结和盐，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可
红烧甲鱼焖牛筋最正宗的做法？
把甲鱼牛筋洗干净后，放入砂锅中加盐，生姜片，料酒，生抽，清水煮40分钟就可以。
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