红烧公鸡怎么做？ 红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做？

红烧公鸡怎么做？

1.挑选新鲜的大公鸡去毛去内脏，洗干净之后将它剁成块。

2.锅中放入清水，当开大火将水煮开，然后把剁成块的鸡肉放入清水开水当中焯水，去除鸡肉当中的血腥和血沫。

3.焯水后的鸡块捞出用冷水冲洗一下，然后控水备用。用冷水冲洗是为了让鸡肉经过高温水煮之后，冷水可以把它的肉质变紧，这样煮起来的鸡肉会更加鲜嫩一些。

4.在锅中倒油，然后把葱姜蒜放入锅中炒出香气之后，将控好水的鸡块放入锅中，继续翻炒，同时加入酱油、盐、白糖调味。

5.锅中倒入一些水，加入料酒。然后盖上锅盖开始煮。需要煮的时间比较长，大概需要40到50分钟左右。

6.当肉质开始变烂的时候，加入一些五香粉炒匀，然后继续煮十分钟左右。

7.出锅前加入一些味精即可食用。

红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做？

主料小公鸡1300克 辅料油适量盐适量老抽适量白糖适量花椒适量生姜适量 步骤 红烧小公鸡的做法步骤11.小公鸡1只收拾干净。

红烧小公鸡的做法步骤22.切块，淘洗血水。红烧小公鸡的做法步骤33.下开水中淖烫。红烧小公鸡的做法步骤44.起油锅，下姜片花椒粒炒出香味。红烧小公鸡的做法步骤55.下淖烫好的鸡块。红烧小公鸡的做法步骤66.翻炒均匀。红烧小公鸡的做法步骤77.加白糖。红烧小公鸡的做法步骤88.炒拌变色。红烧小公鸡的做法步骤99.加老抽，炒拌入味。红烧小公鸡的做法步骤1010.加适量的水转入高压锅，上汽后，炖15分钟。红烧小公鸡的做法步骤1111.炖好的小公鸡，色香味俱全。

老种公鸡怎么做好吃？

一、油锅翻炒法：

1.洗净切块，倒入热油锅内翻炒，2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），4.用旺火烧十分钟，5.放入调料，移小火上再炖20分钟，6.淋上香油即可出锅；7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。二、常见的清炖法：还有一个简单易行的做法，把鸡去皮，用开水烫一下，洗净血污，然后放十多颗江瑶柱和3片姜，加水，慢火炖2个小时，一锅鲜美无比的鸡汤就呈现在眼前..三、参芪炖鸡肉　　配料黄芪20克，枸杞子12克，党参10克，淮山药15克，鸡肉300克。　　制法先将鸡肉，切块，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂锅中，加料酒、盐、姜块、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火炖1~2个小时，捞去姜、葱，加入味精、胡椒调味，即可佐餐，喝汤、吃鸡肉。。 四、仙茅炖鸡子　　配料鸡子120克，仙茅10克，锁阳15克，生姜12克，黄酒适量。　　制法选用新鲜大粒鸡子，洗净；仙茅、锁阳、生姜，洗净。把全部用料放入炖盅内，加黄酒、开水适量，炖盅加盖，隔水炖2~3个小时，加盐、胡椒、味精等调味，即可食用。五、香菇鸡汤【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料：盐2小匙、米酒2大匙【作法】 1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。 2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。 3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。【小秘诀】 煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。

东北红烧公鸡做法？

1、小公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水。配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。

2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。

3、打倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。

4、看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可

老鸭子红烧怎么做好吃？

1 备好姜，干红椒，八角，桂皮2 鸭洗净，剁成小块3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块4 焯过水，洗净血沫，姜切片5 锅烧热，下姜片煸香6 放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，7 放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子8 大火烧开后，改小火烧一个小时9 水快干时，放盐，和味精，10 调点白糖，大火收汁，就ok 了

红烧老鹅的做法步骤图，红烧老鹅怎么做好吃？

红烧老鹅的做法

用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量

1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。

2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。

3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。

5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。

6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了。

红烧公鸡蛋正宗做法？

主料:鸡蛋7个，干红辣椒9个

辅料:海天生抽适量，八角一颗，桂皮一节，马铃薯1匙，大蒜头一个，生姜六片，香葱二根

做法步骤:

1.鸡蛋煮熟凉水泡一下去壳

2.使用刀斜削纹路

3.放入油锅炸

4.炸成金黄色捞起

5.把八角 桂皮 辣椒 生姜 大蒜头放入油锅炒差不多在放入生抽炒一会 在倒入水

6.倒入水后把鸡蛋放入煮开进味

7.进味在倒入调好的马铃薯煮一会儿放香葱即可不需要放盐

红烧公鸡加什么配菜？

红烧鸡块的制作材料：

主料：鸡肉500克

辅助调料：酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 红烧鸡块的特色： 枣红色，味道甜咸适口。

教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。 红烧鸡块的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

红烧老公鸡家常做法？

准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量

1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。

2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。

4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。

5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。

6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。

7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。

8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。

9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。

上海老味红烧素鸡怎么做？

主料 素鸡1个 辅料 盐适量 酱油适量 大茴香 抄1 -2个 糖适量 油适量 红烧素鸡的做法步骤 红烧素鸡的做法图解1 1. 素鸡洗净沥干水切片。

知 2. 盐，酱油，茴香放大碗加水。

(当然也可以用清水） 3. 热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。

这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。

4. 炸好后放步骤2大碗里泡着。

泡到用筷子夹起来软软就好了。

把所有都炸好泡软就可以进行下一步 道了。

5. 把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。

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