炒糖色的正宗做法红烧排骨？
炒糖色的正宗做法红烧排骨？
主料
排骨，350克
糖，适量
辅料
料酒，少许
盐，少许
生抽，适量
葱，半段
姜，几片
蒜瓣，几瓣
炖肉包，一包
制作步骤
步骤1、排骨冷水下锅，倒少许料酒，开盖大火煮开；
步骤 2，水沸腾，用筛网撇去杂质；
步骤 3，捞出排骨控水，剩下焯的水撇干净杂质，备用；
步骤 4，炒锅，小火烘干锅，倒入适量油，马上扔进冰糖，小火炒糖；
步骤 5，偶尔晃动一下炒锅，受火均匀，有泡泡冒出，马上倒入排骨；
步骤 6，先倒入料酒，有花雕酒或黄酒更好，小火翻炒几下；
步骤 7，继续倒入老抽、生抽(2：1)比例（如果用红烧酱油直接倒入适量，不用配比例），少许香醋，改大火翻炒几下；
步骤 8，倒入焯排骨的水，水量没过排骨多一点；
步骤 9，差不多这种状态；
步骤 10，移入砂锅，扔进适量葱段、姜片、蒜瓣，一包炖肉香料；
步骤 11，喜欢这种人间烟火气；
步骤 12，盖上锅盖，大中火炖两个小时左右；
步骤 13，炖到剩适量汤汁，捞出葱姜蒜和调料包，加盐；
步骤 14，淋少许香油，炒匀装盘即可。
清炒红烧排骨做法？
主要材料:
排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
做法步骤：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
红烧排骨炒芹菜做法？
第1步.排骨切好，和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。把排骨炖熟。
第2步.锅里放油烧热，下蒜爆香，然后下排骨迅速翻炒几下，放一勺炖排骨的汤，当高汤用，然后倒一点蚝油、一点酱油、一丁点陈醋。中小火把汤汁熬一熬。
第3步.汤汁快收干时，将排骨扒到一边，芹菜入锅翻炒，然后辣椒入锅，将排骨扒回来继续翻炒几下。
第4步.加盐、一点儿胡椒粉、味精或鸡精。
红烧排骨炒土豆做法？
红烧排骨炒土豆的做法
主料：排骨300克、土豆100克；
辅料：姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、盐适量。
1.排骨切小块，洗净后焯水，焯好后过清水沥干
2.热锅放油，加入花椒，姜蒜爆炒出香味后，加入排骨翻炒
3.加入豆瓣酱把排骨炒香后加入水，再加入土豆烧
4.土豆烧好后，加入盐，鸡精即可。
炒红烧排骨的家常做法？
炒红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜之一，做法如下：
材料：
1、猪肋排骨500克，切成小块；
2、生姜适量，切成片；
3、葱适量，切成段；
4、蒜适量，切成片；
5、干辣椒适量，切成小段；
6、豆瓣酱适量；
7、酱油适量；
8、糖适量；
9、料酒适量；
10、盐适量；
11、水适量；
12、油适量。
做法：
1、将排骨块洗净后码入碗里，放入适量的料酒和盐，拌匀备用；
2、将油倒入锅中，加热至七成热，放入排骨块煸炒至外皮变色；
3、捞起排骨块，倒入生姜片、葱段、蒜片、干辣椒煸炒至香味四溢；
4、加入豆瓣酱，煸炒出红油；
5、倒入排骨块，翻炒均匀；
6、加入适量的酱油、糖和水，用中火煮20分钟，把汤汁收浓，排骨块微微略焦；
7、起锅前放少许盐即可。
炒红烧排骨的家常做法就是这样啦，如果喜欢更加鲜美的口感，可以添加一些蔬菜，如洋葱、青椒、土豆等，做法相同。
糖炒排骨正确的做法？
用料
排骨
两支
冰糖（或白砂糖3勺）
两小块
料酒
1勺
生抽（根据排骨的多少调整，够咸味即可）
2勺
醋
4勺
水（水漫过排骨）
5汤勺
生粉（芡汁）
半勺
水（芡汁）
小半碗
炒糖版醋排骨的做法步骤
步骤 1
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洗干净的排骨飞水；
步骤 2
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沥干水；
步骤 3
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烧锅放一点点油煎排骨；
步骤 4
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煎了一面再翻过来煎另一面；
步骤 5
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两面都煎成金黄色（如果嫌烦可以炸，我个人认为炸完后的油要倒掉，有点浪费，所以我用来煎），将排骨装起沥油；
步骤 6
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将糖放入炒锅炒糖色（冰糖颜色会更靓，整块冰糖放进去是为了给大家看放了多少冰糖，大家做的时候先将冰糖稍微弄碎点再放进去炒哦）；
步骤 7
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炒成这样就可以了；
步骤 8
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先将排骨放入翻炒几下，炒至上色；
步骤 9
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再加一勺料酒、两勺酱油（排骨够咸的量）、四勺白醋炒一下使酱料搅匀；
步骤 10
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再将五勺水（水漫过排骨）倒入炒锅；
步骤 11
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焖至汁收干；
步骤 12
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出锅之前用半勺生粉对小半碗水勾芡，再稍微收干汁酥酸甜美味的糖醋排骨出锅
红烧排骨炒饼家常做法？
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
红烧排骨炒萝卜正宗做法？
材料
"猪肋排300克","白萝卜1根","大葱白1根","姜20克","蒜2瓣","干红尖椒2个","八角2个","桂皮5克","香菜1根","老抽15毫升","料酒10毫升","糖3克","盐1/2茶匙"
做法：
1:猪肋排洗净，汆水3分钟，捞出备用。
2:白萝卜洗净去皮切块，葱白斜切段，姜去皮切片，蒜切片，干红椒剪成两段，香菜洗净切末。
3:热油锅，爆香大葱、姜片、蒜片、干红椒、八角、桂皮。
4:放入汆好水的肋排，翻炒至肋排表面微上色。
5:加入老抽、糖、料酒，加入足量的水没过所有食材，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮30分钟。
6:加入萝卜再煮20分钟，至萝卜黏软，加盐调味。
7:出锅，撒上香菜即成。
糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别？
糖醋排骨是一道非常美味可口的菜肴，相信很多人都喜欢，喜欢不光是因为它好吃还有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散发出诱人的光泽，入口肉质非常的鲜美，别提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本区别就在于不炒糖的排骨吃起来肉质很材，到嘴里要一直咀嚼，而炒糖的排骨可以起到中和的作用使肉质发生变化，入口细腻，味道鲜美。
炒红烧排骨面的正宗做法？
炒红烧排骨面的做法步骤：
1、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。
2、起锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。
3、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀
4、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味
5、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇(注意：豆芽想吃脆点，此步省略，最后在加)
6、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油
7、锅中加满水，要盖住排骨。
8、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。
9、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。
10、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱就可以了
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