平鱼做法大全？ 红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法？
平鱼做法大全？
主料
平鱼2条
辅料
葱姜适量
配料
白酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
油适量
1.准备好鱼和葱姜。
2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
小窍门&温馨提示
平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法？
红烧平鱼是一道地道的家常菜，口感鲜美，现在就来教你怎么做好吃的红烧平鱼。
所需食材：
- 平鱼一条（约500克）
- 姜适量
- 葱适量
- 片姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 白砂糖适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
具体做法:
1. 平鱼洗净，斜着切成3厘米左右的薄片（由于平鱼骨头少，薄片易于入味且耗时较短）；
2. 把姜切成片，蒜切成薄片，一小撮的葱结；
3. 在平底锅中加入适量的食用油，将热油倒入平鱼中煎两面金黄，并加入料酒去腥；
4. 煎好的平鱼用铲子取出备用；
5. 留少许油，姜片，蒜片，片姜，放入锅中爆香；
6. 倒入适量的清水，三勺生抽，一勺老抽，少量盐，新鲜的葱结，一小勺白砂糖，搅拌均匀，放入平鱼，烧开后小火焖煮几分钟，直到汁水变浓稠即可。
至此，一道美味的红烧平鱼就做好啦！香气四溢，味道浓郁，肉质鲜嫩，口感独特，趁热食用更佳。
小提示：
1. 平鱼因其鲜甜味道，加之鱼刺少，是烹饪的常用鱼种之一。
2. 烧制时可根据自己口味做适当调整，喜欢更咸一些的，就可以多加少许的盐，口感会更加地浓郁。
3. 烹制时不要加太多水，淀粉的流失会影响口感，适量即可。
鳞平鱼做法大全？
原料：小鳞平鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小鳞平鱼，10秒钟后关火，捞出小鳞平鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
红烧平鱼不煎的做法？
油热放冰糖炒糖色，加水放盐鸡精料酒生抽老抽醋，加鱼煮一个小时
红烧平鱼最正宗的做法鲳鱼？
步骤1鲳鱼洗净去腮、肠，控水备用，葱姜蒜洗净备用
步骤2鲳鱼背上切花刀，以利于红烧过程中汤汁能进去肉中
步骤3热锅倒入油少许，后加入大料、花椒炒香
步骤4加入葱姜蒜炒香
步骤5将鲳鱼下锅，一面过油之后马上翻面
步骤6依次倒入料酒、酱油、醋、白糖，之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟，翻面再炖5分钟，大火收汁即可出锅
红烧虾仁的做法大全家常简单？
原料:虾仁
方法步骤:
1.把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾
2.把虾背部当中用刀割开，这样虾会更加入味
3.准备配料把姜、大蒜、葱、辣椒都切小块。大蒜可以去腥，家里有孩子的、不喜欢辣椒的也可以不加。
4.倒入油，放姜蒜和辣椒、盐，爆香。
5.倒入虾，虾一遇到油，很快就变色，快速翻炒一下，让两边都受热变色。
6.等虾变色后，加料酒、酱油，再放点葱段，炒匀，就可以起锅装盘。
草鱼做法大全最简单的红烧鱼？
草鱼切块，加入料酒、葱姜、生抽搅匀腌制5分钟，挑出姜葱，放入生粉搅匀。
油温六成热放入鱼块，炸至金黄捞出。
锅留底油，放入蒜子、生姜炒香，加入1勺豆瓣酱、1勺香辣酱炒香，加水，大火烧开，放入鱼块，加入盐、生抽、酱油、蚝油、陈醋、白糖、十三香，大火收汁，放入青红椒圈，轻轻翻动转锅，勾芡，撒上葱花即可。
红烧佛手的做法大全？
主料：
佛手瓜300克
排骨汤一碗
辅料：
油适量
盐适量
姜两片
八角一枚
白糖10克
生抽适量
老抽适量
蔬之鲜适量
做法：
1. 佛手瓜去皮后洗净。
2. 洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。
3. 准备一碗排骨汤或鸡汤。
4. 烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
5. 放入切好的佛手瓜翻炒上色。
6. 倒入排骨汤煮沸。
7. 放入姜片和八角。
8. 放入少量盐和一些生抽、老抽。
9. 用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
10. 淋入少许香油上色后即可起锅食用
红烧鸟的做法大全？
用料
鸟肉500克，胡萝卜一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜五瓣，青椒半个，食用油，鸡精，十三香，盐，生抽，料酒各适量，大料一个，桂枝一小块，干辣椒两个，辣酱
做法
1/10 鸟肉切小块备用。
2/10 过沸水焯一下再冲洗干净。
3/10 大蒜拍碎，生姜切片。
4/10 青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生，盛盘备用。
5/10 另倒油烧热，蒜末姜片干辣椒爆香。
6/10 倒入鸟肉爆炒，加入适量的辣酱，鸡精，十三香，生抽，盐和料酒翻炒片刻，倒入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7/10 胡萝卜切片。
8/10 炖煮至肉软烂，汤汁浓稠时倒入胡萝卜片大火烧开。
9/10 胡萝卜熟后再倒入之前炒过的洋葱和青椒再翻炒片刻。
10/10 出锅装盘。
红烧猫肉的做法大全？
主料：猫肉1500克，鸡900克；
辅料：猪肉200克，香菇75克，淀粉35克；
调料：陈皮20克，姜25克，盐20克，味精4克，冰糖15克，酱油30克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油100克；
做法：
1、 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；
2、 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；
3、 在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；
4、 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；
5、 柠檬叶消毒后切细丝，待用；
6、 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起；
7、 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时；
8、 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料放入，再焖7分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上即可。
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