咸鸭腿的做法大全家常？

咸鸭腿的做法大全家常？

所需食材：

鸭腿、干花椒、八角、盐、生姜、鸡精、52度的高度白酒

制作步骤：

第一步：买回来的鸭腿先用温水擦洗干净，然后放入大盆中备用。

第二步：把锅烧热，再下入干花椒和八角炒香；然后加入330克食用盐，一起炒至盐微微发黄即可盛出来放凉备用。

第三步：准备一个锅，底部铺好姜片；然后把炒好的花椒盐均匀地涂抹到鸭腿上，让鸭腿的每个部位都抹上盐即可；接着把抹好盐的鸭腿放入铺有姜片的锅中，再调味少许鸡精，并继续铺上少许姜片和花椒盐；鸭腿都抹好盐之后，最上面再铺上一层姜片和花椒盐和适量鸡精即可；最后盖上锅盖，并用油纸包扎好，腌制一周。

第四步：取出腌制好的鸭腿，用便于晾晒的方式拴好，再挂到竹竿上晾晒即可。

制作关键点：

炒好的花椒盐一点要涂满鸭腿，不然鸭腿容易变质。

喜欢吃咸鸭腿的一定要自己尝试一下，除了最主要的食材之外，搭配上常见的香料，多点耐心就能做好。味道比外面卖得更香，咸香带劲，非常好吃哦！

炒鸭腿的家常做法大全？

鸭腿三个，姜一个，八角适量，桂皮适量，干香菇十朵，水适量，盐十克，味精两克，烧酒适量，鸭腿切块，洗净，锅烧热，将所有的材料放入锅内，爆炒一下，再放入盐和味精，炒至鸭腿变白色，倒入适量烧酒，翻炒到收汁。然后加入清水和香菇，搅拌一下，关火即可食。

咸梅鸭做法大全家常？

中鸭一只 (约2kg) 葱4枝 老姜1小块 梅干菜100g 扁尖2个 东笋5支 金华火腿300g 五花肉350g

做法:

鸭子背上划一刀(将皮划下即可)，用厚刀将之拍平，(在鸭背上 剁上5-6刀及骨)，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出(前胸不可切到)

将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片， 冬笋切长块(可在刀工上加以美化)，扁尖泡水软化撕成细丝备 用(扁尖水备用)

丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料 用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开後，文火熬3小时後 ，再放入大砂锅内，排整齐後再煮开，即可食用

鸭腿的做法大全家常的？

红烧鸭腿

用料：鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、八角3个、干辣椒1个、水或者啤酒适量

1.鸭腿剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。

咸鸭腿的家常做法？

准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块

制作方法：

1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。

3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。

4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小时

5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。

6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。

风干鸭腿的做法大全家常？

原料：

新鲜鸭腿，花椒、盐适量。

准备工作：

　　1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。

　　2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。

做法步骤：

　　1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。

　　2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出来的水分倒掉，让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中，从第二天开始就会有水分出来，第三天同样会有水分出来。

3、按上述方法持续腌制3到5天，等鸭腿中不再有水分出来为止，然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒，腊鸭腿就制作完成了。

红烧蹄膀家常做法大全？

主料：蹄膀(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

各式红烧蹄膀

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

家常带鱼红烧做法大全？

家常红烧带鱼做法：

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。

咸粥的家常做法大全？

咸粥的家常做法

食材：大米1杯150克，皮蛋2个，瘦肉丝80克，料酒1勺，水2000ml，盐少许，胡椒粉少许，植物油少许，芝麻油少许，葱花少许，生抽1勺

制作流程

1、准备好所用的主要食材，大米一杯，皮蛋2个，猪肉切丝，生姜去皮。

2、把大米淘洗2遍，加入数滴植物油一起浸泡30分钟，猪肉丝加入生抽、料酒和胡椒粉抓匀腌渍25分钟。

3、皮蛋洗净剥去外皮，切成细条，小葱洗净切成葱末，备用。

4、陶瓷煲放入充足的冷水，放入燃气上，大火煮至沸腾。

5、把浸泡好的大米沥干水分，倒入陶瓷煲里盖上盖子转中小火继续熬煮10分钟。

6、煮至大米开花，并且变得浓稠时，倒入腌渍好的猪肉丝，搅拌均。

7、熬煮5分钟后倒入切好的皮蛋条搅散再煮5分钟。

8、淋入少许芝麻油、胡椒粉，加入少许食盐。

9、出锅盛入碗里撒上香葱，即可。

香菇咸鸭腿的做法大全？

主料:烤鸭750克，鸭750克，

辅料:火腿50克，鲜香菇15克，

调料:小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克

烹调步骤

1.熟火腿切成片;

2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿;

3.姜洗净，用刀拍松;

4.葱洗净，打结;

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊;

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂;

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火;

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。

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