红烧武昌鱼的家常做法？
红烧武昌鱼的家常做法？
【食材清单】
【主料】武昌鱼1.2斤
【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克
【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量
——开始制作——
①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。
②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。
❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。
③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。
④煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。
⑤炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。
❥注意：煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。
⑥利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒，倒入碗汁煮开，将鱼放进去，加入没过鱼的开水大火煮开，转小火加盖焖煮30分钟。
❥注意：向锅中加开水，不要加冷水，水量以没过鱼身为宜。
❥注意：焖鱼的要领：大火煮开，加盖锅盖，小火慢煨半个小时。
⑦挑去大葱段与姜片，开大火收汁。
⑧收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火，美味完成。
鲳鱼的做法大全红烧武昌鱼？
辅料
葱适量
姜适量蒜适量 柿子椒半个调和油适量 番茄酱适量元贞糖适量 醋适量食盐适量 胡椒粉适量老抽适量 面粉适量
步骤1
洗好武鲳鱼
步骤2
把鱼打上刀花，然后均匀地抺上面粉
步骤3
把葱、姜、蒜、辣椒切好备用
步骤4
把碗豆洗好
步骤5
锅烧热，入油放入鱼煎
步骤6
把鱼煎到两面金黄色
步骤7
加入葱、姜、蒜、辣椒
步骤8
加入开水，放盐、碗豆、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、料酒、老抽，盖上盖子中火烧
步骤9
把青椒切成丝
步骤10
锅中还有一碗汁时，装出鱼
步骤11
锅中的汤汁放入青椒，浇在鱼上就可以了
红烧武昌鱼家常做法王刚？
【食材清单】
【主料】武昌鱼1.2斤
【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克
【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量
——开始制作——
①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。
②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。
❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。
③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。
④煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。
⑤炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。
❥注意：煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。
⑥利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒，倒入碗汁煮开，将鱼放进去，加入没过鱼的开水大火煮开，转小火加盖焖煮30分钟。
❥注意：向锅中加开水，不要加冷水，水量以没过鱼身为宜。
❥注意：焖鱼的要领：大火煮开，加盖锅盖，小火慢煨半个小时。
⑦挑去大葱段与姜片，开大火收汁。
⑧收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火，美味完成。
红烧武昌鱼的家常做法王刚？
食材用料
武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克
红烧武昌鱼的做法步骤：
1/11
武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净
2/11
鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。
3/11
蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。
4/11
坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。
5/11
两面煎好。
6/11
盛出备用。
7/11
另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。
8/11
炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。
9/11
入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。
10/11
入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。
11/11
中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。
红烧蹄膀家常做法大全？
主料：蹄膀(1000克)
调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)
制作工艺
各式红烧蹄膀
1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
家常带鱼红烧做法大全？
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。
香酥武昌鱼家常蛋汤的做法大全？
主料：武昌鱼1条
辅料：葱、姜、蒜、魔芋丝6卷、黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、]料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听
做法
1.鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥。
2.锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干
3.锅中留少许底油，放入黄豆酱、生抽、料酒、老抽、糖、醋、啤酒调好料汁
4.在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火
5.放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣，盖上锅盖焖煮15分钟后，把鱼翻面继续焖煮10分钟。
6.剩下一分钟时，打开锅盖，用大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出开吃
红烧河蟹的做法大全家常？
先把河蟹洗干净，从中间切开两半起锅烧油，加入葱姜蒜花椒放入一起吵，吵好后加入一瓶啤酒酱油生抽，加点水一起煮熟就可以起锅了。
红烧素冬瓜的家常做法大全？
主料 1种
冬瓜
500g
辅料 5种
八角10g
辣椒3g
花雕酒1勺
枸杞适量
葱花适量
调料 3种
老抽1勺
白糖适量
盐适量
烹饪步骤 13步
步骤1
冬瓜去皮。
步骤2
挖掉瓤子，切大块。
步骤3
香葱切末。
步骤4
枸杞洗干净，然后用水浸泡。
步骤5
锅内倒油烧热，加入葱末爆香。
步骤6
倒入冬瓜块，煸炒。
步骤7
倒入搅拌好的高汤。（我用的就是超市买的浓缩高汤，加水搅拌即可）
步骤8
倒入老抽。
步骤9
加入八角。
步骤10
加入盐。
步骤11
加入白糖！
步骤12
倒入枸杞和水。
步骤13
中火，炖至汤汁浓稠即可加入鸡精调味，出锅装盘。
小贴士
1、冬瓜切大块，和红烧肉一样大小，可以起到以假乱真的视觉效果。 2、加入老抽，上色好。 3、高汤我是用的
红烧梅花排骨的家常做法大全？
食材清单
梅花骨 2斤 、 糖 一勺半 、 开水 适量（水与比骨头稍低一些） 、 姜 2大片 、 葱 半根（切段） 、 大料 1个 、 盐 适量 、 二锅头 10g 、 肉桂 一小片 、 老抽 一勺 、 厨邦酱油 三勺
烹饪步骤
1排骨或梅花骨用水焯一下
2焯水后装盘备用
3准备葱蒜，大料与肉桂量
4热火倒油，炸姜片
5加糖，梅花骨两面煎，同时放葱蒜大料
6倒入老抽和酱油，酒或料酒，盐
7添适量水，烧开转中小火
8半个小时，收汁（喜欢吃烂的可以加水后高压锅压15-20分钟），出锅
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
