红烧元鱼的做法，红烧元鱼怎么做好吃，红烧元鱼？
红烧元鱼的做法，红烧元鱼怎么做好吃，红烧元鱼？
食材：
元鱼一条［约500克］，红枣30克，干枸杞25克，大葱10克，生姜15克。
调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克。烹饪方法：1.买一条甲鱼，拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来，自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的，价格不是很贵，但是甲鱼很滋补，对人体有极大的好处。
2.炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入粗加工好的元宝鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用。
3，大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水过的元宝鱼倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤，汤汁不会变黑，越炖越白，让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干。
5，待元宝鱼汤快炖好的时候，下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅食用
元鱼乌鸡汤怎么做？
1. 前期准备材料，
我采用的是乌鸡，去毛，掏取内脏，去鸡屁股和爪尖……
2. 把乌鸡分成均匀的小块，本次我只用了四分之一的量，剩下的乌鸡分袋装起来，放入冰箱冷冻，供下次使用……
3. 活甲鱼，不敢杀，于是我拿去了卖鱼的地方，麻烦杀鱼的人帮我杀的……
4. 把杀好的甲鱼，放血，然后尾根开始开膛 取出五脏六腑（罪过，罪过），开水烫一下，之后把甲鱼皮剥掉，在把胆汁和黄酒和匀 涂抹于甲鱼表面（可除腥）……把甲鱼分块……
5. 做好准备材料： 葱，姜，香菇，黄芪，党参，桂圆，枸杞，山药段……
6. 所有材料共同放入锅中，倒入料酒少量，胡椒粉山药先不要放，先煮上半个多小时，待水开，祛除表面的浮末……再煮半小时后，放入山药……慢火煮半小时（别忘了起锅前10分钟放盐哦）……
7. 出锅啦，放入香菜……
元鱼和鞭花怎么做好吃？
食材用料：元鱼一条 牛鞭适量 鸡腰适量 葱适量 姜两片 蒜两瓣 八角两个 桂皮适量
1.元鱼宰杀洗净，去掉外面的老皮，改刀成块儿，元鱼的壳可以剁成小块
2.鸡腰凉水下锅进行焯水，牛鞭去除粘膜清洗干净，打上花刀，煮制八成熟就可以了。
3.元鱼块凉水下锅进行焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
4.热锅凉油下入葱姜蒜爆出香味，加入八角，桂皮，草果，白芷，花椒辣椒，炒香以后加入香辣酱
5.再次炒出香味，下入元鱼煸炒，炒出香味炒出锅气，一分钟左右烹入料酒去异味
6.加入适量水，滚开后加入盐味精鸡精胡椒粉，白糖，蚝油，海鲜酱，生抽，鸡汁，小火慢炖二十分钟左右，捞出锅内的料渣
7.加入鸡腰和牛鞭，在炖制十分钟，大火收汁，淋入香油葱油麻油，即可出锅装盘
元鱼养殖周期？
淡水养殖鱼类，养殖周期一般为1~3年，大水面养殖，饲养密度较稀，水质良好，养殖周期往往为2年。池塘养鱼由于饲养密度较高，水质较差，生长速度比天然水域要慢。
在长江流域的池塘养殖大多采用两年或三年的养殖周期，其中青鱼需要3~4年；珠江流域年平均气温较高，鱼类的生长期比长江流域长，在池塘中各种鱼类的养殖周期比长江流域缩短0.5~1年；相反的，如果是东北地区，这些鱼类的养殖周期则比长江流域长0.5~1年。
清蒸元鱼做法？
原料：
活元鱼2只（重约1500克），熟火腿、罐头冬笋、水发香菇各25克，猪肥瘦肉100克，干口蘑10克，香菜50克，熟猪油50克，鸡油15克，鸡汤150克，精盐10克，味精3克，料酒25克，白糖1。5克，米醋20克，水淀粉15克，花椒1克，葱10克，姜20克。
做法：
①将活元鱼肚朝上仰放在墩子上，等鱼头伸出时，一手迅速抓住元鱼头颈，拉紧，另一手持刀，沿壳连头带颈一齐割下（头颈不用），放净血后，放入80℃的热水锅内，上下翻动（嫩元鱼要掺些凉水），待其外层发白、起皱纹时，捞入温水中，用小刀刮净鱼身上的绿皮及腹下老皮，冲洗干净，剁去爪尖和尾巴，挖去背壳，掏净内脏，再将其各剁成6块，共12块。 锅内放入清水，置旺火上烧开，倒入元鱼块烫一下捞出，在清水中漂洗，去净腥味，并用手挖去四腿附着的黄油。
②火腿、冬笋分别切成骨牌片，与水发香菇同入开水锅内烫一下。肥瘦猪肉切成小片。干口蘑用温水泡软，择洗干净，片成片。葱切段。姜一半切片，另一半切成细末。 香菜择洗干净。
③取大扣碗一个，在碗底整齐地码上火腿片、冬笋片和香菇，烫洗过的元鱼块放在中间，口蘑片放在上面。
④炒锅上火，放入熟猪油烧热，下葱段、姜片略炸，再下花椒、肉片煸透，加料酒、白糖、精盐、米醋、鸡汤烧开，撇去浮沫，倒入扣碗内，用油纸封严碗口，上笼蒸40分钟即烂。 上菜时，取出扣碗，揭去油纸，拣出葱姜、花椒不要，原汤滗入锅内，把元鱼翻扣在盘内，锅内原汤上火烧开，加入味精，调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油，浇在元鱼上，香菜围于盘边，外带米醋、姜末各一小碟食用。
元鱼宰杀方法？
元鱼斩杀的步骤如下，先把头斩断放血，然后锅中烧开水，水开以后把原鱼放到水中烫30秒到40秒，捞出来以后稍微放凉，用手搓屈原于表面的一层保护膜，然后用刀将圆鱼的壳和身体部分剥离分开，去除腹部的肠子和垃圾部位，放水中洗净，用刀把他剁成块，元鱼的壳可以整块烹饪，也可以剁成碎块。
爆炒元鱼做法？
主料：元鱼150g、笋150g、香菇100g。火腿肉50g。配料：绍酒50ml、生姜20g。
做法：
1：先是处理元鱼，把肚子剖开，洗干净。
2：把香菇浸泡一小时，并洗干净。把洗干净的元鱼切成小块。
3：元鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。
4：把生姜等调料放入油锅里。
5：倒入元鱼翻炒。翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。把火腿肉切成小片。
6：把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧。
7：大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。
元鱼怎么养？
元鱼又名甲鱼。可以购买一个甲鱼专用缸来饲养的。
元鱼怎么炖汤？
炖元鱼汤是一道美味的传统菜肴，以下是炖元鱼汤的步骤：
材料：
- 鲜活的元鱼
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 盐和胡椒粉调味
- 食用油
步骤：
1. 清洗元鱼，去除内脏和鳞片，剁成2至3块。
2. 用水冲洗元鱼块，然后将其浸入冷水中，浸泡30分钟，以去掉鱼腥味。
3. 锅中加入足够的水，加入姜片、大葱和适量的料酒。将水烧开。
4. 将浸泡后的元鱼块倒入烧开的水中，焯水一分钟。
5. 过滤掉焯水时产生的浮沫，并用清水洗净元鱼块。
6. 锅中重新放入清水，加入焯过水的元鱼块。
7. 开小火慢慢炖煮，煮至元鱼变熟软但不散。
8. 在炖煮的过程中，根据个人口味，加入盐和胡椒粉调味。
9. 最后，将炖好的元鱼汤捞出，盛入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：在炖煮汤的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，也可以根据喜好加入一些其他的配料，如木耳、香菇等，以增添汤的口感与香味。
什么是红烧?红烧怎么做？
红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。 也是一种火候的掌握。
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