红烧目鱼做法大全家常？
红烧目鱼做法大全家常？
用料
墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
红烧生鱼做法大全家常？
主料：
生鱼（黑鱼） 1条
配料：
料酒 1勺
姜葱蒜 适量
小米椒 1个
淀粉（生粉） 适量
红烧酱油 1勺
细砂糖 2克
蚝油 1勺
鸡精 1克
温水 适量
食用油 适量
用具：
炒锅 1个
红烧生鱼的做法步骤:
1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。
2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。
3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。
4、煎到两面金黄出锅备用。
5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。
6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。
7、出锅装盘即可。
小贴士:
1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。
2. 黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。
3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
红烧多宝鱼家常做法大全？
【食材所需】： 多宝鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、红烧酱油2勺、干辣椒1个、八角1个、食用盐1勺
【烹饪过程】：
1、买多宝鱼的时候一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的八宝鱼鲜嫩好吃。
2、用清水将多宝鱼清洗干净，用厨房剪刀剪开鱼肚子，将里面的内脏全部取出，然后再用清水将多宝鱼里外都清洗干净。
3、洗净的多宝鱼，沥干水。然后再用厨房剪刀将多宝鱼的鱼鳍都剪掉，清理的时候要注意保护自己，避免划伤手。
4、为了方便多宝鱼可以更好的入味，所以用刀将多宝鱼的背部划上三刀。
5、开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺食用油，然后再将弄好的多宝鱼放进锅里，用小火慢慢煎制，将多宝鱼的两面都煎制微黄，期间不停的晃动锅，以免鱼粘到锅底。
6、向锅里倒入适量的清水，再将提前切好的葱花、姜片和八角放进锅里，大火煮开。
7、汤汁煮开后，倒入2勺红烧酱油、1勺料酒以及半勺食用盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火将多宝鱼炖熟。
8、小火慢慢炖煮，期间要不断用锅铲轻轻的翻动。汤汁明显变少，就可以大火稍微收下汁，就可以关火盛出了。装盘完，再在上面撒上准备的葱丝和辣椒丝点缀。
一盘鲜嫩无比的红烧多宝鱼就做好了，是不是没有想象的这么难，非常的简单，只要照做，即使是厨房小白，也可以秒变大厨。
【烹饪小贴士】：
1、不管选择鱼类还是海鲜，都要选择新鲜的，不要选择存放时间长的，不新鲜的不仅营养价值降低，而且食用还会给身体带来严重的影响。
2、在煎鱼的时候和炖煮翻面的时候，一定要注意不要太用力，以免将鱼翻散。
3、有痛风的或者尿酸偏高的人还是少吃或者不吃。
草鱼家常做法大全红烧鱼？
配料： 草鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜可以。
红烧鱼家常做法大全王刚？
用料
鲤鱼 1条，
葱 1根，
姜 数片，
蒜 2瓣，
干辣椒 4个，
花椒 若干，
白醋 一勺，
生抽 2勺，
老抽 半勺，
白糖 少许，
料酒 少许，
食盐 少许，
植物油 少许，
玉米淀粉 少许，
香菜 1根，
做法步骤
步骤 1
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
步骤 2
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
步骤 3
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸，两面微黄出锅
步骤 4
留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
红烧鳗鳞鱼的做法大全家常？
1鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。
2
把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。
3
在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。
4
姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。
5
锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。
6
之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
8
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。
炸香菇家常做法大全图解法？
主料：鲜香菇100克
辅料：面粉适量，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，黑胡椒粉适量，植物油适量
做法步骤：
步骤1
香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片
步骤2
香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀
步骤3
放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热
步骤4
把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸
步骤5
待香菇呈金黄色，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃极了
红烧蹄膀家常做法大全？
主料：蹄膀(1000克)
调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)
制作工艺
各式红烧蹄膀
1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
家常带鱼红烧做法大全？
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。
清蒸红烧多宝鱼的做法大全家常？
主料：
多宝鱼一条
辅料：
葱适量
盐适量
食用油适量
糖适量
蚝油适量
鱼露适量
酱油适量
料酒适量
白醋适量
十三香适量
姜适量
蒜适量
做法：
1. 多宝鱼清理干净内脏控水，煎鱼前全身撒一下食用盐以防糊锅。
2. 葱姜蒜切末装碗，放入所有调料适量。加水(口味根据自己喜欢，水多少根据鱼的大小。)
3. 烧油鱼煎至两面金黄色。
4. 放入之前调好的汁倒入锅中，加水末过鱼。
5. 小小火炖，最后大火收汁即可
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