笋干红烧肉来历？ 笋干炒红烧肉的做法？

笋干红烧肉来历？

干笋红烧肉的来历，先把干笋泡上半天。 油烧到6成，热下肉去翻炒生姜，花椒，下点豆瓣酱，然后再下干笋，掺水，烧上10多分钟就可以了。

笋干炒红烧肉的做法？

1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。

2、五花肉切块，肋排切块。

3、切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。

4、锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。

5、加入冰糖继续炒。

6、待冰糖溶化后加入热水，放葱结。

7、大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。

8、肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，又炖了约30分钟。

9、加盐调味，出锅即可。

五花肉炖笋干做法？

配料：油适量 、八角1个、香叶2片、干辣椒、1个老抽适量、生抽适量、冰糖适量、葱花适量

步骤一： 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份

步骤二：将笋干，五花肉切片，大蒜切段。

步骤三：热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。 然后加入香叶，八角和干辣椒。加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

步骤四：小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可出锅。

红烧肉炖竹笋干正宗做法？

1.将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。

2.将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。

3.将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。

4.将五花肉洗净切成滚刀肉。

5.将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。

6.将五花肉捞出待用，肉汤留用。

7.准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。

8.平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。

9.先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。

10.根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。

竹笋干红烧肉的做法？

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

咸鱼笋干红烧肉的做法？

步骤 1

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笋干洗净，放入高压锅，烧开到喷气，就关火，用水冲凉后继续浸泡

步骤 2

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锅中放入一点点底油，中火烧热

步骤 3

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将切好的三层肉放入锅中，中火炒，煸，然后转至小火，到三层肉有点焦黄，出了很多油

步骤 4

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到这样，把肉乘出来。剩下油在锅里。

步骤 5

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放入两大勺白糖，小火炒至变黄

步骤 6

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依次放入刚才乘出来的肉，以及配料，翻炒两下，加入开水，生抽，料酒（或者白酒黄酒）。转至大火，烧五分钟

步骤 7

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将浸泡的笋干，用刀切薄，切片，放入锅中，大火两分钟后，转至中火，等汁收的差不多，转至小火，并加入盐和鸡精少许调味。

步骤 8

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汁收完了，尝下味道，出锅啦！！

笋干红烧肉炖蛋做法？

五花肉 750克笋干 500克鸡蛋 7个上海黄酒 1瓶生抽 1/5瓶老抽 1勺冰糖 30克姜 6片

笋干东坡肉炖蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉温水洗净，冷水没过入锅，姜3片，葱白一段，水开煮3-5分钟；

步骤 2

捞出洗净血沫，沥干水分；

步骤 3

铸铁锅小火烧热，油一勺烧至6成热，热锅凉油，放入姜片3片，八角2颗，香叶一片煎出香味，放入五花肉翻炒略煎；

步骤 4

倒入黄酒一瓶、生抽1/5瓶、冰糖一把，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；

步骤 5

花雕正好用完了，改用上海黄酒；

步骤 6

黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以

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