咸梅鸭做法大全家常？ 咸鸭腿的做法大全家常？
咸梅鸭做法大全家常？
中鸭一只 (约2kg) 葱4枝 老姜1小块 梅干菜100g 扁尖2个 东笋5支 金华火腿300g 五花肉350g
做法:
鸭子背上划一刀(将皮划下即可)，用厚刀将之拍平，(在鸭背上 剁上5-6刀及骨)，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出(前胸不可切到)
将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片， 冬笋切长块(可在刀工上加以美化)，扁尖泡水软化撕成细丝备 用(扁尖水备用)
丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料 用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开後，文火熬3小时後 ，再放入大砂锅内，排整齐後再煮开，即可食用
咸鸭腿的做法大全家常？
所需食材：
鸭腿、干花椒、八角、盐、生姜、鸡精、52度的高度白酒
制作步骤：
第一步：买回来的鸭腿先用温水擦洗干净，然后放入大盆中备用。
第二步：把锅烧热，再下入干花椒和八角炒香；然后加入330克食用盐，一起炒至盐微微发黄即可盛出来放凉备用。
第三步：准备一个锅，底部铺好姜片；然后把炒好的花椒盐均匀地涂抹到鸭腿上，让鸭腿的每个部位都抹上盐即可；接着把抹好盐的鸭腿放入铺有姜片的锅中，再调味少许鸡精，并继续铺上少许姜片和花椒盐；鸭腿都抹好盐之后，最上面再铺上一层姜片和花椒盐和适量鸡精即可；最后盖上锅盖，并用油纸包扎好，腌制一周。
第四步：取出腌制好的鸭腿，用便于晾晒的方式拴好，再挂到竹竿上晾晒即可。
制作关键点：
炒好的花椒盐一点要涂满鸭腿，不然鸭腿容易变质。
喜欢吃咸鸭腿的一定要自己尝试一下，除了最主要的食材之外，搭配上常见的香料，多点耐心就能做好。味道比外面卖得更香，咸香带劲，非常好吃哦！
鸭红汤做法大全家常？
鸭肉 胡萝卜
3个西红柿 土豆
白菜
做法
1
葱姜蒜炝锅
2
先放入胡萝卜过油翻炒
3
呆胡萝卜炒至金黄时，放入西红柿同炒。因为西红柿的量比较大防止太酸可以酌情放一些糖
4
放入少量的盐，把西红柿炒至粘稠状
5
放入土豆，倒入适量的水
6
待第一次开锅时放入鸭肉，盖盖炖20分钟
7
20分钟后放入适量的盐（之前放过盐这次可以少放）同时放入白菜块再炖10分钟（白菜易熟最后放）
8
撒入鸡精即可出锅
咸藤子鸭家常做法？
1.买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。
2. 先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。
3. 将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。
咸麻鸭的家常做法？
锅中放食用油预热，放入姜炒出香味，切好的咸鸭下锅，炒出油再放入蒜子，小米辣。
咸鸭腿的家常做法？
准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块
制作方法：
1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。
2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。
3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。
4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小时
5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。
6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。
红烧鸭子的家常做法大全？
用料:
鸭 1只
桂皮 1块
八角 2个
香叶 4片
干花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
冰糖 少许
盐 少许
香辣酱 少许
胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块，洗净；
步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；
步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10 再加几粒冰糖调味；
步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。
步骤 13 红萝卜切滚刀块；
步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；
步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；
红烧鸭头鸭脖的家常做法？
【食材清单】：
主料：鸭脖几根
配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒、青花椒
调料：食盐、白糖、豆瓣酱、鸡粉、料酒、蒸鱼豉油、老抽
【步骤一】：
把准备好的鸭脖剁成均匀小段，放入清水中抓洗干净。拿大蒜一把压扁，这样一会更容易炒香，生姜切成片，大葱切成段，外加一把干辣椒，一小撮青花椒备用。
【步骤二】：
因为鸭脖本身有腥味，所以食材备好以后，我们先烧水，把鸭脖过水焯一下。鸭脖直接冷水下锅，放入一点料酒去腥，然后加入少许食盐搅拌均匀。焯水的过程中，鸭脖里面的血水和杂质会慢慢渗出，等水烧开以后，用勺子把锅中的浮沫打干净，煮至没有浮沫再溢出，我们就把鸭脖捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
接着我们要先炒点糖色，在锅内加入少许底油，放入半勺白糖不停的搅拌，让白糖快速融化。这个过程中，糖汁的颜色逐渐加深，并由浅黄色逐渐变成红棕色。这时从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，然后转大火把汁水烧开，糖色就熬好了。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热后放入小料，小火翻炒一分钟左右，充分炒出香味，好让鸭脖下锅后能更好的入味。炒香料的时候要注意观察一下辣椒的颜色，以免炒糊出现苦味。
【步骤五】：
加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。把鸭脖直接倒入锅中，翻炒均匀，让鸭脖吸收料汁入味道，然后倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色。加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料后再加入适量清水，保证水量没过鸭脖。淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开。
【步骤六】：
等烧开以后，转小火炖再20分钟，彻底把鸭脖炖熟，并让其吸更好的吸收汤汁入味。20分钟以后，鸭脖就已经非常红润了，这时我们转大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，能吸附在鸭脖表面的时候，就可以锅了。这时我们只需要把鸭脖盛放在盘中，再撒一点白芝麻们就能上桌食用了。
咸粥的家常做法大全？
咸粥的家常做法
食材：大米1杯150克，皮蛋2个，瘦肉丝80克，料酒1勺，水2000ml，盐少许，胡椒粉少许，植物油少许，芝麻油少许，葱花少许，生抽1勺
制作流程
1、准备好所用的主要食材，大米一杯，皮蛋2个，猪肉切丝，生姜去皮。
2、把大米淘洗2遍，加入数滴植物油一起浸泡30分钟，猪肉丝加入生抽、料酒和胡椒粉抓匀腌渍25分钟。
3、皮蛋洗净剥去外皮，切成细条，小葱洗净切成葱末，备用。
4、陶瓷煲放入充足的冷水，放入燃气上，大火煮至沸腾。
5、把浸泡好的大米沥干水分，倒入陶瓷煲里盖上盖子转中小火继续熬煮10分钟。
6、煮至大米开花，并且变得浓稠时，倒入腌渍好的猪肉丝，搅拌均。
7、熬煮5分钟后倒入切好的皮蛋条搅散再煮5分钟。
8、淋入少许芝麻油、胡椒粉，加入少许食盐。
9、出锅盛入碗里撒上香葱，即可。
红鸭的家常做法？
1.
鸭肉洗净后,剁成小块备用。
2.
小米椒切圈,大葱切成段,生姜切成片,备好蒜瓣。
3.
锅中倒入鸭肉干煸,煸到肉发白,再煸到出油。
4.
加入花椒和八角,小火煸香。加入小米椒、姜片、葱段和蒜瓣，继续煸出香味。加入料酒、老抽和生抽，大火翻炒均匀。加入没过鸭肉，大火煮开。再小火炖到鸭肉软烂，炖煮过程中调入盐。
5.加入毛豆，煮开后小火煮到毛豆断生。
6.加入泡软的粉丝，大火煮开。
7.出锅装盘，味道鲜美，营养丰富且不油腻。
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