红烧肉料汁？ 红烧汁做的红烧肉？
红烧肉料汁？
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用
红烧汁做的红烧肉？
带皮五花肉洗净切块，冷水中浸泡半小时，去血水
步骤 2
泡完冷水，再用冷水冲洗几遍，滤干
步骤 3
老姜切片，蒜切末，不喜欢姜味的可以少放点，不放也行（试过不放姜的，味道没啥影响）
步骤 4
准备虎皮蛋，也可以叫元宝蛋
做法：鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放入锅中煎至表皮金黄，盛出备用，锅内油保留，等下炒姜蒜末（嫌麻烦的可以不煎，煎一下为了更好入味，不放鸡蛋也行，只是我比较能吃）
步骤 5
姜蒜末入锅炒出香味
步骤 6
加入五花肉煸炒，煎至肥肉里的油析出，略微金黄
步骤 7
加入适量李锦记红烧汁，和五花肉一起翻炒，再加入虎皮蛋
步骤 8
倒入开水（很重要，要热水，冷水的话肉会收紧不易软烂）
步骤 9
小火慢炖一小时，汤汁收干后出锅装盘，撒上一把小葱花，盛碗米饭倒杯果汁，开吃！
红烧肉怎么收汁？
红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁。
把买回的五花肉切成1厘米见方； 锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸； 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌。电饭煲奥尔良红烧肉的做法？
用料
五花肉块500克，奥尔良烤肉35克，料酒，白糖，老抽，蚝油，八角，豆寇，五香粉，花椒，丁香，桂皮
电饭煲奥尔良红烧肉的做法
1将肉切块放入开水中焯一下去血末捞出备用
2电饭煲中倒入料酒，白糖，老抽，蚝油，八角，豆寇，五香粉，花椒，丁香，桂皮，奥尔良烤肉
3将肉放入电饭煲中倒入清水没过肉1厘米按煮肉的开关就可以放心做别的事了
4等到按键跳到保温键就可以吃了
电饭煲红烧肉用哪个功能？
电饭煲烧红烧肉用煮饭模式就行，有高压功能的煮一遍即可，没有高压功能的煮2次即可。
具体方法如下：
将电饭煲底部铺上姜片，倒入煸炒好的姜片，再倒入稍微没过猪肉的啤酒、八角、葱结、2勺生抽、1勺老抽，选择煮饭功能即可。
煮饭流程结束，自然放气后，打开锅盖选择收汁功能，大概收汁10分钟即可。
电饭煲烧红烧肉怎么烧？
主料：五花肉400g、土豆300g
辅料：大葱、花椒粒、八角、新鲜橘子皮、冰糖铁观音茶叶、老抽
做法：
1、五花肉放锅里，加料酒一汤匙，生姜两三片，煮出赃物，洗净，切方块。土豆切滚刀块
2、大葱切小指长两段，花椒10 粒，新鲜橘子皮一个取一半撕成两三片，八角6个，都洗净，全放入电饭煲
3、切好的肉和土豆放入.倒老抽,把电饭煲的底铺满,浸上来一二厘米。
4、加入一个冰糖,小孩拳头那么大,喜欢吃甜的多放。铁观音一茶匙泡茶,茶水和茶叶一起倒入电饭煲,直至茶水混着老抽与食材齐平。按下煮饭键,等待半个小时。
5、半小时后可以闻到香味,开盖戳下肉是不是烂了,顺带尝一尝甜咸是否合适,淡了加盐,再盖上焖十分钟,OK,香喷喷的电饭煲版土豆红烧肉好了。
浇汁红烧肉家常做法？
主料1人份
红烧肉500克
香菜3根
辅料
酱汁2勺（30克）
步骤1
这些都是食材，提前准备好
步骤2
煮肉：把五花肉切大条，冷水入锅，水沸撇浮沫，捞出备用
步骤3
切肉：煮过的五花肉比较容易切，尽量切大方块
步骤4
煎肉：锅5分热放肉，不用油，小火慢慢煎出大油，到肉双面金黄
步骤5
调味：转中大火，加入2勺酱汁，均匀翻炒约1分钟，入味上色
步骤6
炖煮：倒入半碗开水，没过肉块，加盖中火炖煮30分钟
步骤7
完成：开盖大火收汁，盛出撒入碎香菜，即可上桌
红烧肉面的汤汁配方？
五花肉650克，小麦面粉350克
辅料：
油菜1棵
调料：
食盐6克，酱油2汤匙，冰糖8粒，姜1片，八角2个，玉米油适量，香叶3片，草果1个，植物油适量
做法如下：
1.准备好350克小麦面粉和180克清水
2.将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
3.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状
4.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟
5.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
6.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)
7.搓好的面团再切成两半
8.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
9.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状
10.这里是一条的份量，等于总面团的八分之一
11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)
12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
13.锅下水烧开，下入拉好的面条
14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)
15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜
16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小油菜
腊汁红烧肉正宗做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
具体步骤：1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
家常版红烧肉？
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
步骤2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
步骤3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
步骤4
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
步骤5
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
步骤6
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
步骤7
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
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