红烧肉的制作方法？ 过油红烧肉的制作方法？

红烧肉的制作方法？

【红烧肉的做法】

材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

第一步，五花肉洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。

第二步，锅中加入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

第三步，将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

第四步，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始网上冒黄色的小泡时即可。

第五步，将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。

第六步，放入姜片继续翻炒。

第七步，加入冰糖适量的的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。

第八步，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁即可。

过油红烧肉的制作方法？

走油肉

步骤2

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块

锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味

步骤3

大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度

倒入萝卜和肉块翻炒均匀

步骤4

捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）

顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）

步骤5

另取一锅放入植物油烧至油冒青烟

再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）

步骤6

将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）

放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟

步骤7

将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出

放入盐，开大火收浓汤汁即可

步骤8

切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康

我在市场的路边看见小开荒种出来的新鲜白萝卜，个头很小。2个才500克

将萝卜洗净连皮切成和改刀后的肉块一样大小的块，如果想减少萝卜特有的辛辣味，可以用刚才煮肉的汤汆一下

红烧走油肉：

东北红烧肉皮的做法？

原料：肉皮500克。

辅料：香菇5朵。

调料：八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

做法：

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出 用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条 肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可 1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊。

2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。

3、做肉皮时要注意的事项：

A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。

东北红烧肉最正宗的做法，东北红烧肉怎么做好吃？

东北红烧肉的最正宗的做法，东北红烧肉这样做才好吃：

1、猪肉洗净，用眉夹处理净猪毛，切成自己喜欢的大小，我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片，不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水，把猪肉下锅，点火，开大火，放料酒，多少无所谓，起去腥的作用，水开后即可把猪肉捞出，用温水洗净浮沫，装盆备用。

3、锅热后放油，不用太多，一点点就好，肉还会出油的，放花椒粒，肉下锅，翻几下，再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽，再加一点点料酒。（因为无糖，所以用老抽调颜色，这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色，调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。）

5、加开水，水量以没过肉为准。（加开水肉会比较软，懒人也可加凉水。）

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右，期间翻动两次即可，不要经常翻动。（如果猪肉比较老则炖到软熟为止，此时间为参考时间。）

7、汤汁变少后加盐和鸡精，转大火收汁，快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。（汤汁不能收的太干，否则会油水分离影响口感。）

虎皮排骨红烧肉制作方法？

把辣椒放到锅中煎熟，大肉排骨一起焖就可以了

东北豆豉制作方法？

用料：豆豉400g，干辣椒30g，花椒10g。

做法：

1、首先豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、然后蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

红烧肉烧山药苹果的制作方法？

把肉切成小块 ，锅中开水去腥 ，锅中放油，放调料，把肉煮熟后 放入山药

东北焖子的制作方法？

一：食材

猪头 三分之一

葱 1根

葱 1头

盐 2勺

酱油 少许

料包 花椒、大料、桂皮

猪肉皮 1斤

二：做法

将买回的猪头烤掉硬毛，浸泡一夜后用硬毛刷刷掉表面焦色后切块，把肉片上的肥肉剔掉，一同放入锅内加入料包，大火烧开后转小火煮制3-4小时到烂熟，中间加入适量盐，捞出！

把煮好的猪头剔去骨头，备用！

把备好的猪头肉和肉片切成小块。

将切小块的猪头肉倒入备好的碗中，加入十三香、酱油、加入葱和蒜末搅拌均匀。

把备好的猪头块趁热放到屉布上。

用屉布抱紧包好，用洗干净的绑带缠紧！

在上面盖上菜板，准备一个装满水的大桶或其他重物把“肉包”压实！

压实12个小时后拆开，猪肉焖子就成功了！

焖子压的很实，猪肉焖子好后切片即可享用！

东北水鳖的制作方法？

步骤/方式1

水鳖盖洗干净，烧开水，下老鳖盖焯烫2~3分钟，煮熟捞出。

步骤/方式2

煮熟的水鳖可以去掉头胸两节，去掉腿，去掉鞘翅。只留下腹部。

步骤/方式3

锅中放油，加入孜然爆香，再下水鳖煸炒，油不多，加，如果你想要特别酥脆的，多加油，但是吃虫要的是高蛋白低脂肪，油多了就适得其反了。

步骤/方式4

炒好出锅，撒上烧烤料和胡椒粉、辣椒粉。没有可以用椒盐辣椒粉代替，或者麻辣鲜，再或者蘸水等，我觉得都可以。

东北卤面酱的制作方法？

制作方法：1.葱姜蒜切碎，锅内油热后把肉碎和葱姜蒜放入煸炒，一边炒一边放入酱油和料酒。

2. 肉熟后，加入郫县豆瓣酱、甜面酱、切块的西红柿、切碎的木耳（或香菇）和玉米粒。翻炒，炒大约八分钟，直到西红柿消失。。。消失。。。。

3. 加入香菜。哦了，成功。（酱本身够咸，不用再放盐，当然，也可根据个人口味增加或减少酱的用量，掌握不好的话就一边做一边尝

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