红烧蹄膀家常做法大全？

红烧蹄膀家常做法大全？

主料：蹄膀(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

各式红烧蹄膀

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

家常带鱼红烧做法大全？

家常红烧带鱼做法：

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。

长茄子不放蒜的家常做法大全？

长茄子切成滚刀块，锅里放油，葱花爆香，茄子放进去煎软烂，放点盐，一品鲜，鸡精调味，就可以了。

鱼丸红烧做法大全家常？

鱼丸红烧做法

主料

鱼丸15克

辅料

香菜一根

红辣椒一个

配料

食用油适量

生抽适量

老抽适量

味精适量

一品鲜适量

红烧鱼丸的做法步骤

1.准备好食材（鱼丸，香菜，红辣椒）。

2.香菜切段。

3.红辣椒切碎。

4.锅里加油下入红辣椒炒香后。

5.再倒进鱼丸炒匀。

6.加入生抽，老抽和清水煮开。

8.再放进香菜炒匀，加入味精和一品鲜翻炒均匀，出锅即成。

红烧北瓜做法大全家常？

用料

北瓜500克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精5克，白糖5克，鸡粉10克，料酒10克，大料2颗，蚝油10克，老抽5克，淀粉5克

做法

1/6 将北瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。

2/6 葱、姜、蒜切片；香菜切段。

3/6 将北瓜焯水沥干，放入器皿中备用。

4/6 热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。

5/6 放入北瓜翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。

6/6 最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即可。

雄鱼头红烧家常做法大全？

鱼头1个（重900-1000克）从中间劈开，洗净血水后加入葱段、姜片、料酒各10克，盐、味精各3克拌匀，腌制1小时。

2.鱼头裹匀混合粉（生粉和吉士粉按照1:1的比例混合）60克，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

3.锅内放入红油300克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子酱15克，干辣椒段、自制海鲜酱各20克炒香，放入鱼头，倒入啤酒50克、蒸鱼豉油20克、高汤100克大火烧开，改小火焖3-5分钟，用鸡粉和味精各2克调味，离火将鱼头放入韩式平锅内，将湿淀粉5克倒入烧鱼头的锅内，勾芡后出锅，浇在鱼头上，撒入红椒圈、野山椒圈各15克，葱花5克点缀，上桌后继续加热食用。

自制海鲜酱 锅内放入红油5千克，烧至五成热时，放入蒜末、圆葱末各1千克，姜末400克炒香，接着放入海鲜末（咸鱼、干贝、海米各400克分别放入烤箱内烤干水分，粉碎后混合）、金华火腿末（火腿1千克放入烤箱内烤香，粉碎）继续用小火炒香，放入辣妹子酱500克，红油豆瓣320克，蚝油190毫升，红辣椒粉300克，李锦记海鲜酱和李锦记柱侯酱各半瓶，继续用小火炒香。

红烧河蟹的做法大全家常？

先把河蟹洗干净，从中间切开两半起锅烧油，加入葱姜蒜花椒放入一起吵，吵好后加入一瓶啤酒酱油生抽，加点水一起煮熟就可以起锅了。

红烧素冬瓜的家常做法大全？

主料 1种

冬瓜

500g

辅料 5种

八角10g

辣椒3g

花雕酒1勺

枸杞适量

葱花适量

调料 3种

老抽1勺

白糖适量

盐适量

烹饪步骤 13步

步骤1

冬瓜去皮。

步骤2

挖掉瓤子，切大块。 

步骤3

香葱切末。 

步骤4

枸杞洗干净，然后用水浸泡。

步骤5

锅内倒油烧热，加入葱末爆香。 

步骤6

倒入冬瓜块，煸炒。

步骤7

倒入搅拌好的高汤。（我用的就是超市买的浓缩高汤，加水搅拌即可） 

步骤8

倒入老抽。 

步骤9

加入八角。

步骤10

加入盐。

步骤11

加入白糖！

步骤12

倒入枸杞和水。 

步骤13

中火，炖至汤汁浓稠即可加入鸡精调味，出锅装盘。

小贴士

1、冬瓜切大块，和红烧肉一样大小，可以起到以假乱真的视觉效果。 2、加入老抽，上色好。 3、高汤我是用的

红烧梅花排骨的家常做法大全？

食材清单

梅花骨 2斤 、 糖 一勺半 、 开水 适量（水与比骨头稍低一些） 、 姜 2大片 、 葱 半根（切段） 、 大料 1个 、 盐 适量 、 二锅头 10g 、 肉桂 一小片 、 老抽 一勺 、 厨邦酱油 三勺

烹饪步骤

1排骨或梅花骨用水焯一下

2焯水后装盘备用

3准备葱蒜，大料与肉桂量

4热火倒油，炸姜片

5加糖，梅花骨两面煎，同时放葱蒜大料

6倒入老抽和酱油，酒或料酒，盐

7添适量水，烧开转中小火

8半个小时，收汁（喜欢吃烂的可以加水后高压锅压15-20分钟），出锅

红烧豆筋的家常做法大全？

主料:五花肉500克，豆筋棍3根，滑子蘑50克

辅料:干辣椒适量

配料:白糖2大勺，老抽一勺，姜2块，大葱2根，料酒10克，八角2粒，桂皮3片

做法步骤:

1.干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用。

2.将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用。

3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出。

4.滑子蘑泡发后洗净沥干。

5.锅里留少许油，加入2大勺白糖。

6.炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色。

7.老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱。

8.下2颗干辣椒提味。

9.在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时。

10.放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。

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