红烧黄鱼汁怎么调比例？
红烧黄鱼汁怎么调比例？
用料
黄花鱼 一条
料酒 2勺
生抽 2勺
红烧酱油 1/2勺
米醋 2勺
砂糖 适量
生姜 2片
大蒜 1瓣
葱 1截
韭菜 2根（可选）
八角 1个
小米椒 1个（可选）
盐 2克
做法步骤
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
6、添上一碗水，水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
红烧带鱼的料汁？
调料
带鱼 (2条)
生抽 (2勺)
老抽 (1勺)
料酒 (1勺)
醋 (2勺)
蚝油 (1勺)
盐 (2勺)
白糖 (1勺)
淀粉 (半碗)
花生油 (2勺)
葱 (1根)
姜 (1个)
蒜 (5瓣)
小米椒 (5个)
1/提前准备好所有的食材。
2/带鱼清洗干净，去掉头尾部，剪成均等的小段。
3/将带鱼放入大碗内，加1勺盐、1勺料酒、葱姜丝，用手轻轻翻拌均匀，腌制10分钟。
4/提前调好料汁，
碗中加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺醋。
5/半勺盐，1勺白糖，1碗水，搅拌均匀备用。
6/腌好的带鱼均匀的裹上一层淀粉。
7/不粘锅放2勺花生油，油热后将带鱼依次码放在锅里，小火将两面煎至金黄色，盛出备用。
8/锅内保留底油，加葱姜蒜，小米椒炒香。
9/倒入煎好的带鱼，加入调好的料汁，大火烧开，转中小火慢炖。
10/最后用水淀粉勾芡收汁。
11/出锅前撒上一把葱花。
12.美味又好吃的红烧带鱼的料汁完成开吃了。
红烧糖醋带鱼比例？
主料：带鱼500克
调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量
做法：
1、带鱼处理干净，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。
3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。
4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。
5、煎至两面金黄捞出备用
6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
7、爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍抹过带鱼。
8、大火烧沸，转中小火烧制。
9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。
糖醋带鱼调汁？
食材：
番茄酱3大勺
食用油适量
煎炸炸好的带鱼一碟
白糖2勺
香醋2勺
清水5勺
盐1勺
淀粉1小勺
步骤：
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1.准备好所需要的食材：炸好的带鱼、番茄酱、白糖、香醋等。
2/7
2.取一个干净的小碗，加入番茄酱、香醋、白糖、盐，淀粉，清水，搅拌均匀，待用。
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3.炒锅烧热，倒入适量的食用油，小火倒入调好的料汁儿，慢慢翻炒
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4.一定要慢不停地小火慢慢翻炒，酱汁红亮而粘稠就好了。
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5.酱汁炒好以后，把酸甜红亮的番茄酱汁浇在带鱼上，
6/7
6.糖醋番茄带鱼就做好了
家熬带鱼汁的比例？
原料：
带鱼5斤 ，辅料：大葱1根 ，姜4两，黄酒1包
家敖汁：
1. 小红米椒段30克，香葱段50克，蒜片60克，八角10克，小茴香3克，桂皮10克，香叶5克，
2. 取锅加入一勺油，放入600克豆瓣酱炒香，再倒入1中所有原料一起炒香，入白糖3斤，生抽4斤，米醋200克，十三香10克，熬开即可
做法
1.带鱼洗净改刀成6厘米长的段，用以上辅料腌制一天
2.取锅加油烧至5、6成热，下带鱼炸至外酥里嫩金黄色取出
3.锅中倒入家敖汁，烧开后下入带鱼，中小火敖3～5分钟，改大火收汁，出锅前淋入明油即可
做红烧带鱼配料比例？
1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
红烧汁怎么调？
红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味。头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物，红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。
1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁。
2、比例是两勺海天酱，其他都是一勺，调和好。
3、热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒。
4、将调好的汁倒入油锅，炒一下即可。
怎么调红烧汁？
1、酱油红烧汁
我们都是单纯用老抽来调色，因此菜肴会显得黑黑的，卖相不佳。为此做法是：把老抽和黄片糖放入锅内，小火熬至片糖完全化开。再加肉类，翻炒均匀上色，再加八角、桂皮、香叶一起翻炒均匀，让它赋予老抽亮度，轻微的复合味和焦糖香味，这就是红烧肉的做法了。
2、混合红烧汁
就是冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均匀，再加食材翻炒均匀，再加入日本烧鳗汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，最后加入高汤或者热水(最好不用凉水或凉汤，这样烧出来的菜颜色更光亮，这样这样的红烧酱料，可以用来烧猪肉、牛肉等。它们的比例是：烧鳗汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。
3、豆瓣酱红烧汁
这一般都是重口味的做法，就是用豆瓣酱翻炒出红油，加入食材翻炒均匀上色出香味以后，加八角、花椒粒、草果、姜翻炒出香味，开始进入红烧状态了。一般都是鸡、鸭用的多些。
红烧鲤鱼糖醋汁比例？
水：酒：醋：糖：酱油的比例为5：5：2：2：2。
用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例，酱汁稍微盖过鱼本身即可。
如果一次煮比较多条鱼，可以自己调整酱汁的量，只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。
红烧鱼酱汁制作方法：
1、按照上面的比例，先把酱汁煮滚后，放入清理完内脏鳞片的鱼。
2、接下来盖上锅盖，用中火煮10分钟，酱汁稍微收干，鱼煮入味即可。
3、这个步骤可以依照个人喜好加入一片姜片或葱段少许辣椒一起煮，这部分很随兴。取出盛盘就完成美味的红烧鱼了。
炸带鱼的汁怎么调？
碗中放适量生抽香醋盐鸡精味精白糖搅拌均匀即可
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