多宝鱼咋做？ 红烧多宝鱼王刚？

多宝鱼咋做？

答：

1准备新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根

姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。 [1]

蒸的做法最为奇特。第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。

第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。

第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的

红烧多宝鱼王刚？

1、买回多宝鱼收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾时候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！

2、鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备

3、冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅

4、翻身，翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散时就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此时锅内汤水挺多了，少加点水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！

5、收汤汁在干锅前加蚝油，期间用锅铲垫在鱼身下炖，不沾锅底，出锅撒香菜

冰冻多宝鱼红烧做法？

冰冻多宝鱼化开切花刀备用，起油锅炒制葱姜蒜，加高汤把鱼放入加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，鸡汁等烧制。

红烧多宝鱼清蒸做法？

主料

多宝鱼1条

辅料

肥猪肉10g

配料

葱10g

姜5g

白砂糖5g

酱油10ml

美极鲜5ml

醋10ml

白酒5ml

清水150ml

花生油25ml

盐3g

蒜5g

红烧多宝鱼的做法步骤

1.多宝鱼去除内脏洗净。

2.在鱼身上划几刀。

3.葱切断，姜、蒜切片。

4.肥猪肉切成细条。

5.热锅下油，放入猪肉炒至出油。

6.再放入多宝鱼。

7.两面都煎一下。

8.再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

9.大火烧开。

10.盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

11.盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。

2，加入白酒可以去腥提鲜。

红烧多宝鱼家常做法大全？

【食材所需】： 多宝鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、红烧酱油2勺、干辣椒1个、八角1个、食用盐1勺

【烹饪过程】：

1、买多宝鱼的时候一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的八宝鱼鲜嫩好吃。

2、用清水将多宝鱼清洗干净，用厨房剪刀剪开鱼肚子，将里面的内脏全部取出，然后再用清水将多宝鱼里外都清洗干净。

3、洗净的多宝鱼，沥干水。然后再用厨房剪刀将多宝鱼的鱼鳍都剪掉，清理的时候要注意保护自己，避免划伤手。

4、为了方便多宝鱼可以更好的入味，所以用刀将多宝鱼的背部划上三刀。

5、开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺食用油，然后再将弄好的多宝鱼放进锅里，用小火慢慢煎制，将多宝鱼的两面都煎制微黄，期间不停的晃动锅，以免鱼粘到锅底。

6、向锅里倒入适量的清水，再将提前切好的葱花、姜片和八角放进锅里，大火煮开。

7、汤汁煮开后，倒入2勺红烧酱油、1勺料酒以及半勺食用盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火将多宝鱼炖熟。

8、小火慢慢炖煮，期间要不断用锅铲轻轻的翻动。汤汁明显变少，就可以大火稍微收下汁，就可以关火盛出了。装盘完，再在上面撒上准备的葱丝和辣椒丝点缀。

一盘鲜嫩无比的红烧多宝鱼就做好了，是不是没有想象的这么难，非常的简单，只要照做，即使是厨房小白，也可以秒变大厨。

【烹饪小贴士】：

1、不管选择鱼类还是海鲜，都要选择新鲜的，不要选择存放时间长的，不新鲜的不仅营养价值降低，而且食用还会给身体带来严重的影响。

2、在煎鱼的时候和炖煮翻面的时候，一定要注意不要太用力，以免将鱼翻散。

3、有痛风的或者尿酸偏高的人还是少吃或者不吃。

多宝鱼的做法大全红烧？

食材明细

多宝鱼、肥猪肉、葱、姜、白砂糖、酱油、美极鲜、醋、白酒、清水、花生油、盐、蒜。

1、多宝鱼去除内脏洗净。

2、在鱼身上划几刀。

3、葱切断，姜、蒜切片。

4、肥猪肉切成细条。

5、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

6、再放入多宝鱼。

7、两面都煎一下。

8、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

9、大火烧开。

10、盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

11、盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。

多宝鱼怎么处理干净红烧？

1、食材:多宝鱼1条，杨桃2个，姜片10克，料酒15克，糖5克，盐10克，生抽10克，辣椒油20克，生粉20克，食用油15克。

2、多宝鱼收拾干净，划刀花，将生粉均匀地涂在鱼皮上面。杨桃削去棱边切片。

3、烧锅倒入食用油，放入多宝鱼煎至起“硬壳”定型，加入姜片，料酒略煎，加入清水，放入杨桃片，盐，糖，生抽，辣椒油焖5分钟，出锅。

红烧多宝鱼的家常做法？

多宝鱼,姜,蒜,白酒,糖,盐,酱油,花椒,八角,白酒,醋

做法

1,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟,当然要根据鱼的大小来定啊!

2,两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒.然后添水,水要没过鱼身.水开后放入盐和糖,糖的量也要多,我放了3大勺,这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4,5片姜.

3,大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种,然后关火[1].

红烧肘子咋做？

主料:肘子1000克

　　辅料:干辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，葱2根 ，姜5片 ，香叶4片， 白芷5克， 盐10克 ，蚝油25克 ，香鲜酱油50克 ，蕃茄酱15克 ，水淀粉15克 ，煮肉料包2袋

　　制作工艺：

　　1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

　　2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

　　3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

　　4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

　　5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

　　6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

　　7. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

红烧多宝鱼最正宗的做法？

1、原料：多宝鱼、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、料酒、陈醋、捞汁。

2、做法步骤：把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。沥净水分后备用。切好葱姜蒜。

3、热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。旺火，先后烹入料酒、陈醋。

4、然后加适量捞汁。加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。

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