红烧干豆腐的做法？ 红烧干丝的做法？

红烧干豆腐的做法？

1、原料：干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克；调料：大葱5克, 姜5克, 料酒10克, 酱油15克, 盐3克, 味精2克, 白砂糖2克, 淀粉(豌豆)8克, 猪油（炼制）40克。

2、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，尖辣椒切滚刀片；

3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

红烧干丝的做法？

1.切好葱、姜、蒜、辣椒。

2.胡萝卜，木耳，千张切成丝，香菇切片。

3.把青菜切好。

4.锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5.倒入切好的干丝炒入味。

6.加入水放入胡萝卜、木耳、香菇。

7.烧开后放糖、小青菜、蚝油，烧至青菜变色加入适量的盐，然后用水淀粉勾薄芡出锅

红烧白菜干豆腐的做法？

用料:

千豆腐2张、葱姜丝、干辣椒叔段、油、红烧酱油、水、盐、淀粉;

步骤:

将干豆腐切成条用开水焯烫一下捞出备备用;

锅中倒入少量油,加入葱姜丝干辣椒叔段炸香后,加入焯过水的干豆腐,同时还有一一碗半水{水的程度是似没似不没}和少许红烧酱酱油,大火炖2.3分钟,加少许盐翻炒均匀后加入水淀淀粉勾芡,翻炒均匀后出锅。

红烧干丝家常做法？

买来的千张切成细丝用清水冲洗几遍后待用，火腿肠也切成细丝待用，大蒜剁蒜末，干辣椒切节待用。

（注意：我吃过很多饭馆的烧干丝，几乎没见到有加火腿肠的，我也是创新一下吧，加了以后还可以配配色，让菜肴更美观一点。）

2.下面一步开始为千张丝焯水，这一步很重要，是菜肴滑，软的关键所在，我们座锅烧水，在锅中加上一小撮的“食用碱”，烧开后将千张丝下锅，水再次烧开后即可以捞出。

（注意：加了食用碱焯水，会使千张丝的更软，滑，但是水会变的很白，所以捞出后的千张丝最好是过凉水冲洗一下，防止最后的成菜汤汁浑浊。）

3.另起锅烧热，下入适量的食用油烧热，油量和平时炒菜的一样就可以，下入干辣椒和蒜末炒出香味，然后加入一碗半的清水，烧开后调入食盐，味精调味。

干木瓜丝的做法大全集？

做法一：食材：干木瓜丝、黄豆酱油、辣椒粉、盐、蒜。

（1）主料干木瓜丝，喜欢超辣的可以加点小米椒。

（2）木瓜丝用水冲洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加适量盐搅匀，倒入酱油腌渍入味。

（3）控水后的木瓜丝再用凉开水浸泡10分钟（目的去生水味），从凉开水捞出挤干水分，倒上做好的调料汁，搅拌均匀。

（4）保险袋罩住放阳光下晒1-2小时，每隔30分钟搅拌一次，最后装进干净的瓶子里，阴凉处放置。家热就放冰箱。

（5）倒进去的酱油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，装瓶时就加点，不然太干不好吃，很开胃的小菜。

做法二：木瓜丝酱菜的做法食材：干木瓜丝、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。

（1）这第一步，也是至关重要的一步，因为木瓜丝泡的时间长短，直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了，泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水。

（2）把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

（3）接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

（4）倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌即可。

黑干豆腐丝的做法？

1/4

豆腐丝断头，洗净。上锅中煮沸，盛出。凉水浸泡。

2/4

香菜切碎，蒜拍碎，将香菜和控干水分的豆腐丝放入稍大的容器中搅拌均匀。在中央放蒜碎，黑芝麻，白芝麻，盐，少许糖，醋和酱油

3/4

锅中放油，放入花椒，油热后捞出花椒，放入干辣椒，出香味后，将热油浇在蒜碎上。

最后一步

将所有食材，调料搅拌均匀，装盘。

芥末干豆腐丝的做法？

原料

豆腐丝适量，葱蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，少许盐，油适量，

1.干豆腐丝在超市买现成的，已经是五香的了，所以我放盐很少。

2.葱切丝，蒜切末，干辣椒切小段儿。

3.香菜切段。

4.配料都备好后把干豆腐丝，葱，蒜，干辣椒，芝麻，辣椒面依次放在一个盆里准备凉拌。

5.锅中烧热油，油开后浇到调料上炸出香味开始搅拌均匀。

6.放入生抽，陈醋，少许盐，最后放香菜再搅拌均匀就可以了。

7.装盘。

8.美味又好吃的芥末干豆腐丝的做法完成开吃了。

蒸干豆腐丝的做法？

蒸干豆腐丝

分类：凉菜

口味：香脆可口

主要食材：干豆腐丝， 黄瓜

用料：

干豆腐丝一盘（约三两） 黄瓜一根（实用小半根左右） 香菜一小把

辣椒油一勺 盐一小勺

做法：

1干豆腐丝入蒸锅蒸15分钟；

2黄瓜，香菜洗净沥干水份；黄瓜切丝，香菜切末备用；

3蒸好的干豆腐丝趁热放入稍大的容器中，加入黄瓜丝和香菜末；

4放入一小勺盐和一勺辣椒油，趁热拌匀即可。

小贴士

1有些市场有现成的干豆腐丝卖，如果没有买成张的干豆腐回家自己切丝即可；

2黄瓜的用量可根据个人喜好调节，但这道为干拌菜，黄瓜太多容易导致出现过多的水份；

3趁热拌是这道菜的一个特点，但不一定非要趁热吃哈。

干炒豆腐丝的做法？

1.准备好食材，我放了半袋豆丝约200克，两个青辣椒，扒葱拨蒜，切姜丝，喜辣的可以再准备些干红辣椒

2.把豆丝放进开水里泡发，我是做饭的时候现泡用开水比较快，有时间的可以温水甚至凉水泡半天再用。开水泡发5分钟至10分钟就可以。在这个时间里，切肉丝切姜丝，切葱花，切辣椒，做好准备工作

3.我还利用时间把粥熬上(o^^o) 。豆丝泡好洗干净，沥一下水，图快可以下手捏一下水就可以，不用把水沥的很干净

4.热油下花椒八角，再放入葱姜蒜和肉丝，如果怕辣可以把青辣椒多炒一会，炒老一点就不那么辣了。然后放入糖一勺，大胆的放，因为本身豆丝就有咸味的，不会变甜，只是提鲜的作用

5.放入酱油，然后放入泡发好的豆丝，煸炒一下放一勺味极鲜调味

6.再煸炒一下放盐就可以出锅了

干丝豆腐的家常做法？

材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将干豆腐切成丝

2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入葱姜蒜炒香

6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上

7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火

8.将热油淋在干豆腐上即可

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