红烧兔子头的做法？ 红烧藠头的做法？
红烧兔子头的做法？
主料：兔肉半只。 辅料：香菇适量，洋葱少许，冬笋少许。 调料：食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。 红烧兔肉的做法 1.准备材料。 2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。 3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。 4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。 5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。 6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
红烧藠头的做法？
1、主料：藠头400g，辣椒粉5g，辅料：植物油10g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，味精少许。
2、食材准备好。藠头去头部、尾巴剥去外面一层。
3、热锅凉油，油不要多放入藠头大火炒。
4、用的这样的锅铲，煎藠头、辣椒最顺手。
5、边炒边用铲背压藠头，压出藠头汁液。
6、加入盐这样藠头容易软入味。加入辣椒粉。加入生抽、老抽、味精。
7、全程大火，藠头成一丝丝即可。
红烧喜头的做法？
买鱼的时候让鱼店老板杀好，拿回家洗净，斩下鱼头，去除骨血，黑膜，牙都要去除干净，葱姜放入捣蒜器捣碎，加少量温水浸泡。
滤出料渣，倒入鱼头内，加少量盐胡椒粉料酒腌制半小时，锅烧热，倒入凉油，均匀的撒上少许盐，放入一些蒜头煎制，喜欢吃的可以多放一些。
鱼皮朝上下锅煎定型后，轻晃锅，确保鱼头不粘锅，开大火，沿锅边烹入酱油，少许老抽，少许料酒，放入一个八角加适量水，加胡椒粉，白糖，醋，大块葱姜。大火烧开转中火，炖十五分钟，大火收汁。出锅
红烧丸子头的做法？
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；
大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
红烧杠子头做法？
材料： 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量， 调料： 食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，
做法：
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点： 肥瘦适宜，肉香四溢。
厨师一点通： 剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
红烧荞头做法？
1、主料：藠头400g，辣椒粉5g，辅料：植物油10g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，味精少许。
2、食材准备好。藠头去头部、尾巴剥去外面一层。
3、热锅凉油，油不要多放入藠头大火炒。
4、用的这样的锅铲，煎藠头、辣椒最顺手。
5、边炒边用铲背压藠头，压出藠头汁液。
6、加入盐这样藠头容易软入味。加入辣椒粉。加入生抽、老抽、味精。
7、全程大火，藠头成一丝丝即可。
红烧猴子头做法？
食材清单
主料
猪肉末
500克
辅料
鸡蛋
1个
生姜
1块
大葱
1段
八角
2个
青菜
100克
佐料
食用油
适量
老抽
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
淀粉
50克
料酒
1勺
胡椒粉
3克
蚝油
1勺
水淀粉
1勺
白糖
1勺
烹饪步骤
步骤1食材：猪肉末500克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个，淀粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蚝油1勺，水淀粉1勺，盐1勺，白糖1勺，鸡精1勺。
步骤2大葱切末。
步骤3姜切末。
步骤4猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、葱姜末搅拌均匀，加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟。
步骤5锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出。
步骤6锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒，加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。
步骤7放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
步骤8青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。
步骤9将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡，将芡汁淋在狮子头上即可。
上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？
用料
五花肉500g
莲藕半根
鸡蛋一个
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
蚝油适量
淀粉10g
做法
1/10 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！
3/10半根莲藕剁碎！
4/10莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！
5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！
6/10炸好的肉丸捞出控油！
7/10另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！
8/10倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！
9/10出炉！
糖醋香酥带鱼灌头的做法？
糖醋香酥带鱼的做法原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
狮子头灌汤的做法？
五花肉切成泥，打上劲，加料酒，葱，姜去腥，肉皮烧汤调味保鲜。
2
然后把皮冻切成母子大小块，锅烧水开，下肉丸
3
等肉圆煮熟，捞起
4
然后下青菜，放少许盐，鸡精。
5
最后装盘
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