红烧排骨怎么拼盘图片大全？

红烧排骨怎么拼盘图片大全？

主料

排骨适量

方法/步骤

1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次

5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

注意事项

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

红烧鲅鱼怎么过油？

鲅鱼学名马鲛鱼，也被称为燕尾鲅鱼，是我国重要的海洋经济鱼类，我国东海、黄海、渤海都有分布，因其肉质鲜美细嫩而受到了广大食客们的喜爱。

红烧鲅鱼是经典的传统鲅鱼做法，因为这道菜咸鲜适口、鱼香浓郁而倍受欢迎。

制作红烧鲅鱼要选用一条约重一斤左右的新鲜鲅鱼，去内脏后冲洗干净，并把鱼的膛血彻底冲洗掉，不然会有鱼腥味。把收拾干净的鲅鱼抹斜切成两公分厚的鱼段，并用吸水纸把鱼身上的水分吸干，然后把鱼段蘸上干玉米淀粉，玉米淀粉不要蘸的太多太厚，把鱼段表面蘸上一层就可以了。锅中烧油至七成热，依次下入鱼段，鱼段刚入锅的时候不用翻动，待鱼段定型后即可捞出继续烹制红烧鲅鱼了。这样炸出的鱼段外皮金光，里面鱼肉鲜嫩爽滑，做出的红烧鲅鱼更是美味可口。

红烧腐竹怎么过油？

红烧腐竹过油:首先将买来的腐竹洗干净切段，然后放入温水中浸泡，这里要注意的是一定是要放入温水中浸泡，放入冷水或者热水中浸泡都是不行的，用热水浸泡出来的腐竹会比较硬，我用热水浸泡出来的腐竹则是比较烂的，浸泡好后捞出沥干水分切断。

土豆片怎么过油不粘？

土豆片过油之前用淀粉裹一下，然后过油就不粘了

过油肉土豆片的做法？

猪肉切片加入淀粉搅拌均匀。

土豆切片，青椒切块。

锅中倒油，放入肉片滑油盛出。

留底油放入葱丝爆香，放入土豆片。

生抽翻炒均匀，下入肉片、青椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。

海带烧土豆片过油做法？

做法：

　　1，先把土豆切片，过油。,

　　2，海带根改刀成和土豆片一样大小。青椒去籽，改刀。姜、蒜切片。切好葱花备用。

　　3，锅里放油烧热，放入葱姜和一半蒜片煸炒出香味，然后放入五香粉、酱油、料酒适量。4，再放入海带根炒一下，放入少量的水和一点点的糖（依据个人口味不放糖也可以），稍微煮一小下。

　　5，等汤汁收的差不多了就放入过油后的土豆片和青椒翻炒。按个人口味加入适量的盐。

　　6，最后，把剩下的蒜片加入，翻炒一下出锅即可

红烧肉过油做法？

红烧肉过油的做法如下

1准备好葱姜蒜，香菇和毛芋等。五花肉冷水下锅，煮滚去腥，捞出控水放凉，切小块。

2下锅直接煸炒，让油出一些减少肥腻感。待出油肉表面金黄后盛出。锅里煸出的油用来炒糖色。

3小火放冰糖，待糖化了有丝将煸好的肉放入锅中翻炒，上色后加生抽，老抽，葱姜蒜等辅料炒出香味，此时一定要注意火候掌握。

4加开水没过肉，大火烧开后几分钟加入毛芋和香菇，转小火加盖开始炖煮。炖到水剩1/3加盐，转大火收汁。

红烧鲫鱼鱼过油吗？

红烧鲫鱼必须得过油把两面煎一下这样会去掉它的腥味，下面是制作方法：鲫鱼2条(1条三四两左右)

调料:

豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量

1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟。

2.葱切段，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用。

3.锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟。

5.掀开盖子，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精，淋上香醋再次调味

6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可

过油鱼做法大全？

油浸鱼的做法：

1. 姜一半切片，一半切丝

2. 葱的一部分切段，一部分切丝

3. 锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20 分钟

4. 使鱼浸熟捞出，控净水装盘

5. 葱、姜丝撒在鱼上

6. 锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上

7. 用香菜围边即成

油浸鱼的制作要诀：

用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂

过油土豆片是怎么做的？

1.将土豆切成土豆片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。

2.准备配料，姜，葱，花椒 3.温锅，倒油。4.油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色5分熟时，倒入一些酱油，再炒两下，放入葱姜花椒，再炒两下。5.放入土豆片，开炒。6.放入盐，快熟后，放入鸡精。

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