红烧排骨炖海带的做法？
红烧排骨炖海带的做法？
关于这个问题，材料：
1. 猪排骨 500克
2. 海带 100克
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 冰糖 适量
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 水 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 海带洗净切成小段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯水后的猪排骨煸炒，加入适量的料酒煮至无酒味。
5. 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀至冰糖溶化。
7. 加入适量的水，放入海带，烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪排骨焯水的目的是去除血水和异味，让排骨更加鲜美。
2. 红烧排骨中的冰糖可以让汤汁更加浓郁，口感更好。
3. 炖煮时火候要掌握好，以免海带煮烂。
4. 如果汤汁太少，可以适量加水。如果汤汁太多，可以用湿淀粉勾芡。
红烧小排骨炖海带怎么做？
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
具体操作
步骤1
仔排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。
步骤2
大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。
步骤3
汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）
步骤4
加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油即可。
四川红烧海带排骨正宗做法？
起油锅，爆香葱姜蒜（这里只用3瓣大蒜），放入排骨炒至变色，加料酒翻炒。加开水抹过排骨一半多就可以啦。大火改小火，盖盖子60分钟。时间到了后，水也没有多少了。（如果你没有数，中途看看，不要水烧干了。）
步骤 2
放入海带翻炒透后，加入生抽（调鲜）、老抽（调色）、盐、适当白糖（少量、调鲜）、剁椒酱。翻炒均匀。
步骤 3
放入余下的三瓣和红椒片。继续翻炒大约3分钟。如果翻炒过程中比较干，可以略微加一点水。
步骤 4
排骨香嫩，海带鲜美。
红烧排骨的家常做法步骤图？
【红烧排骨】
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。
10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。
小贴士：在家做红烧排骨，炒糖色用冰糖，成菜颜色特别红亮，上色效果持久，颜色不黑。它的味道清香，不会太甜。排骨焯水时，用冷水，炖制排骨时用热水，这两种水不要用错，做出的排骨吃着不腥不柴。
红烧牛排骨的做法步骤图，红烧牛排骨怎么做好吃？
红烧牛排骨的做法
先泡1小时左右血水，中途需要换水，开火焯水，撇沫子，撇干净后倒入1／3瓶啤酒，继续沸腾一会，啤酒里含小苏打起泡，可以带出杂质，而且让肉更香
2.准备葱姜蒜，点火热锅放炒菜量的油，小火，放冰糖化开，冒小泡开始倒肉翻炒挂上糖色放葱姜蒜转大火炒出香味，放一大勺料酒去腥，翻炒几下放2.5大勺厨邦酱油，放2／3大勺的李锦记老抽，再继续翻炒几下关火转倒高压锅里；放花椒大料，炖肉料，海天黄豆酱5小勺，最后一步放剩下的燕京啤酒。盖好插电定在炖牛肉的档位上开炖。 重点是不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说好几遍
3.出锅开吃吧
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